Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

500 г помидоров, 500 г картофеля, 100 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 5 веточек базилика, 2 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна, молотый перец и соль по вкусу

Очищенный картофель и помидоры разрезать вдоль пополам. У помидоров удалить основания. Зелень мелко нарезать. Нагреть духовку до 180 °С. Измельченную зелень полить оливковым маслом, чеснок очистить и пропустить через пресс на зелень, все хорошо перемешать. Половинки помидоров и картофеля выложить на лист стороной среза вверх, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом с зеленью и чесноком. Выпекать в хорошо нагретой духовке 1 час. Закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

Закуска из зеленых помидоров с орехами

600 г зеленых помидоров, 200 г ядер грецких орехов, 200 г сладкого перца, 4 зубчика чеснока, 1–2 ст. л. винного уксуса, зелень петрушки, базилика, кинзы, сельдерея, соль по вкусу

Помидоры разрезать пополам и удалить немного мякоти. Зелень петрушки мелко нарезать, добавить 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, мелко нарезанный сладкий перец и хорошо перемешать. Приготовленной массой нафаршировать половинки помидоров, уложить в один ряд на сковороду, накрыть крышкой и запечь в духовке. Орехи, оставшийся чеснок, зелень сельдерея, кинзу, базилик и соль хорошо истолочь и развести массу винным уксусом. Готовые помидоры переложить на блюдо, густо смазать приготовленной приправой.

Луковые тосты

200 г ржаного хлеба, 200 г лука, 3 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. муки, молотый перец и соль по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности, влить воду и тушить 5 минут. Снять с огня, добавить муку, соль, перец, яйцо, перемешать и подогревать, пока яйцо не загустеет. Ломтики ржаного хлеба намазать тонким слоем масла, положить на сковороду намазанной стороной вниз, покрыть каждый ломтик луковой массой. Запекать на сковороде до светло-коричневого цвета.

Тосты с сыром и томатной пастой

350 г пшеничного хлеба, 200 г твердого сыра, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты

Хлеб нарезать круглыми ломтиками и подсушить в тостере. На каждый ломтик хлеба положить круглый ломтик сыра. В центр из фигурной трубочки выпустить горку масла, смешанного с томатной пастой, и посыпать тертым сыром.

Тосты с яйцом и чесноком

200 г пшеничного хлеба, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. растительного масла, 5 зубчиков чеснока

Ломтики хлеба поджарить с одной стороны, натереть поджаренную сторону чесноком, посыпать рублеными яйцами и полить майонезом.

Гренки чесночные с оливками и салями

4 ломтика ржаного хлеба, 8 оливок (без косточек), 80 г салями, 60 г твердого сыра, 2 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока

Салями нарезать тонкими ломтиками, оливки измельчить, сыр натереть на терке. Ломтики хлеба обжарить в масле с обеих сторон. Чеснок измельчить и тонким слоем выложить на хлеб. Сверху положить оливки, ломтики салями и посыпать тертым сыром.

Гренки с яично-сметанным паштетом

200 г пшеничного хлеба, 4 яйца, 2 ч. л. сливок, 2 ст. л. сметаны, 4 зубчика чеснока, 2–3 веточки петрушки, 1 ст. л. растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу

Ломтики хлеба слегка обжарить с обеих сторон. Сваренные вкрутую яйца и зелень измельчить. Чеснок пропустить через пресс, посолить, поперчить, смешать со сливками. Выложить на хлеб чесночную смесь, а сверху – яйца с зеленью. Разровнять и полить сметаной.

Тосты с килькой

200 г ржаного хлеба, 100 г кильки, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла

Хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть водой и растительным маслом, нагреть в духовке, дать остыть, на каждый ломтик хлеба положить 2 очищенные кильки и смазать тосты майонезом.

Запах лука с рук можно удалить, натерев их небольшим количеством поваренной соли.