Домашний электрик

Безусловно, изобретение электроплит (по некоторым сведениям датируемое 1908 годом) являет собой важную веху в развитии кулинарного искусства и в придании кухне современного вида, соответствующего требованиям электронного XXI века. Газовые плиты, по мнению многих специалистов, свою историческую роль уже отыграли. Так или иначе, современные многоэтажные дома комплектуются исключительно электрическими приборами для быстрого и качественного приготовления вкусной еды.

Преимущества электроплит очевидны: безопасность и возможность программирования, т. е. управления процессом. Производители плит постарались – выбор довольно-таки велик: брестский «Гефест», зарубежные ARISTON, INDESIT, AEG, BEKO, GORENJE, ELECTROLUX, WHIRLPOOL, BOMPANI, HANSA…

Существующие электроплиты можно условно разделить на три типа: обычные, с хорошо всем знакомыми чугунными конфорками-«блинами», стеклокерамические и индукционные. Плиты с «блинами» традиционно пользуются популярностью на постсоветском пространстве, хотя в Европе от них уже практически отказались.

Такая «любовь» к этому типу плит объясняется в первую очередь их демократичной стоимостью (порядка $200). Мощность конфорки-«блина» – 1000, 1500 или 2000 Вт. Если в центре есть красная точка, значит, перед нами так называемая экспресс-конфорка, мощность которой составляет 2500 Вт и время нагрева процентов на 30 меньше, чем у обычной.

Стеклянная керамика

Во всем мире все большую популярность приобретают стеклокерамические плиты. Появление этого уникального материала произвело настоящую революцию в «плитостроении». Элегантные гладкие поверхности скрыли под собой нагревательные элементы, проявляющиеся отныне только в нагретом состоянии. Ленточные и галогенные нагреватели могут подстраиваться под размер посуды и даже определять, стоит ли она на плите вообще (при отсутствии посуды нагревательный элемент автоматически отключается).

Что же это за материал – стеклокерамика? Основных его производителей всего лишь два – немецкий концерн SCHOTT GLASS (торговая марка Ceran) и американская компания CORNING (европейская марка EuroCera). Изготовители плит закупают готовые листы у этих фирм. Удивительное свойство материала заключается в том, что он хорошо проводит тепло в направлении «поперек листа», то есть поверхность практически не раскаляется вне нагревательного элемента.

К примеру, при температуре 700 °C в зоне нагрева, на расстоянии 3–5 см от зоны температура составляет всего 50 °C. Только двух вещей не любит стеклокерамика – чистки абразивными веществами и попадания сахара на зону нагрева. В первом случае образуются царапины, а во втором происходит структурное изменение поверхности с образованием раковин. Так что лучше подобного просто не допускать.

Кроме того, стеклокерамика обладает исключительно низким коэффициентом расширения. 100-метровый лист при нагреве на 100 °C удлинится всего лишь на 1 мм (аналогичный лист алюминия – на 230 мм, стали – на 160 мм, боросиликатного стекла – на 33 мм). Поэтому стеклокерамика не боится резкого изменения температуры. К примеру, если на зону нагрева с температурой 670 °C прольется холодная вода или упадет кусок льда, материал спокойно это переживет. Показатели прочности позволяют стеклокерамике долгое время служить хозяину плиты верой и правдой. Поверхность способна выдержать статистическую нагрузку порядка 25 кг/куб. см, то есть падение кастрюли весом 1,8 кг с полуметровой высоты.

Единственный, пожалуй, недостаток стеклокерамической панели – высокая цена, доходящая порой до половины стоимости всей плиты. Для сравнения: HANSA FCEI 516460 с «блинами» и духовкой стоит около $ 360, а стеклокерамическая HANSA FCCI 616432 (тоже с духовкой) – $ 800, правда, духовка в этой плите оснащена дополнительными функциями. И еще – возможно, с приобретением плиты со стеклокерамической панелью вам придется обновить свой посудный «арсенал»: такая поверхность требует кастрюль и сковородок с исключительно ровным днищем – для обеспечения максимального контакта.

Основные типы нагревательных элементов

Все вышеперечисленные свойства стеклокерамики позволили ей идеально упрятывать в себя нагревательные элементы, оставаясь при этом эстетически привлекательной ровной и гладкой поверхностью, органично вписывающейся в кухонный интерьер. Кроме того, за ней очень удобно ухаживать. Но что же там, внутри?