Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Гренки с омлетом

200 г пшеничного хлеба, 4 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 2–3 веточки петрушки, молотый перец и соль по вкусу

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле с обеих сторон. Смешать яйца с размягченным сливочным маслом, посолить и этой смесью залить гренки. Подержать на слабом огне до готовности яиц. Содержимое сковороды перевернуть на блюдо и украсить зеленью.

Гренки с сосисками

200 г пшеничного хлеба, 2 сосиски, 200 г помидоров, 50 г твердого сыра, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла

Ломтики батона поджарить на масле с одной стороны. С другой стороны намазать майонезом. Разрезанные вдоль сосиски уложить на гренки, покрыть сверху кружочками помидоров, посыпать тертым сыром и 5 минут запекать в горячей духовке.

Бутерброды с брынзой и миндалем

400 г пшеничного хлеба, 300 г помидоров, 200 г брынзы, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. молотых ядер миндаля, маслины для украшения

Миндаль залить кипятком на 10 минут, слить воду, снять кожицу, 5 минут подсушить на сковороде, измельчить. Брынзу мелко нарезать и перемешать с миндалем. Помидоры нарезать ломтиками и удалить семена. Небольшие кусочки хлеба намазать маслом, положить сверху ломтики помидоров и брынзу с миндалем. Украсить разрезанными пополам маслинами без косточек.

Бутерброды с кальмарами

400 г пшеничного хлеба, 100 г консервированных кальмаров, 100 г сливочного масла, 3 яйца, листья салата

Кальмаров отцедить от сока и нарезать небольшими кусочками. Яйца, сваренные вкрутую, аккуратно нарезать кружочками. Хлеб нарезать треугольными ломтиками, намазать их маслом, сверху положить по листику салата, а на него – кусочки кальмаров и кружочек яйца.

Бутерброд-рулет с копченостями и сыром

500 г батона, 100 г копченого мяса, 100 г полукопченой колбасы, 100 г твердого сыра, 300 г зеленого болгарского перца, 200 г помидоров, 3 яйца, 120 г сливочного масла, 1 ч. л. горчицы, корень хрена, соль по вкусу

У батона отрезать края и извлечь мякиш. Копчености, сыр, отварные яйца, перец и помидоры мелко нарезать. Масло растереть с тертым хреном и горчицей, соединить с нарезанными продуктами, посолить. По желанию добавить мякиш батона, нарезанный кубиками. Наполнить батон полученной смесью и поставить в холодильник, чтобы начинка затвердела. Перед подачей на стол нарезать ломтиками.

Бутерброды с копченой рыбой

500 г пшеничного хлеба, 500 г копченой рыбы, 300 г творога, 4 ст. л. майонеза, 4 веточки сельдерея, 4 веточки укропа, горчица и соль по вкусу

Хлеб нарезать небольшими ломтиками. Мякоть копченой рыбы пропустить через мясорубку, соединить с творогом, майонезом, измельченным сельдереем, хорошо перемешать. Добавить соль, горчицу по вкусу и вымешать до образования однородной массы. Намазать на ломтики хлеба, посыпать зеленью.

Морская капуста запеченная

500 г отварной морской капусты, 2 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 50 г лимона, соль по вкусу

Капусту мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве масла, залить взбитыми яйцами, посолить и запекать в духовке до готовности. При подаче нарезать запеканку на порции, полить растопленным маслом и оформить ломтиками лимона.

Первые блюда

Суп по-крестьянски

1,5 л куриного бульона, 1 кг картофеля, 120 г моркови, 100 г лука, 2 яйца, 150–175 г пшеничной муки, 100 мл сметаны, 5–6 веточек петрушки, 1 ст. л. растительного масла, лавровый лист, молотый перец и соль по вкусу