Домашнее мороженое

1. Вскипятить воду. Смешать кисель с водой и сахаром. Остудить и вылить в контейнер для заморозки.

2. Убрать сорбет в морозилку на 8 часов, каждые

2 часа доставать и перемешивать.

Сорбеты

Сорбеты, или сорбе, можно готовить из любых ягод и фруктов или же из соков. Растворимые натуральные кисели – также превосходная основа для сорбе. Это прекрасный летний десерт, который отлично освежает в жару. Сорбе хорошо подавать после плотной пищи.

Мороженое с розой

● Молоко – 500 мл

●  Сливки (35 %) – 500 мл

●  Яичные желтки – 4 шт.

●  Сахар – 300 г

●  Розовые лепестки – 1,5 стакана

●  Кукурузный крахмал – 1 ст. л.

●  Розовая вода – 3 ст. л.

●  Соль – 1 щепотка

1. Молоко, сливки, 150 г сахара и розовые лепестки поместить в кастрюльку. Нагреть на небольшом огне почти до кипения, накрыть крышкой и настаивать 1 час.

2. Растереть яичные желтки с крахмалом, щепоткой соли и 150 г сахара добела.

3. Процедить молочную смесь, хорошо отжав лепестки. Нагреть и смешать с яичной смесью. Поставить кастрюльку на минимальный огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения.

4. Снять с огня, остудить, подмешать розовую воду и заморозить в мороженице.

Виноградный сорбет

● Темный виноград – 1 кг

●  Сахар – 50 г

●  Лимонный сок – 2 ст. л.

●  Водка – 50 мл

●  Вода – 50 мл

1. Положить виноград в кастрюльку, добавить сахар и воду. Варить, пока с ягод не начнет слезать кожица. Снять кастрюльку с огня и протереть виноград через сито. Остудить смесь и подмешать в нее водку (по желанию) и лимонный сок.

2. Вылить смесь в пластиковый контейнер и заморозить, каждые 2 часа хорошо перемешивая. Если не добавлять алкоголь, сорбет замерзнет быстрее, с алкоголем он останется мягким.

Праздничное мороженое

● Клубника – 500 г

●  Сок лайма – 2 ст. л.

●  Сахар – 300 г

●  Сливки (35 %) – 500 мл

●  Молоко – 300 мл

●  Ванильный экстракт – 2 ч. л.

●  Разноцветная сахарная посыпка – 2–3 ст. л.

1. Клубнику, сок лайма и 150 г сахара взбить блендером в пюре.

2. Миксером взбить молоко со 150 г сахара. Добавить сливки, ванильный экстракт и клубничное пюре.

3. Вылить смесь в мороженицу. Когда она хорошо загустеет, посыпать разноцветной сахарной посыпкой и переложить в контейнер.

Мятное мороженое

● Сгущенное молоко – 200 мл

●  Сливки (35 %) – 300 мл

●  Мятный сироп – 2 ст. л.

1. Взбить сливки миксером до мягких пиков. Добавить сгущенное молоко и мятный сироп и снова взбить.

2. Перелить смесь в контейнер и заморозить в течение 5–6 часов.

Творожно-малиновое мороженое

● Малина – 300 г

●  Творог – 300 г

●  Сахар – 100 г

1. Малину положить в кастрюльку и засыпать сахаром. Прогреть до кипения и растворения сахара. Протереть ягоды через сито, чтобы избавиться от косточек, и еще раз прокипятить.

2. Остудить малиновый сироп. Творог взбить блендером до кремообразного состояния и смешать с малиновым сиропом. Выложить в контейнер и замораживать 3–4 часа.

Мороженое «Черничный коблер»

● Сливки (35 %) – 200 мл

●  Сгущенное молоко – 1 банка

●  Черника – 300 г

●  Мука – 125 г

●  Сливочное масло – 65 г

●  Сахар – 50 г

●  Молоко – 50 мл

●  Ванильный экстракт – 1 ч. л.

●  Разрыхлитель – ¼ ч. л.

●  Соль – 1 щепотка

1. Для коблера смешать просеянную с разрыхлителем муку, щепотку соли и сахар. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и изрубить в блендере в крошку, влить молоко и 0,5 ч. л. ванильного экстракта и перемешать. Добавить чернику и выложить тесто в форму для выпечки. Поставить в нагретую до 190 °C духовку на 15 минут. Остудить и наломать на маленькие кусочки.

2. Для мороженого взбить миксером сливки со сгущенным молоком и 0,5 ч. л. ванильного экстракта. Перелить в контейнер для заморозки. Поставить в морозилку на 1 час. Подмешать кусочки кобблера и замораживать 3 часа. Подавать в вафельных конусах.

Арахисовое мороженое с виноградным кули

● Молоко – 250 мл

●  Сливки (35 %) – 300 мл

●  Арахисовое масло – 250 г

●  Сахар – 130 г

●  Мед – 1 ст. л.

●  Ванильный экстракт – 1 ч. л.