Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Печенку зачистить от протоков и пленок, отварить в слегка подсоленной воде. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Яйца очистить и натереть на средней терке. Все ингредиенты выкладывать слоями, промазывая каждый майонезом: нарезанная тонкой соломкой печенка, половина лука, рис, оставшийся лук, яйца, консервированная кукуруза. Готовый салат украсить зеленью.

Салат с ветчиной и помидорами

350 г ветчины, 400 г помидоров, 200 г салями, 200–250 г огурцов, 4–5 сваренных вкрутую яиц, 150–200 мл майонеза, 4–5 веточек петрушка и укропа, соль по вкусу

Ветчину и салями нарезать соломкой. Помидоры обдать кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками или брусочками. Яйца нарезать дольками. Все ингредиенты перемешать, посолить, заправить салат майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат «Столичный»

400 г отварной свинины, 600 г отварного картофеля, 400 г соленых огурцов, 130–140 г отварной моркови, 300 г консервированного зеленого горошка, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 200 мл майонеза, 4–5 веточек петрушки и укропа, молотый перец и соль по вкусу

Мясо нарезать мелкими кусочками. Картофель и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками. Яйца и соленые огурцы нарезать так же. С зеленого горошка слить жидкость. Соединить все ингредиенты салата, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. При подаче украсить ломтиками огурца и зеленью.

Салат со свининой, картофелем и фасолью

300 г отварной свинины, 400 г картофеля, 300 г консервированной фасоли, 300 г маринованных огурцов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 5–6 перьев зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 200 мл майонеза, молотый черный перец и соль по вкусу

Мясо и картофель нарезать кубиками, огурцы – небольшими брусочками, яйцо нарубить, зеленый лук нарезать тонкими кольцами, чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты выложить в одну миску, добавить фасоль, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат из говядины с овощами

500 г отварной говядины, 300 г маринованных огурцов, 200 г свежих шампиньонов, 200 г моркови, 100 г лука, 150–200 мл майонеза, 4–5 веточек петрушки и укропа, соль, специи по вкусу

Шампиньоны отварить в подсоленной воде, разрезать на 4–6 частей. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать морковь вместе с луком. Мясо и огурцы нарезать соломкой. Добавить морковь и лук. Посолить, присыпать специями, заправить майонезом и перемешать. Подавать, украсив зеленью и ломтиками огурцов.

Закуски

Закуска из помидоров в сухарях

400 г помидоров, 3 яйца, 60 г панировочных сухарей, 400 мл простокваши, 3 ст. л. растительного масла, молотый перец и соль по вкусу

Крупные красные твердые помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см. Слегка посолить и поперчить. Обвалять в панировочных сухарях, смешанных с сырыми яйцами, и поджарить на масле. Подать с простоквашей, приправленной солью.

Закуска из моркови и орехов

350 г моркови, 70 г ядер грецких орехов, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу, вишни из компота

Очищенную и вымытую морковь натереть на мелкой терке, посолить и полить лимонным соком. Добавить толченые орехи, мед и перемешать. Украсить вишнями из компота.

Гювеч с помидорами и луком

1,2 кг помидоров, 500 г лука, 100 мл растительного масла, 40 г панировочных сухарей, 4 веточки петрушки, соль по вкусу