Дисбактериоз. Лечение и профилактика без лекарств

Заквашивать квашу можно и с помощью закваски курунга (см. ниже), которую можно заказать у автора.

Молочный гриб

Попробуйте вырастить чайный гриб на молоке-ивы получите молочный гриб и вкусный кисломолочный продукт. Сравнительные исследования качества кефирной грибковой закваски, полученной при использовании чайного гриба, выращенного в молоке, показали не только ее хорошие диетические качества, но и высокие лечебные свойства.

Такой кисломолочный напиток проявляет более высокую антибактериальную активность по отношению к болезнетворной микрофлоре по сравнению с кефирной закваской: отмечено полное отмирание бактерий группы кишечной палочки через 24 часа, стафилококков – через 48 часов.

Для лечения и профилактики большинства желудочно-кишечных заболеваний чайно-грибовый кисломолочный продукт просто незаменим.

Мацун (мацони)

Мацун – особый кисломолочный продукт, изготовленный на основе термофильных молочно-кислых стрептококков.

При созревании мацуна идет накопление аминокислот, суммарное количество которых превосходит общее содержание их в исходном молоке более чем на 50 %.

Термофильные стрептококки проявляют устойчивость к относительно высоким концентрациям пенициллина, стрептомицина, фталазола, поваренной соли. Учитывая эти качества, при лечении болезней указанными или другими лекарствами целесообразно употреблять мацун для поддержания микрофлоры кишечника в нормальном состоянии.

Молочно-кислая микрофлора мацуна при его потреблении подавляет гнилостные процессы в кишечнике, содействует здоровому пищеварению и обмену веществ. Мацун увеличивает вес тела и повышает жизненную энергию организма. Его используют при лечении истощения, туберкулеза, малокровия, при хроническом катаре желудка и кишечника.

Кефир

Кефир – кисломолочный напиток смешанного брожения, молочно-кислого и спиртового. Он готовится путем сквашивания молока кефирными грибками. Кефирные грибки содержат три вида микроорганизмов: молочно-кислые палочки, стрептококки и дрожжи. Попадая в молоко, грибки вызывают в нем изменения: палочки и стрептококки – молочно-кислое брожение, а дрожжи – спиртовое.

В результате гидролиза молочный сахар превращается в углекислоты и спирт. Попав в желудок, все это активизирует его деятельность, возбуждает аппетит и ускоряет процесс пищеварения. Кроме того, кефир тонизирует деятельность сердечно-сосудистой и нервной систем, улучшает работу почек и кишечника, молочная кислота задерживает развитие в кишечнике гнилостных бактерий.

Известно, что кисломолочные продукты усваиваются быстрее и легче молока. А кефир в этом отношении просто рекордсмен. За час он усваивается на 91 %, тогда как молоко за то же время только на 32 %. Это происходит потому, что кефир состоит из мелких хлопьев; желудочный сок легко проникает в них и быстро расщепляет.

Кроме того, кефир и сам стимулирует выработку желудочного сока и желчи. Выяснено, что кефир, кроме уже известных целебных свойств, обладает способностью нейтрализовать в нашем организме канцерогены. Так что сотрудникам вредных производств вместо молока можно вполне обоснованно выдавать кефир – это будет гораздо полезнее.

Кстати, кефирный грибок еще более активизирует деятельность бифидобактерий. То есть сам по себе этот грибок не является прямым представителем полезной ортофлоры, а всего лишь ее спутником.

Лекарственные квасы

Квас по существу – жидкая ферментированная или заквашенная пища.

Наиболее распространенная разновидность кваса – хлебный, его особенно хорошо пить в жару. Кроме хлебного кваса с успехом можно применять и пшенный квас. Готовят его следующим образом.

В 3-литровую банку насыпать 2 стакана пшена, положить 2–3 корочки черного хлеба, 3 столовые ложки сахара, залить теплой водой, поставить в темное место и подождать 2–3 дня. Как появятся пузырьки, квас можно считать готовым.

Этот напиток чистит печень и поджелудочную железу. Для разнообразия можно добавлять отвары трав, например: мяты, клевера, ромашки. При этом напиток усиливает свои целебные свойства и приобретает новый вкус.

Очень полезны фруктовые и ягодные квасы.