Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Тщательно смешать тертые желтки и тертый твердый сыр (отложить 2 ст. л. сыра), соединить со спагетти. Обжарить в нагретом оливковом масле нарезанную корейку с очищенным и измельченным чесноком, выложить к спагетти, перемешать. Посыпать перцем, мелко нарубленной зеленью петрушки и оставшимся тертым сыром.

Лапша с помидорами черри

200 г лапши, 500 г помидоров черри, 50 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 12–15 листиков базилика, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, соль по вкусу

Спагетти отварить в подсоленной воде в течение 10–12 минут, откинуть на дуршлаг, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в теплое место, чтобы не остыли. Обжарить в сливочном масле помидоры с измельченным чесноком и уксусом в течение 4 минут, выложить в кастрюлю к спагетти, добавить нарезанный базилик, перемешать. Подавать на стол, посыпав тертым твердым сыром.

Макароны со стручковой фасолью

250 г макарон, 150 г стручковой фасоли, 150 г помидоров черри, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. творога, 50 г твердого сыра, 3 ст. л. растительного масла, сок и цедра 1 лимона, 4–5 листиков базилика, молотый перец и соль по вкусу

Отварить макароны в подсоленной воде, воду слить в отдельную посуду. Нагреть в сковороде 2–3 ст. л. растительного масла, выложить в него стручковую фасоль и рубленый чеснок, посолить, поперчить и тушить, помешивая, на медленном огне 2–3 минуты. Соединить отварные макароны с творогом, выложить в сковороду к фасоли, перемешать, положить разрезанные пополам помидоры черри, добавить немного воды, в которой варились макароны, растительное масло, лимонный сок и мелко натертую цедру, слегка прогреть. Готовые макароны посыпать тертым сыром и измельченным базиликом.

Макароны с цукини

200 г макарон, 300–400 г цукини, 50 г твердого сыра, 6–7 листиков мяты, 1 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец и соль по вкусу

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Цукини очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, немного отжать сок. Перемешать макароны с тертыми цукини, мелко нарезанной мятой, лимонным соком, солью и черным перцем. Перед подачей посыпать тертым сыром.

Макароны с орехами

250 г макарон, 3–4 ломтика белого хлеба, 100 мл молока, 150 г грецких орехов, 100 г твердого сыра, 8–10 веточек петрушки, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу

Отварить макароны в подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. растительного масла. В блендере измельчить хлеб, полученные хлебные крошки залить молоком. Приготовить ореховый соус: измельчить орехи, зелень петрушки, зубчик чеснока блендером, добавить соль, 3 ст. л. растительного масла и размоченные в молоке хлебные крошки, хорошо перемешать. Выложить макароны в глубокую посуду, полить ореховым соусом, оставшимся растительным маслом и нагретым сливочным маслом. Украсить половинками грецких орехов и посыпать тертым сыром.

Макароны с кореньями

400 г макарон, 100 г моркови, 100 г лука, 50 г корня петрушки, 2 ч. л. томатного пюре или соуса, 3 веточки петрушки, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Морковь, лук, и корень петрушки тонко нашинковать и спассеровать до готовности в нагретом растительном масле, добавить томатное пюре, специи и тушить 5 минут. Положить к овощам отварные макароны, прогреть и подать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе варки, улучшит их вкус.

Спагетти с ветчиной

250 г спагетти, 200 г ветчины, 80 г твердого сыра, 2–3 зубчика чеснока, 3–5 веточек петрушки, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу