Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты

Помимо того, что у кукурузы высокий гликемический индекс, она также способствует воспалительному процессу. Эта культура невероятно часто подвергается генетическим изменениям, а мы уже выяснили, что в ГМО нет абсолютно ничего хорошего.

Симптомы чувствительности к кукурузе напоминают проявления других видов пищевой непереносимости: мигрень, сыпь, крапивница, боли в суставах, перепады настроения, усталость, экзема, бессонница, гиперактивность у детей, ночная потливость, темные круги под глазами, рецидивы ушных инфекций и инфекции мочевых путей, постоянно заложенные носовые пазухи.

Подобно сое, молочным продуктам, глютену и яйцам, кукуруза содержится практически повсюду. Производители продуктов питания используют ее множеством различных способов, в виде кукурузного крахмала, кукурузного сиропа и кукурузного масла. Поэтому вам придется очень внимательно читать этикетки. Или же вы можете просто употреблять натуральные и свежие продукты, не подвергшиеся технологической обработке, – лично я такой подход считаю более простым и эффективным.

Дешевый и вредный злак

Многие люди считают, что кукуруза является овощем, однако на самом деле это злак. Причем один из опаснейших злаков из-за своего высокого гликемического индекса, аллергических свойств и высокого содержания способствующих воспалительному процессу омега-6 жирных кислот. Кукуруза быстро распадается на сахар. Всего один початок дает на выходе 15 г сахара, заставляющих колебаться уровень инсулина и вызывающих воспаление.

Всего один початок кукурузы дает на выходе 15 г сахара, заставляющие колебаться уровень инсулина и вызывающие воспаление.

В то же время кукуруза в США занимает первое место по объему выращивания среди злаков. Это связано с тем, что кукуруза является дешевым кормом для скота и необходима для производства выгодного для пищевой индустрии ингредиента – высокофруктозного кукурузного сиропа. Что еще не так?

Практически вся выращиваемая в США кукуруза генетически модифицированна. Если вы хотите подробнее узнать, чем вредны ГМО, смотрите стр. 116–117.

Кукуруза является убежищем для 22 различных видов грибков. Самыми опасными из них являются те, что выделяют афлатоксин – сильный яд, наличие которого в урожае проверяется министерством сельского хозяйства. Партии кукурузы, в которых он был обнаружен, заканчивают свою жизнь в составе кормов для скота и домашних животных. Меня этот факт пугает, а вас?

В кукурузе высокое содержание лектина. Как мы уже знаем, лектин присоединяется к микроворсинкам стенок кишечника и мешает нормальному всасыванию питательных веществ из еды. Он изменяет состав микрофлоры кишечника и приводит к развитию непереносимости лептина. Также это может повредить кишечнику и способствовать повышенной проницаемости его стенок. (Чтобы узнать больше о том, что такое лектин, читайте стр. 98.)

Пожалуй, самое ужасное в кукурузе то, что она содержится в высокофруктозном кукурузном сиропе, которому я посвятила целый раздел книги.

Высокофруктозный кукурузный сироп

Фруктоза – это разновидность сахара, содержащаяся во фруктах. Однако я нисколько не буду переживать, если вы съедите яблоко. На самом деле я большой сторонник употребления яблок, других фруктов и ягод с низким гликемическим индексом. Эти продукты были предназначены нам в пищу природой. Однако содержащийся в некоторых полуфабрикатах кукурузный сироп способствует тому, что мы не можем вовремя остановиться и продолжаем есть даже после того, как уже съели достаточно. Высокофруктозный кукурузный сироп является неестественным для нас продуктом питания, не имеющим ничего общего с полезной для нашего организма пищей.

Механизмы распада фруктозы в этом сиропе в процессе пищеварения отличаются от усваивания других видов сахара. Она может привести к увеличению уровня триглицеридов и повышенному кровяному давлению. В отличие от глюкозы, фруктоза распадается в печени, что способствует образованию жировых отложений. Помимо этого, фруктоза не стимулирует выработку инсулина или лептина, как это делает глюкоза. Как мы уже знаем, инсулин помогает регулировать уровень сахара в крови, а лептин контролирует аппетит, посылая сигналы вашему мозгу о том, что мы наелись. При развитии сопротивляемости инсулину и лептину ни один из этих процессов не протекает так, как это было задумано изначально.

Как бы то ни было, даже у здоровых людей фруктоза не принимает участия в этом механизме саморегуляции. Она не посылает мозгу сигналы о том, что вы наелись, к тому же впитывается организмом гораздо быстрее, чем обычный сахар. Как результат, фруктоза может привести к перееданию.