Дочь самурая. Трилогия (СИ)

Еда для бенгальцев является одним из наиболее важных аспектов их повседневной жизни. Готовя пищу, бенгальские повара используют смесь пяти специй, а именно семена горчицы, тмина, пажитника, фенхеля и чёрного тмина. Приготовление различных блюд бенгальской кухни основывается на сочетании сладких и пряных вкусов. Так неотъемлемым блюдом традиционной трапезы является чатни, соус, который готовится из фруктов или овощей с добавлением специй и сахара. Ананасы, манго, папайя, томаты и всевозможные сухофрукты используются для его приготовления. Одновременно сладкое и острое на вкус чатни хорошо дополняет неострые блюда – рис, бобовые и хрустящие чипсы из картофеля.

Большинство традиционных блюд бенгальской кухни готовятся на горчичном масле, особенно рыба и креветки. А для риса и овощей обычно используют топлёное масло. Рис готовят на пару с добавлением сухофруктов, орехов, овощей и различных специй. Изобилие овощей, произрастающих в Бенгалии, позволяет готовить превосходные яства. Обязательным элементом местной кухни является карри. Карри – это смесь специй, представленных в различных композициях, которые добавляются в блюда из овощей, дала или мяса, которые также называют карри. Подаваемые обычно к рису, карри придают характерное настроение бенгальской трапезе. В Бенгалии также популярны различные виды блюд, приготовленных на пару, позволяющих сохранять вкус продуктов.

Сегодня я приготовил для вас лучшие блюда Бенгалии:

: Лепёшки

Папри Чаат – хрустящие хлебцы, Пури – лепёшки, жаренные в масле.

Роти – пресные плоские лепёшки из смеси пшеничной, ячменной и бобовой муки.

Блюда из мяса и рыбы, которые я рекомендую Вам отведать: бирияни – блюдо из риса, приготовленное с овощами и мясом.

Хикэри выбрала бирияни.

Ничего другого с мясом вообще нет.

Бхапа Илиш – рыба, приготовленная на пару с маслом и горчичной пастой.

Джхол – тушёная рыба с овощами, приправленная имбирём, тмином и чилли

Юкки, акуратно потыкав вилочкой в рыбу, выбрала джхол.

Блюда из бобовых, которые я приготовил для повелителей:

Гугни – блюдо из чёрного, жёлтого или белого горошка в соусе, приготовленного в традиционном бенгальском стиле. Обычно подаётся с чипсами и рисом.

Дал Бхат – суп из различных бобовых, томатов, лука, чилли или имбиря, который всегда подают вместе с рисом.

Супчик тоже неплохо.

Блюда из риса:

Кичри – сытное блюдо из риса, бобовых и овощей, таких как картофель, цветная капуста и томаты.

Джал-мури – рис, приготовленный на горчичном масле со специями и овощами.

Пулао – рис, приготовленный на топлёном масле с мелкопорезанными овощами.

Блюда из овощей:

Чарчари – блюдо обычно из картофеля, баклажанов и цветной капусты, которое вначале приготовления тушат со специями, а затем обжаривают до тонкой золотистой корочки.

Бегуни – ломтики баклажанов жареные в горчичном масле.

Опять баклажаны выбрала. Точно фигуру бережет. Или просто баклажаны любит…

Пакора – овощи, жаренные в тесте. Для приготовления используют различные овощи: цветную капусту, картофель, баклажаны, лук, шпинат, а также панир.

Бенгальские сладости к чаю:

Сандеш – сладость, изготавливаемая из мягкого творожного сыра ченна, ароматизированная обычно шафраном и кардамоном, и украшенная кокосовой стружкой, фисташками или изюмом.

Ко всему этому полагался Мишти Дахи – сладкий йогурт, приготовленный из уваренного молока. Обычно ароматизируется кардамоном или шафраном.

Далее – расгулла – пористые творожные шарики, пропитанные в сиропе, ароматизированном розовой водой, кардамоном или шафраном с изюмом и орешками кешью внутри. А еще кхир – сладкий молочный рис с изюмом, ароматизированный кардамоном, Джалеби – хрустящие жареные спирали, пропитанные в сиропе, и наконец Бхапа Дой – йогурт, уваренный на пару, с миндалём, фисташками и изюмом.

…Скажите – уважаемый Амрит – а вы бы могли приготовить японские блюда? – спросила девушка чтоб остановить лекцию.

– Разумеется! – воскликнул индус. Иначе какой же я был придворный повар? Что угодно милостивой принцессе? Нарутомаки? Онигири? Эмодзи? Или суши? Я…

– Нет – я просто спросила – меня пока вполне устраивает кухня вашей империи. И как я вижу вы отлично знаете кухню что принята в разных землях Индии?

– О да – хотя это было и не так легко… – закивал Амрит. Индия очень большая, поэтому все зависит от того, в каком из ее штатов вы находитесь. Все обусловлено климатом. Например, в Кашмире, откуда я родом, зимой лежит снег. Если сравнить с южной частью, между ними ничего общего. От этого зависит, какие продукты используют, какие специи и техники. Например, на севере очень любят коптить, но на юге из-за жары это не придет никому в голову. В свою очередь, на юге используют очень много кокоса, в то время как на севере он не растет.

– Вижу почтенный, вам нравиться ваша работа… – Хикэри неожиданно заинтересовалась кулинарными рассуждениями.