Домашние заготовки по старинным и современным рецептам

Плоды персиков – 5 кг

Сахар – 2 кг

Сок лимона – 150 мл

Ядра персиковых косточек – 35 г

1. Зрелые плоды персиков обтереть специальной влажной салфеткой, чтобы убрать с них пушистый покров.

После этого выложить фрукты в сито в один ряд и опустить в кипящую воду на 1,5–2 минуты. Затем персики быстро остудить в холодной воде и снять с них кожицу.

2. Очищенные фрукты разделить на половинки, удалить косточки, а мякоть пропустить через куттер кухонного комбайна.

3. Полученное персиковое пюре переложить в широкую кастрюлю и варить в течение 35 минут, затем добавить сахар и варить повидло до готовности при постоянном помешивании.

4. За 7 минут до окончания приготовления добавить в массу сок лимона и измельченные ядра персиковых косточек.

5. Повидло разложить по банкам и укупорить.

Повидло из клубники и черешни

Ягоды клубники – 3 кг

Ягоды черешни – 3 кг

Сахар – 2 кг

1. Клубнику перебрать, очистить от чашелистиков и помыть в холодной воде.

2. Подготовленные ягоды припустить в емкости для варенья, не добавляя воды, затем протереть через сито.

3. Черешню рассортировать, помыть, удалить плодоножки, выложить в эмалированную посуду и бланшировать в небольшом количестве воды до мягкости.

4. Затем пропустить ягоды через мясорубку и выбрать кусочки кожицы и косточки.

5. Клубничное и черешневое пюре смешать, переложить в емкость для варенья и нагревать на слабом огне не менее 25 минут, затем добавить к полученной массе сахар.

6. После этого варить повидло до полной готовности и разложить в горячем виде по чистым сухим банкам, укупорить.

7. Банки с повидлом убрать на постоянное хранение в погреб.

Повидло из малины

Ягоды малины – 2 кг

Сахар – 1 кг

Вода кипяченая – 150 мл

1. Малину перебрать, выложить в емкость для варенья, добавить воду и припустить ягоды до мягкости.

2. Затем протереть ягодную массу через сито, чтобы удалить семена.

3. Полученное малиновое пюре снова переложить в кастрюлю, добавить сахар и варить до полной готовности.

4. Разложить готовое повидло в горячем виде по чистым сухим банкам и укупорить стерилизованными крышками.

Повидло из сливы

Пюре сливовое – 1,5 кг

Сахар – 1 кг

1. Готовое сливовое пюре выложить в емкость для варенья, добавить половину нормы сахара и варить в течение 30 минут, затем всыпать в кастрюлю оставшийся сахар и варить массу до полной готовности.

2. Полученное пюре разложить по сухим чистым стерильным банкам, после чего герметично укупорить.

3. Время варки сливового повидла не должно превышать 44–50 минут.

Повидло из айвы