Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

1 кг картофеля, 300 мл молока, 250–300 г сладкого перца, 150 г бекона, 3 ст. л. сливочного масла, 3–4 веточки петрушки, соль по вкусу

Картофель очистить, отварить и размять, постепенно вливая горячее молоко, добавить сливочное масло, посолить и перемешать. Перец, запеченный в духовке, и бекон нарезать кубиками, зелень петрушки измельчить, все смешать с картофельным пюре.

Картофельное пюре с горошком и чесноком

1 кг картофеля, 300–400 г зеленого горошка, 3–4 зубчика чеснока, 3 ст. л. сливочного масла, 100 мл сметаны, соль по вкусу

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, по окончании варки положить горошек, воду слить. Кастрюлю с картофелем и горошком поставить без крышки на огонь для испарения влаги. Затем добавить масло, сметану и чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Все тщательно истолочь или измельчить блендером.

Картофель с морковью

1 кг картофеля, 300 г моркови, 200 г лука, 200 г зеленого горошка, 4 ст. л. растительного масла, зелень, молотый перец и соль по вкусу

Обжарить в масле мелко нарезанный лук, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, очищенную и нарезанную морковь. Посолить, добавить воды и протушить. Затем добавить зеленый горошек, поперчить, подлить воды и тушить до готовности.

Картофель с отварными яйцами

1 кг картофеля, 6 отварных яиц, 100 г сливочного масла, 100 мл сметаны, соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать и сварить в подсоленной воде, затем размять и перемешать с нарубленными отварными яйцами. На стол подать, полив растопленным сливочным маслом и сметаной.

Картофельное пюре «Золотистое»

1 кг картофеля, 150–200 г лука, 100 г сливочного масла, 100–130 мл молока, соль по вкусу

Очищенный и нарезанный картофель сварить в подсоленной воде, отцедить. Обжарить на масле мелко нарезанный лук, залить молоком, влить в размятый картофель и вымешать.

«Язычки» кабачковые

600 г кабачков, 200–250 г помидоров, 100 г лука, 70 г сладкого перца, 180 г моркови, 5 зубчиков чеснока, 5 веточек укропа, 5 веточек петрушки, 4 ст. л. растительного масла, молотый перец и соль по вкусу

Кабачки нарезать «язычками», посолить, промокнуть и обжарить в сковороде на растительном масле с двух сторон. Нарезать помидоры, лук, болгарский перец мелкими кубиками, морковь – соломкой. На сковороде обжарить лук, добавить морковь, болгарский перец и 4 очищенных зубчика чеснока. Слегка обжарить, положить помидоры. Зелень и 1 зубчик чеснока измельчить. Когда жидкость испарится, выключить огонь и положить зелень и оставшийся чеснок, посолить и поперчить. Выложить начинку на кабачки в два слоя, украсить по желанию.

Капуста под молочным соусом

1,2 кг свежемороженой брюссельской капусты, 50 г твердого сыра, 1 ст. л. растительного масла, 3–4 веточки петрушки и укропа, соль по вкусу

Для соуса: 1 л молока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу

Приготовить соус. Муку подсушить на сковороде без изменения цвета, развести частью кипяченого молока, перемешать, соединить с оставшимся молоком, добавить сливочное масло, соль, сахар и проварить 7–10 минут. Затем процедить соус и еще раз довести до кипения. Капусту, не размораживая, отварить в кипящей подсоленной воде. На смазанную маслом сковороду выложить капусту, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 230 °С до образования румяной корочки. При подаче оформить зеленью.

Картофель, фаршированный грибами и луком

2 кг картофеля, 900 г грибов, 200 г лука, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 50 мл воды, 200 г твердого сыра, 4–5 веточек укропа, молотый перец и соль по вкусу