Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Яблоки, базилик и мяту вымыть, яблоки нарезать небольшими кусочками, сложить все в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить около 15 минут. В конце варки добавить сахар и перемешать. Когда сахар растворится, снять с огня. Добавить лимонный сок, перемешать и охладить.

Ужин

Салаты

Салат с беконом, фасолью и мясом

300 г отварной свинины, 400 г отварного картофеля, 300 г консервированной фасоли, 300 г маринованных огурцов, 100 г бекона, 1 отварное яйцо, 5–6 перьев зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 100 мл майонеза, 100 мл сметаны, молотый черный перец и соль по вкусу

Мясо, картофель и бекон нарезать кубиками, огурцы – брусочками, зеленый лук – тонкими кольцами. Яйцо нарубить, чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты выложить в одну миску, добавить фасоль, посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной, перемешать.

Салат «Простой»

350 г консервированной скумбрии, 250 г отварного картофеля, 7–9 перьев зеленого лука, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу

Картофель очистить и нарезать кубиками, посолить, полить маслом из консервов, перемешать. Половину картофеля выложить в салатницу, сверху разложить ломтики рыбы, на них – оставшийся картофель. Готовый салат посыпать мелко нарезанным луком, сбрызнуть оливковым маслом.

Салат из копченой скумбрии с хреном

400 г филе копченой скумбрии, 400 г отварного картофеля, 3 отварных яйца, 200–250 мл сметаны, 3 ст. л. тертого хрена, 4–5 веточек петрушки и укропа, соль по вкусу

На широкую плоскую тарелку выложить мелко нарезанное филе рыбы. Сверху выложить рубленые яйца. Поверх яиц положить картофель, нарезанный небольшими тонкими ломтиками. Сметану смешать с хреном и полить салат. Украсить готовый салат мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Дать 1 час пропитаться.

Сельдь будет нежной и мягкой, если вымочить ее в молоке.

Салат из сельди с грибами

200 г филе сельди, 150 г маринованных грибов, 300 г соленых огурцов, 200 г моркови, 200 г яблок, 80 г лука, 2 отварных яйца, 150 мл майонеза, 3–4 веточки петрушки

Сельдь очистить от костей, мякоть нарезать кусочками. Маринованные грибы, огурцы, морковь и яблоки без кожуры и сердцевины нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, обдать кипящей водой. Яйца очистить, измельчить. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом. Украсить салат нарезанной зеленью.

Салат с перепелиными яйцами и морской капустой

300 г морской капусты, 150–200 г лука, 12 перепелиных яиц, 2 ст. л. лимонного сока, молотый перец и соль по вкусу

Лук нарезать кубиками, спассеровать в растительном масле. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам. Соединить капусту, лук и яйца, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и тщательно перемешать.

Морская капуста с черносливом

250 г морской капусты, 200 г чернослива, 100 г лука, 150 г ядер грецких орехов, 3 ст. л. растительного масла, 3 веточки петрушки, соль по вкусу

Капусту варить в большом количестве воды 12–15 минут. Промыть холодной водой. Чернослив залить кипятком и оставить на 15 минут, затем воду слить. Удалить косточки и мелко нарезать мякоть. Лук нарезать полукольцами и спассеровать в растительном масле. Ядра орехов растолочь. Все соединить, посолить и перемешать. При подаче украсить половинками ядер грецких орехов и зеленью петрушки.

Салат с краснокочанной капустой и солеными огурцами

500 г краснокочанной капусты, 300 г соленых огурцов, 120–150 мл сметаны, 2 веточки укропа или петрушки, соль по вкусу

Капусту нашинковать, посолить и тщательно размять руками до появления сока. Огурцы нарезать мелкой соломкой. Перемешать огурцы с капустой, добавить сметану и еще раз перемешать, украсить зеленью укропа или петрушки.

Салат «Цветная мозаика»