Дневник кремлевской диеты

Приготовление. Мясо нарезать тонкими ломтиками, огурцы измельчить, свежую капусту нашинковать, перетереть или слегка подогреть, чтобы она стала мягче. Овощи перемешать с мясом, заправить соусом и 1 ч выдержать в холодном месте.

В 100 г – 3,6 у. е.

Салат из ветчины с мясом и овощами

Требуется: 200 г ветчины, 100 г вареного мяса, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 1 яйцо, 1 ст. л. зеленого горошка, 0,66 стакана майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Ветчину, вареное мясо, яблоко, очищенное от кожицы и семян, соленые огурцы нарезать соломкой, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, украсить дольками сваренного вкрутую яйца, зеленым горошком и зеленью петрушки.

В 100 г – 3,5 у. е.

Салат с ветчиной и грушами

Требуется: 350 г нарезанной полосками ветчины, 2 моркови, 2 помидора, 1 груша, 150 г твердого сыра, 0,66 стакана яблочного сока, 2 ст. л зелени, соль по вкусу.

Приготовление. Отварную морковь нарезать кубиками, помидоры – дольками. Мелко нарубить зелень, натереть на терке сыр. Добавить яблочный сок. Присоединить измельченную ветчину, помидоры, морковь, петрушку и сыр. Тщательно перемешать. Переложить салат в сервировочное блюдо. Нарезать грушу дольками, украсить ими салат. Сверху посыпать тертым сыром.

В 100 г – 6,4 у. е.

Салат из шампиньонов и свежих огурцов

Требуется: 500 г отварных шампиньонов, 2 свежих огурца, 1 головка репчатого лука, 1 сладкий перец, 6–8 листьев салата, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление. В глубокую сковороду влить растительное масло, добавить сок лимона, соль, молотый черный перец и нарезанные соломкой отварные шампиньоны, потушить 3–5 минут и охладить. Мелко нарубить лук, свежие огурцы нарезать тонкими полосками и смешать с охлажденными грибами. Приправить салат горчицей и рубленой зеленью петрушки. Подавать порционно на листьях зеленого салата.

В 100 г – 2,3 у. е.

Салат из шампиньонов с овощами

Требуется: 500 г свежих шампиньонов, 2 помидора, 1 яблоко, 5–6 листьев салата, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, 1–2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного сока, укроп, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Шампиньоны нарезать тонкими кусочками, потушить в растительном масле до готовности, охладить. Яблоко, помидоры, яйца нарезать кружками. Все смешать, добавить соль, перец и выложить на блюдо, покрытое листьями салата, сверху полить сметаной и посыпать измельченным укропом.

В 100 г – 3,5 у. е.

Салат из яиц, свежих огурцов и салата под майонезом

Требуется: 4 яйца, 2 свежих огурца, 5–6 листьев салата, 1 пучок зеленого лука, 0,3 стакана майонеза, 0,3 стакана сметаны, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Сваренные вкрутую яйца нарезать вдоль на половинки, у каждой из них снизу срезать немного белка (чтобы была более устойчивой). Плоское блюдо выложить листьями зеленого салата так, чтобы широкие круглые концы листьев немного заходили на его края. По краю блюда разложить половинки яиц, а посередине горкой уложить нарезанные крупными кубиками или ломтиками огурцы. Яйца аккуратно покрыть соусом только с одного края, чтобы была видна половинка желтка и белка.

В 100 г – 2,9 у. е.

Горячие и холодные блюда

Творожный паштет с ветчиной

Требуется: 150 г мягкого нежирного творога, 50 г сливочного масла, 150 г ветчины, молоко, соль по вкусу.

Приготовление. Масло размешать в миске, постепенно добавить протертый через сито творог, мелко нарезанную ветчину, соль. При желании добавить молоко, чтобы паштет стал нежным.

В 100 г – 1,0 у. е.

Сазан фаршированный

Требуется: 1 кг сазана, 2 моркови, 1 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 свекла, 1 яйцо, 50 г пшеничного хлеба, 1 лавровый лист, 5–6 горошин душистого перца, соль по вкусу.

Приготовление. Очищенную от чешуи рыбу обезглавить, через образовавшееся отверстие вынуть все внутренности и тщательно промыть рыбу от сгустков крови у позвоночника. Голову, освобожденную от жабр, и хвост сложить в кастрюлю, добавить нарезанные ломтиками морковь, свеклу, репчатый лук, соль, перец, залить холодной водой и поставить на огонь. Остальную рыбу нарезать порционными кусками при помощи ножа с острым тонким кончиком осторожно, стараясь не повредить кожи, вырезать мякоть. Пропустить через мясорубку мякоть вместе с репчатым луком, размоченным в холодном молоке с пшеничным хлебом. Заправить фарш солью, молотым перцем, сырым яйцом. Заполнить им куски рыбы, загладить каждый кусок, смачивая руки холодной водой. Опустить в кипящий отвар. Варить приблизительно 1 ч в посуде с открытой крышкой. Сложить на блюдо в виде целой рыбы. Украсить ломтиками моркови и свеклы. Охладить.

В 100 г – 3,8 у. е.

Рубленая селедка с сыром

Требуется: 1 крупная сельдь (200–250 г), 200 г сливочного масла, 200 г сыра, 0,5 стакана молока, молотый черный перец и горчица по вкусу.