Домашнее виноделие

Кофейный напиток, сахар и хмель положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится на 1 л. Затем сусло охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи, перемешать и оставить для брожения на 10–12 часов. Готовое пиво разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Пиво имбирное

Компоненты

Имбирь – 25 г

Вода – 4,5 л

Сахар – 2 стакана

Винный камень – 25 г

Пивные дрожжи – 15 г

Толченый имбирь, сахар и винный камень положить в эмалированную кастрюлю, залить крутым кипятком и оставить на 12 часов. Затем в остывшее до комнатной температуры сусло положить дрожжи, перемешать и оставить для брожения. Готовое пиво разлить в бутылки, укупорить и поставить в прохладное место на хранение.

Пиво лимонно – пряное

Компоненты

Пиво бутылочное или бочковое – 3 л

Вода – 1 л

Лимон – 1/2 шт.

Кориандр – 3 г

Корица – 1 г

Имбирь – 2 г

Хмель – 25 г

Сахар – 100 г

Хмель положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и кипятить 30 минут. Во вторую кастрюлю положить ломтики лимона с кожурой и пряности, залить оставшейся водой и кипятить 15 минут, после чего жидкость процедить.

Отдельно на сковороде поджарить сахар до темного состояния, а затем добавить его в кастрюлю с горячей процеженной жидкостью и растворить в ней. В большую стеклянную бутыль влить раствор жженого сахара, отвар хмеля и пиво, тщательно все перемешать. Бутыль закрыть пробкой и поставить в прохладное место на 3 недели. Затем готовое пиво разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Пиво медовое

Компоненты

Мед – 2 кг

Вода – 3 л

Хмель – 25 г

Дрожжи – 50 г

В эмалированную кастрюлю положить мед и при постоянном перемешивании добавлять частями воду до его полного растворения. Затем в кастрюлю с медовым раствором положить хмель, поставить на огонь и нагревать при слабом кипении около 1 часа. По истечении этого времени медовое сусло охладить до комнатной температуры, добавить разведенные дрожжи, перемешать и оставить на 6 дней для брожения. После окончания бурного брожения кастрюлю с пивом накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 23 дня. Затем готовое пиво разлить в бутылки, укупорить и поставить на хранение в прохладное место.

Пиво можжевеловое

Компоненты

Ягоды можжевельника – 100 г

Вода – 10 л

Лимонная кислота – 1/4 чайной ложки

Сахар – 1 кг

Дрожжи – 25 г

Пиво бутылочное с малым сроком хранения – 1 стакан

В большую эмалированную кастрюлю насыпать ягоды можжевельника и сахар, добавить лимонную кислоту и залить водой. Поставить на огонь и варить после закипания 1 час. Затем снять пену, горячую жидкость процедить и выдержать при комнатной температуре несколько часов. После чего в охлажденную жидкость добавить дрожжи и стакан бутылочного пива, перемешать, накрыть крышкой и выдержать при комнатной температуре до образования поверх жидкости белой дрожжевой пленки. Затем жидкость осторожно слить с осадка в чистую посуду и выдержать еще 2–3 дня. Готовое пиво разлить в бутылки, укупорить и поставить в прохладное место не менее чем на 1 месяц.

Пиво овсяное

Компоненты

Овес – 1,6 кг

Вода – 19 л

Хмель – 100 г

Сахар – 3 кг

Дрожжи разведенные – 1 стакан

Овес нужно высушить на сковороде до золотистого цвета, затем зерно растолочь, насыпать в большой эмалированный бачок и залить 7 л горячей воды с температурой около 65 градусов. Настоять около 3-х часов, после чего жидкость слить. Затем в зерно налить новую порцию более горячей воды в количестве 7 л и настоять 2 часа, после чего воду слить. И, наконец, зерно залить оставшимися 5-ю литрами холодной воды, настоять 1,5 часа и затем слить. Объединить все слитые жидкости, добавить в нее сахар и хмель, поставить на огонь и прокипятить при постоянном перемешивании некоторое время.

Затем снять с огня и выдержать 2–2,5 часа, в слегка теплую жидкость влить стакан разведенных дрожжей и оставить для брожения при комнатной температуре. После прекращения активного брожения пиво разлить в бутылки, укупорить и поставить в прохладное место на 2 недели.

Пиво из одуванчика

Компоненты

Молодые одуванчики (растение с корнями) – 400 г

Лимоны – 2 шт. Вода – 2 л

Сахар – 0,8 кг

Винный камень – 60 г

Пивные дрожжи – 1 стакан