Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Филе рыбы мелко нарубить. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить, очистить и натереть на крупной терке. Все хорошо перемешать, добавить майонез, специи, соль. Мелко нарезать зелень, добавить в салат, тщательно перемешать.

Салат «Гурман»

200–250 г филе сельди без костей, 250 г отварного картофеля, 150–200 г яблок, 150 г соленых огурцов, 100 г лука, 10 перепелиных яиц, 3–4 веточки укропа, 100 мл майонеза, 1 ч. л. лимонного сока

Филе сельди нарезать кусочками. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать кубиками. Соленые огурцы и лук нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, разрезать на половинки вдоль. Все смешать, заправить майонезом, сбрызнуть лимонным соком. Украсить салат зеленью.

Салат «Острый ананас»

500 г консервированного ананаса, 6 перьев зеленого лука, 1 стручок красного перца чили, 1 ст. л. тертого имбиря, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу

В салатнице смешать масло, уксус, соль и сахар. Тщательно размешать до полного растворения сахара. Добавить кусочки ананаса, мелко нарезанный лук и чили. В завершение положить имбирь. Оставить салат на некоторое время при комнатной температуре.

Винегрет

300 г картофеля, 300 г свеклы, 150–200 г моркови, 100–150 г квашеной капусты, 60–80 г лука, 250 г маринованных огурцов, 6–7 веточек зелени, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Картофель, свеклу, морковь вымыть и отварить в мундире до готовности. Готовые охлажденные овощи очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарубить. Огурцы нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола. Все соединить, посолить и заправить растительным маслом. Украсить зеленью.

Салат с курицей, помидорами и оливками

250 г куриного филе, 300 г помидоров, 400 г листового салата, 120 г оливок, 80 г феты, 60 г лука, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу

Для соуса: 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, щепотка паприки

Куриное филе отварить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры и оливки нарезать кусочками. Листья салата порвать, сыр нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и пассеровать на оливковом масле с куриным бульоном, оставшимся после варки филе, в течение 5–7 минут. Все ингредиенты смешать. Приготовить соус. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной, майонезом и паприкой в однородную массу. Заправить салат соусом, посолить и сбрызнуть соком лимона, затем выложить в салатницу.

Салат в груше

1 крупная груша, 70 г твердого сыра, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. лимонного сока, 1 веточка петрушки

Для соуса: 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. майонеза, щепотка молотого мускатного ореха

Грушу разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть и сбрызнуть грушу лимонным соком. Мякоть груши мелко нарезать и также полить лимонным соком. Сыр нарезать мелкими кубиками, оставив немного для украшения. Изюм запарить, отжать, добавить к сырно-грушевой начинке. Залить массу соусом, приготовленным из сметаны, майонеза и мускатного ореха. Нафаршировать полученной смесью половинки груши. Посыпать салат тертым сыром и украсить зеленью.

Салат с моцареллой и пармезаном

10–12 листьев салата, 150–200 г моцареллы, 80 г пармезана, 4–5 шт. помидоров черри, листья базилика, майорана, тимьяна по вкусу

Для соуса: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, щепотка смеси итальянских трав