Домашние вареники, пельмени, лапша, лазанья, галушки и другие вкусности

Для теста: 400 г гречневой муки, 50 г муки семола (из пшеницы твердых сортов) (можно приготовить самостоятельно из манной крупы), 4 яйца

Для соуса: 200 г филе тунца, 300 мл рыбного бульона, 120 г помидоров черри, 40 г маслин без косточек, 20 г каперсов, 60 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу

В миску просеять муку двух видов. В середину горки из муки вбить яйца. Месить тесто до получения однородной массы около 6–8 минут. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Затем насыпать на стол муку и раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, свернуть пласт рулетом. Разрезать полученный рулет на спагетти шириной 2 мм.

На разогретую сковороду налить оливковое масло, добавить чеснок, нарезанные на 4 части помидоры черри, тунца (предварительно нарезанного кубиками со стороной 2 см), оливки, каперсы и рыбный бульон. Тушить соус 2 минуты. В кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить в ней спагетти в течение 3 минут. Готовую пасту переложить на сковороду. Готовить все вместе 4 минуты, в конце добавить перец и соль по вкусу. Подавать спагетти из гречневой муки с тунцом горячими.

Лапша с морепродуктами

500 г замороженных морепродуктов, 200 г твердого сыра, 250 мл сливок, 15 г сухих прованских трав, 50 г сливочного масла, соль по вкусу

Для теста: 450 г пшеничной муки, 100 мл воды, 3 яйца, 5 г соли

В большой миске соединить продукты для лапши и замесить крутое тесто. Присыпать тесто мукой, накрыть миску полотенцем и отставить на 1 час. Затем разделить тесто на 5 частей, каждую часть тонко раскатать, присыпать мукой, сложить вдвое и тонко нарезать острым ножом. Разложить лапшу на разделочной доске тонким слоем, дать ей немного подсохнуть. Отварить лапшу в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг.

Морепродукты разморозить и отварить в течение 2 минут. Сыр натереть на крупной терке. На сковороде растопить сливочное масло, переложить морепродукты и жарить 2–3 минуты. Влить сливки, добавить прованские травы и соль по вкусу. Тушить 2 минуты, затем добавить сыр и готовить, помешивая, пока сыр не расплавится. Переложить лапшу в сковороду, перемешать и прогреть. Подавать блюдо горячим.

Шоколадная паста с апельсиновым соусом

Для теста: 200 г пшеничной муки, 2 яйца, 40 г черного шоколада, 30 г какао-порошка, 25 мл оливкового масла, 3 г молотого перца чили, 2 г соли