Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

150 г круглого риса, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г сахара, 1 л молока, 250 мл сливок, щепотка молотой корицы, шоколадная стружка, молотые лесные орехи для посыпки

В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить рис, потомить его несколько минут. Положить сахар и корицу, перемешать. Влить молоко и сливки. Прогреть смесь до теплого состояния. Вылить молочно-рисовую смесь в форму и поставить в нагретую до 150 °С духовку. Запекать 2 часа. Теплую запеканку подавать, присыпав шоколадной стружкой и дроблеными лесными орехами.

Запеканка из овсяных хлопьев с орехами

150 г овсяных хлопьев, 500 мл молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. какао, 1 ч. л. ванилина, 1 ст. л. рубленых орехов, 1 ст. л. тыквенных семечек, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья, посолить. Белки отделить от желтков. Масло, сахар, желтки взбить, положить ванилин, какао, орехи и семечки. В последнюю очередь добавить овсяную кашу. Яичные белки взбить в густую пену, осторожно ввести в массу, выложить все в смазанную растительным маслом форму и запекать в духовке 30 минут. Подавать с фруктовым соусом, вареньем, ягодным сиропом.

Запеканка с изюмом

90 г манной крупы, 250 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 1 ст. л. лимонной цедры, 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. изюма, 1 ч. л. рома или коньяка, соль по вкусу

Изюм замочить на 30 минут в роме или коньяке. К молоку добавить 1 ст. л. сливочного масла, щепотку соли и ванильный сахар, размешать и довести до кипения. Помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Варить до загустения, переложить в миску и остудить. Духовку нагреть до 190 °С. Отделить яичные белки от желтков. Белки растереть с сахаром до кремообразного состояния. К остывшей манной массе осторожно, снизу вверх, подмешать сначала желтки, один за другим, затем, в несколько приемов, белковую массу, хорошо отжатый изюм и лимонную цедру. В сковороде без ручки нагреть масло, выложить яично-манную массу, разровнять и держать на среднем огне 2–3 минуты, затем поместить сковороду на 20 минут в духовку, нагретую до 100 °С. Вынуть, перевернуть образовавшийся блин и зажарить вторую сторону.

Манник на кефире

200 г манной крупы, 250 г кефира, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 1 ч. л. соды, 160 г муки

Манную крупу залить кефиром, оставить набухать на 1 час. Добавить растопленное масло, растертые с сахаром яйца, просеянную через сито муку и соду. Вылить в смазанную маслом форму и запекать при 180 °С 35–45 минут до золотистого цвета.

Запеканка из макарон с грибами и индейкой

500 г макарон в виде спиралек, 500 г филе индейки, 400 г шампиньонов, 180 г помидоров, 300 г замороженного зеленого горошка, 3–4 веточки петрушки, 250 мл жирной сметаны, 250 г тертого твердого сыра, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу

Макароны варить в кипящей подсоленной воде около 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Филе индейки нарезать кубиками, обжарить в горячем растительном масле. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть и нарезать крупными кубиками. Смешать грибы, помидоры, макароны и горошек. Добавить филе индейки в макаронную смесь. Ввести сметану, посыпать тертым сыром, измельченной петрушкой, перцем, солью, перемешать. Нагреть духовку до 200 °С. Переложить запеканку в тщательно смазанную маслом форму. Запекать в духовке около 30 минут.

Напитки

Пряный апельсиновый сок

600 г апельсинов (можно заменить 500 мл апельсинового сока), 3 бутона гвоздики, 2 палочки корицы, 2 ст. л. сахара

Из апельсинов выжать сок. Влить апельсиновый сок в сотейник, добавить гвоздику, корицу и сахар. Довести сок до кипения, но не кипятить. Снять сотейник с огня, разлить напиток по стаканам и дать настояться 10 минут.

Кофе с кленовым сиропом