Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, вынуть, снять кожицу. Мякоть помидоров вместе с очищенным чесноком пропустить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу, базилик, мяту и растительное масло. Сварить макароны, слить воду и заправить их приготовленным соусом.

Лимонные оладьи

170 г муки, 250 мл кефира, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1/3 ч. л. соды, 2 ч. л. коньяка, 1 ст. л. лимонной цедры, 3 ст. л. растительного масла, щепотка соли

Смешать кефир с содой, затем добавить сахар, яйцо, соль, коньяк, цедру, тщательно перемешать. Ввести в смесь муку и замесить жидкое тесто без комков. Жарить с двух сторон в нагретом растительном масле. При подаче можно полить медом, цитрусовым сиропом, сметаной.

Овсяные оладьи с яблоками

140–170 г овсяных хлопьев, 200 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. ванильного сахара, 70 г яблок, 3 ст. л. растительного масла, щепотка соли

Залить овсянку кефиром, дать постоять, чтобы она разбухла, а кефир впитался. Добавить яйцо, ванильный сахар, соль, очищенное от кожуры тертое яблоко. Выкладывать на сковороду в нагретое растительное масло. Можно придавать оладьям различную форму. Готовые оладьи выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

Оладьи на ряженке с курагой

550 г муки, 500 мл ряженки, 2 яйца, 6 шт. кураги, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды, 3 ст. л. растительного масла, щепотка соли

В ряженку вбить яйца, всыпать сахар и соль. Перемешать все до однородности венчиком. Курагу распарить в кипятке, слить воду, отжать и нарезать мелкими кубиками, добавить в смесь. Затем добавить просеянную муку и соду. Замесить тесто. Выкладывать ложкой на смазанную растительным маслом нагретую сковороду и жарить с двух сторон до золотистого цвета. Подавать с джемом, медом, взбитыми сливками или сметаной.

Оладьи «уДачные»

200 мл кефира, 220 г муки, 200 г яблок, 2 яйца, 50 г изюма, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя теста, ванилин, соль по вкусу

Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками. Изюм промыть, залить кипятком, слить воду и отжать. Кефир, яйца, изюм, сахар, ванилин, соль взбить миксером. Добавить разрыхлитель и муку, взбить. На нагретую сковороду ложкой выкладывать тесто, сверху – дольки яблок. Затем перевернуть на другую сторону. Жарить с закрытой крышкой на среднем огне.

Блины «Вкусняшные»

180 г муки, 1 л кефира, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды, щепотка соли, 200 мл кипятка, 1 ст. л. сливочного масла, растительное масло для жарки

Кефир подогреть вместе с сахаром и солью, снять с огня. Добавить яйца, все перемешать. Тесто должно быть однородным, без комочков. Заварить в крутом кипятке соду и сразу вылить в тесто, тщательно перемешать. Тесто должно 3–5 минут «подышать» – поднимутся пузыри, оно станет легче, воздушнее. Смазать маслом раскаленную сковороду и выпекать блины. Каждый блин смазывать сливочным маслом. Подавать можно с вареньем или сгущенным молоком.

Блинчики с вишневым соусом «А-ля глинтвейн»

300 г муки, 400 мл молока, 400 мл воды, 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 2 яйца, щепотка соли, растительное масло

Для соуса: 200 г вишен, 150 мл красного сухого вина, 3 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. апельсиновой цедры, 1 ч. л. сухого молотого имбиря, 2 коробочки кардамона, 2–3 бутона гвоздики, 1 ст. л. крахмала

Соединить молоко и кипяток. Добавить сахар, соль, яйца, все взбить. Затем всыпать муку, разрыхлитель, перемешать до получения однородной массы. Добавить 3 ст. л. растительного масла и еще раз перемешать. Сковороду смазать маслом и жарить блинчики с двух сторон. Приготовить соус: в сухое красное вино всыпать сахар, добавить цедру, специи, поставить на слабый огонь и варить 5 минут. Вишни очистить от косточек, дать соку стечь. В соке, стекшем с вишен, развести крахмал. В вино добавить вишни, варить еще 5 минут. Затем влить сок с крахмалом и варить, помешивая, до загустения. Дать соусу остыть и подать к блинчикам.