Домашние заготовки по старинным и современным рецептам

Абрикосы – 5 кг

Сахар – 2 кг

1. Полностью созревшие абрикосы выложить в один ряд в сито и на несколько секунд опустить в кипящую воду, после этого снять с плодов кожицу. Затем разделить фрукты на половинки и удалить косточки.

2. Подготовленные абрикосы размять деревянным пестиком.

3. Полученное пюре переложить в емкость для варенья и нагревать на слабом огне при постоянном помешивании, пока объем всей массы не уменьшится примерно в два раза.

4. Добавить в повидло сахар и варить до полной готовности.

Повидло из клубники

Ягоды клубники – 5 кг

Сахар – 2 кг

1. Клубнику перебрать и тщательно помыть, удалить плодоножки и выложить в посуду для варенья.

2. Поставить емкость на огонь и нагревать клубнику без добавления воды до образования однородной массы. После этого снять кастрюлю с плиты, а ягоды протереть через сито.

3. Полученное клубничное пюре взвесить, затем снова переложить в емкость и добавить на каждый килограмм массы по 400 г сахара.

4. После этого снова поставить кастрюлю на огонь и варить повидло до готовности, затем разложить его по чистым подогретым банкам и герметично укупорить крышками.

5. Хранить повидло в погребе.

Повидло из печеных яблок

Яблоки – 2 кг

Сахар – 1 кг

1. Яблоки помыть, выложить на противень и испечь в горячей духовке.

2. Подготовленные яблоки протереть через сито.

3. Полученную массу сложить в сотейник или кастрюлю для варенья, добавить сахар, хорошо все перемешать и варить на слабом огне при постоянном помешивании примерно 2 часа.

4. Когда объем яблочного пюре станет меньше примерно на треть, готовое повидло расфасовать в горячем виде по стерильным банкам и укупорить прокипяченными крышками.

Повидло из персиков