Дочь пекаря

1/2 чашки молока плюс еще 2 столовые ложки

2 яйца

1/2 чайной ложки соли

ок. 7 г быстрых дрожжей или 1 столовая ложка свежих дрожжей

Сироп

¹/2 чашки несоленого масла плюс 1 столовая ложка

2 столовые ложки белого сахара ¹/2 чашки кленового сиропа

1 чашка орехов (грецких, пекан – какие есть)

Глазурь

1 яйцо

2 столовые ложки молока

1 столовая ложка корицы

Начинка

3 столовые ложки белого сахара

¹/2 чашки коричневого сахара

Смажь маслом противень 30×20 см. Смешай муку, сахар, соль и дрожжи в большой миске. Подержи на очень маленьком огне масло (120 грамм) в молоке, пока не растает. Вбей туда яйца. Вылей смесь масла и молока в сухие ингредиенты и замеси тесто. Меси 10 минут. Когда оно станет упругим, скатай колобок и положи в смазанную маслом миску. Покатай в миске колобок, чтоб покрылся маслом. Накрой и оставь в теплом месте на час, чтобы тесто выросло вдвое.

Пока оно растет, сделай сироп. Взбей масло до консистенции сливок, добавь сахар и влей кленовый сироп, а потом вылей эту липкую и сладкую массу в противень. Насыпь орехи.

Между тем тесто поднялось. Немного сбей его, затем раскатай в длинный прямоугольник (длинной стороной к себе).

Теперь глазурь. Взбей яйцо, добавь туда молоко. Кисточкой или пальцами размажь глазурь по раскатанному тесту. Смешай сахар и корицу и посыпь тесто.

Сделай из теста улитку (начиная с длинной стороны), туго закатывая его от себя. Разрежь на 12 одинаковых кусков и положи закрученной стороной вверх на противень с сиропом и орехами. Дай плюшкам подняться в течение 20 минут, а в это время разогрей печку до 175 градусов. Поставь плюшки в горячую печь. Выпекай 20–25 минут, снаружи они должны подрумяниться, а внутри будут мягкие. (Забыла одну тонкость: мама всегда подставляла снизу еще один противень, чтобы сахар капал туда. Жженый сахар замучаешься потом отскребать.)

Вытащи плюшки и дай им 5—10 минут остыть. Теперь возьми противень или большое блюдо, вывали туда плюшки и выгреби на них сироп с орехами.

Съешь их, как только перестанут обжигать пальцы. Дольше вряд ли вытерпишь!

«Пирожки с грязью»

Проверено. Очень вкусно.

1 «Малломар» или «воздушный поцелуй».

1 булочка

Разрежь булочку пополам. Между половинками помести «воздушный поцелуй». Сожми и немедленно съешь. Лучше – поделись с другом.

Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес»)

Мама любила есть этот торт с чашкой крепкого кофе. Она говорила, что от кофе шоколад еще вкуснее.

По-моему, вкусно и с кофе, и без него!

Торт

1 ²/3 чашки муки

²/3 чашки несладкого какао-порошка

1 ¹/2 чайной ложки соды

1 чайная ложка соли

1 ¹/2 чашки белого сахара

¹/2 чашки растительного масла

2 яйца

1 чайная ложка ванили

1 ¹/2 чашки пахты или обычного молока (что есть под рукой)

¹/2 чашки вишневого ликера

Начинка

1 чашка густых сливок

¹/2 чайной ложки ванили

1 столовая ложка вишневого ликера (в этом рецепте – обязательно!)

1 чашка сахарной пудры щепотка соли

1 чашка порезанных вишен без косточек

Посыпка

Горький шоколад или шоколадные крошки

10 целых вишен (можно мараскиновые вишенки)

Предварительно разогрей (я не забыла!) печку до 175 °С. Смажь маслом и посыпь мукой две круглые сковородки диаметром 20 см. Просей вместе муку, какао, соду и соль. Поставь в сторонку.

Взбей масло с сахаром до образования пены. Добавь яйца и продолжай взбивать. Добавь ваниль. Добавляй попеременно мучную смесь и молоко, пока все не смешается.

Разлей все в сковородки. Выпекай 35–40 минут, проткни зубочисткой – тесто не должно к ней липнуть. Полностью остуди (очень важно!). Каждый слой разрежь горизонтально напополам – получится четыре коржа. Обильно пропитай их вишневым ликером.

В отдельной миске взбей сливки. Вмешай ¹/2 чайной ложки ванили и 1 столовую ложку вишневого ликера. Добавь сахарную пудру и щепотку соли. Снова взбей. (Кстати, этот рецепт помогает отрастить мускулы.) На первый корж положи треть начинки и треть порезанных вишен. Повтори то же самое с оставшимися коржами.

Укрась торт по бокам и сверху остатками сливок и шоколадной стружкой. Я обычно скоблю шоколадную плитку ножиком для чистки картошки или использую оставшиеся шоколадные крошки. Как следует посыпь ими торт. Сверху положи десять вишенок – они помогут разметить куски, когда будешь делить.

Булочки с семечками

Эти булочки особенно любил папа, так что и я их обожаю. В этом городе с семечками у мамы проблем не было, не будет и у тебя.

2 ¹/2 чашки пшеничной муки

1 ¹/2 чашки ржаной муки

1 ¹/2 чайной ложки соленых быстрых сухих дрожжей

1 упаковка экстракта опары (необязательно)

1 ²/3 чашки чуть теплой воды, частями

¹/2 чашки очищенных поджаренных семечек подсолнуха плюс немножко для украшения