Домашний фирменный алкоголь

Цедру измельчить, специи истолочь. Все ингредиенты выложить в стеклянную бутыль, добавить соль, залить водкой, перемешать. Емкость плотно закрыть. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 12–14 дней. Готовый напиток профильтровать до прозрачности, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Анисовая настойка с бадьяном

25 г аниса, 7–10 г бадьяна, 5 г тмина, 5 г кориандра, 2 л водки, сахар по вкусу

Пряности измельчить, перемешать, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 6–7 дней. Затем напиток процедить. Сахар обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, остудить, добавить в настой. Перемешать, чтобы сахар растворился. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Анисово-перцовая настойка

20 г аниса, 10–16 г острого стручкового перца, 3 горошины черного перца, 5 г кориандра, 2 л водки

Смешать мелко нарезанный острый перец без семян, анис, кориандр и перец горошком, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Дать настояться 6–7 дней при комнатной температуре. Готовую настойку пропустить через фильтр, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Перечно-чесночная настойка

35–50 г острого стручкового перца, 7–8 зубчиков чеснока, 50–60 г зелени укропа, 8 г крупной соли, 1 л водки

Укроп крупно нарезать, посыпать солью, хорошо растереть. Чеснок пропустить через пресс. Острый перец очистить от семян, мелко нарезать. Все ингредиенты выложить в стеклянную банку, залить водкой. Дать настояться 2–3 дня в прохладном темном месте. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

Укропно-чесночная настойка

50 г свежего укропа, 5 г семян укропа, 2 зубчика чеснока, 500 мл водки

Чеснок пропустить через пресс. Зелень укропа мелко нарезать. Смешать семена и зелень укропа, чеснок, выложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Дать настояться в прохладном темном месте 5 дней. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

«Перцовка» с тмином

30 г острого стручкового перца, 30 г тмина, 10 г кориандра, 5 г аниса, 5 бутонов гвоздики, 2 горошины душистого перца, 30 г сахара, 3,5 л водки

Острый перец очистить от семян, мелко нарезать. Специи измельчить. Сахар прогреть на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Подготовленные специи и сахар выложить в стеклянную бутыль, залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 16–18 дней. Бутыль периодически встряхивать. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.

Тминная настойка

80 г тмина, 2 л водки, 50 г сахара, 100 мл воды

Тмин немного растолочь, выложить в стеклянную банку, залить водкой и дать настояться 14–16 дней в темном теплом месте. Настой процедить. Из сахара и воды сварить сироп, снять пену, остудить. Сироп влить в настойку, перемешать, дать постоять 2–3 часа и профильтровать.

Тминно-анисовая настойка

150 г тмина, 50 г аниса, 10 г семян укропа, 20 г апельсиновой цедры, 3,5 л водки

Цедру измельчить, смешать с остальными ингредиентами, выложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Дать настояться в темном теплом месте 14–15 дней. При желании добавить в настойку 30 г жженого сахара. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Тминно-лимонная настойка

120 г лимонов, 20 г тмина, 5 г аниса, 5 г кориандра, 10 г фиалкового корня, 1–1,2 л водки, 30 г сахара, 50 мл воды

Лимоны вымыть, обсушить, нарезать вместе с кожурой кружочками и удалить косточки. Ломтики лимона выложить в бутыль, добавить тмин, анис, кориандр, измельченный фиалковый корень и залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 7 дней. Процедить. Из сахара и воды приготовить сироп, влить в настой, перемешать, дать настояться еще 1 день. Готовую настойку пропустить через фильтр и разлить в бутылки.

Тминно-мятная настойка

80 г тмина, 20 г сушеной мяты, 2 л водки, 50 г сахара, 50 мл воды