Дочь самурая. Трилогия (СИ)

– Что говорить – должность повара императора Индии – завидна… В моей варне трудно подняться выше. Хотя… – он вдруг вздохнул – повар и есть повар! В России я слышал царскому повару может быть присвоено дворянское звание… – мечтательно произнес он. А вообще то в юности, я одно время мечтал стал пилотом и носить эполеты. Но… армия у нас в основном это кшатрийская варна… А в транспортную авиацию не проникнуть – на место в училище в Бхилаи двадцать человек на место да и родители были против…. В конце концов я почувствовал, что моя судьба принадлежит кулинарному делу, и пути назад нет.

– У вас как я понимаю вполне традиционная индийская семья?

– Очень традиционная! – закивал повар. Мы чтим обычаи, готовим и едим традиционную еду. Я из Кашмира – это очень красивое место в северной части Индии. В семьях очень чтят традиции, считая, что телу нужно то, что было с ним с самого рождения – обстановка, люди и, конечно, продукты.

Прямо философ с поварешкой!

– Я несколько лет назад приезжал в гости в Москву – сопровождая делегацию премьер – министра. А потом год был поваром в консульстве нашей империи в Москве.

– И как вам Москва? – невольно заинтересовалась Хикэри.

– Москва замечательный город, в нем кипит жизнь, много ресторанов. Есть и рестораны индийской кухни… Потом работал в посольстве Индии в Берлине и Стокгольме…

– Вы видно немало времени провели, познавая кулинарию других стран…

Тот польщенно кивнул…

– Помнится король Баварский отметил после одного званного обеда что мои колбаски ничуть не хуже тех что подают к его столу. Хикэри невольно улыбнулась – уж кто-кто а баварские короли в колбасе разбирались. Троцкий в свое время изрядно проредил немецкую аристократию – по сути целиком уцелели только восточно-прусские юнкера – туда «Лев Революции» не дошел. Так что нынешние короли и герцоги – потомки беженцев или боковых незаметных линий… Были случаи могущие показаться смешными – не будь у них столь кровавого фона. Например принц Ольденбургский Вилли выдавал себя за автомеханика – он обожал возиться с машинами и приобрел немалый навык. А Петер Гессен-Дармштадский – единственный уцелевший из семьи, почти четверть века прожил у своего бывшего слуги державшего пивную – в подвале – ночью выбираясь на чердак – а в промежутках – помогал варить пиво в том же подвале и настаивать сусло. Что диво – не свихнулся – написал в добровольном заточении двенадцать томов литературоведческих сочинений по античным авторам, вспоминая выученных в годы учебы классиков, и книгу «Основы пивоварения для всех»; в 1946 открыл заседание нового рейхстага, народил в браке с молодой бельгийской графиней(торговавшей в американской эмиграции женским бельем) двенадцать детей… Ну и спасителя не забыл – тот стал бароном, в качестве герба избрав пивную кружку и подвальный люк. А нынешние баварские короли, как она помнила, были потомками незаконнорожденного внука Людвига II и дочери колбасника – до войны трудившегося в колбасном заведении своих предков и даже получившего грамоту от Комитета Спасения.

– И каково это было – готовить из русских продуктов индийские блюда? – спросила она отвлекаясь от генеалогических воспоминаний.

– Я был ими вполне доволен – мясо, рыбу и овощи мы покупали на рынке. Было сложно объясниться, что продукты должны быть чистыми…. Еще в индийской кухне очень важны специи, – но их я привозил с собой и выписывал авиапочтой из Индии.

– А кто поставляет продукты к императорскому столу? – на миг Хикэри забеспокоилась вспомнив грязных мясников в роях мух.

– Что то присылают владетельные раджи и города… Еще у нас есть ферма – точнее поместье. Многие продукты у нас оттуда, но не все. Некоторые мы привозим с севера Индии, откуда я родом. Сейчас в Индии поздняя осень, поэтому мы используем только те фрукты, которые растут в это время. Это персики, слива и разные ягоды. Вдохновение для составления меню приходит из самого сезона, и мне кажется это очень важным. Помимо этого, меня очень вдохновляют идеи – создать новые блюда… Например, недавно я проводил эксперимент с персиком; готовили его почти двое суток. Я поместили фрукты в воду и поставил в печь с невысокой температурой – томил его как русские щи или кашу. С течением времени они стали распадаться и в конце концов совсем растворились в воде. Получился сироп, по вкусу похожий на мед. Я не добавлял ничего, даже сахара! Получается, я извлек новый вкус из персика, хотя изначально вообще не знали, какой результат получу. Такие вещи мне очень нравится делать! – Викхан лучился гордостью.

– А сейчас у вас нет такого… фруктового мёда? – заинтересовалась Хикэри.

– Увы – он не очень понравился обитателям дворца… А вот другие продукты Их Величество и другие вельможи одобрили. Я и мои помощники например готовили манго, инжир и чеснок два месяца – ферментировали, говоря ученым словом. В результате они все стали черного или почти черного цвета! Мы например, делаем из черного манго мороженое.

– Нет – я сейчас не хочу мороженное, – Хикэри еле удержалась чтоб не поморщиться.