Домашний фирменный алкоголь

Мед желательно брать свежий, не засахарившийся, достаточно жидкий. Мед налить в эмалированную посуду, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Снять пену, добавить душистый перец, кардамон, имбирь, корицу, влить воду, перемешать, чтобы жидкость стала однородной, довести до кипения и остудить. Добавить дрожжи, перемешать, перелить в большую емкость, укупорить и поставить в теплое место на 12 часов. После этого перенести посуду в прохладное помещение и оставить для дозревания на 2–3 недели. Когда медовуха будет готова, профильтровать напиток, разлить в бутылки и плотно укупорить.

Полынно-медовый самогон

1,2 кг меда, 300 г молодых побегов полыни, 60 г соли, 12 л самогона

Верхушки полыни длиной не более 15 см мелко нарезать, засыпать солью и растереть. Залить смесь самогоном и дать настояться в теплом темном месте 7 дней. В настой добавить мед, перемешать, чтобы он полностью растворился, выдержать еще 3–4 часа и перегнать. Готовый напиток пропустить через фильтр.

Анисово-медовый самогон

400 г меда, 400 г аниса, 80 г розмарина, 50 г сушеной лимонной цедры, 2 л воды, 10 л самогона

Пряности и измельченную цедру перемешать, залить самогоном, поставить в теплое темное место на 5–7 дней. Затем настой перегнать. Мед развести в теплой воде, поставить на слабый огонь, проварить 3–5 минут, помешивая, остудить почти до комнатной температуры. Соединить самогон и медовый сироп, взболтать, дать настояться в темном месте при комнатной температуре 4 дня. Затем пропустить через фильтр и перелить в подготовленные бутылки.

Медовуха яблочная

3 л свежевыжатого яблочного сока, 700 г меда, 4 л воды, корица и молотый кардамон по вкусу, 20 г дрожжей, 3–4 г желатина или агар-агара

Воду подогреть, добавить мед, перемешать и довести до кипения. Кипятить на слабом огне около 30 минут, снимая пену. Затем снять смесь с огня, остудить, добавить яблочный сок, корицу, кардамон, разведенные дрожжи. Выдержать в теплом темном месте, пока смесь не перебродит, затем процедить, перелить в другую посуду. Влить разведенный желатин, выдержать 1 день и профильтровать. Разлить напиток в бутылки и поставить на 3 месяца в прохладное место.

Медовуха с черносливом

1,5 кг меда, 6 л воды, 200 г чернослива, 100 г темного изюма, 5 г лимонной цедры, 5–7 г корицы, 5 г свежего измельченного имбиря, 2–3 бутона гвоздики, 50 г дрожжей

Мед залить 4 л теплой водой, перемешать до полного растворения, поставить на огонь и варить при слабом кипении около 1 часа, периодически снимая пену. В оставшейся воде отварить чернослив и темный изюм, снять с огня и дать настояться 5–6 часов, затем процедить и отжать сухофрукты. Влить настой сухофруктов в теплый медовый сироп, добавить пряности и разведенные дрожжи, перемешать, перелить в емкость для брожения и поставить на 6–8 дней в темное теплое место. Когда брожение закончится, напиток профильтровать, разлить в бутылки и выдержать в прохладном месте 3 месяца.

Медовуха брусничная

1 л брусничного сока, 700 г меда, 5 л воды, 30 г дрожжей, 5–6 г желатина, ванилин, мускатный орех, мята по вкусу

Мед развести в теплой воде, перемешать, поставить на слабый огонь и кипятить около 40 минут, снимая пену. Затем сироп немного остудить, влить брусничный сок, перемешать. Добавить в смесь ванилин, мускатный орех, листики мяты и разведенные дрожжи. Выдержать в теплом месте 5–8 дней, пока смесь не перебродит. Затем напиток процедить, добавить разведенный желатин, выдержать 2 дня и профильтровать. Разлить напиток в бутылки и выдержать в прохладном месте 1–1,5 месяца.

Медовуха «Зимняя»

1,5 кг меда, 7 л воды, 200 мл апельсинового сока, 40 г дрожжей, 15 г лимонной цедры, 10 г апельсиновой цедры, 4 бутона гвоздики, 5–7 г корицы, 5 г свежего измельченного имбиря, щепотка чабера, 1–2 звездочки аниса, 3 г агар-агара