Домашний фирменный алкоголь

Листья смородины ополоснуть, обсушить, размять, положить в стеклянную бутыль и залить 10–12 л холодной кипяченой воды. У лимонов срезать цедру, измельчить, нарезать мякоть кружочками и удалить зерна. Цедру и мякоть выложить в бутыль, добавить сахар, взболтать получившуюся массу и поставить на солнце. Держать, пока сахар полностью не растворится. Затем добавить дрожжи. Когда смесь начнет бродить, перенести в темное прохладное место и оставить на 5–6 дней. Затем напиток профильтровать, разлить в бутылки, прочно укупорить, закрепить пробку проволокой и поставить в прохладное место дозревать на 3 месяца.

Яблочное шампанское

1,5 л сока из кислых яблок, 1,5 л сока из сладких яблок, 1 л водки, 2 кг сахара, 8–9 л воды

Смешать два вида яблочного сока, добавить 2 л воды, взболтать. Из сахара и оставшейся воды приготовить сироп — варить на слабом огне, снимая пену, 1 час, затем остудить и процедить. Влить сироп в сок, перемешать. Емкость с жидкостью поставить на 8 дней в прохладное место. Затем напиток профильтровать, влить водку, перемешать. Разлить в бутылки для шампанского, плотно закрыть пробкой и выдержать в прохладном месте 3 месяца.

Шампанское из красной смородины

3 кг красной смородины, 6 л воды, сахар, ром, изюм, шампанское

Смородину снять с кистей, вымыть, обсушить, выложить в стеклянную бутыль и залить холодной водой. Поставить емкость в темное место на 7–8 дней. Затем жидкость профильтровать, разлить в бутылки для шампанского, в каждую бутылку добавить 200 г сахара, 30–50 мл рома, 3–4 изюминки, 100 мл шампанского. Бутылки укупорить, закрепить пробки проволокой и выдержать в прохладном месте около 2 месяцев.

Шампанское из крыжовника

3 кг крыжовника, 50 г лимона, 2 кг сахара, 5 л воды

Лимон нарезать кусочками, удалить зерна. Крыжовник лучше не мыть, а вытереть салфеткой. Выложить крыжовник и лимоны в стеклянную бутыль, добавить сахар и воду, перемешать. Емкость закрыть гидрозатвором и поставить бродить на 40–45 дней в темное место. Затем слить вино с осадка в другую посуду, разлить в бутылки, укупорить и поставить в прохладное место на 1 месяц. Выпустить образовавшийся газ и укупорить окончательно, закрепив крышку проволокой. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 4 месяца.

Сидр яблочный

3 л сока из кисло-сладких яблок, 2 кг сахара, 6 л воды, 1 л водки, 100–130 г изюма

Сахар высыпать в кастрюлю, добавить воду, поставить на огонь и варить при слабом кипении около 1 часа, снимая пену. Полученный сироп охладить. Яблочный сок смешать с сиропом, перелить в стеклянную бутыль, взболтать, закрыть марлевой пробкой. Оставить в прохладном месте на 8 дней. Потом влить в смесь 1 л водки, добавить изюм, укупорить и поставить на 3 месяца в темное прохладное место, желательно в погреб. Чем ниже температура, тем больше углекислоты образуется в сидре. Готовый напиток охладить до 1–2 °C, разлить в бутылки для шампанского, сделать на пробке проволочную закрутку и хранить в прохладном месте.

Шампанское «Ягодное ассорти»

4 л свежевыжатого плодово-ягодного сока (красной и черной смородины, малины, ежевики, клубники, вишни), 700–750 г сахара, 60 г разведенных дрожжей, 400–600 мл водки

Сок из ягод налить в стеклянную бутыль, добавить сахар, дрожжи. Емкость закрыть гидрозатвором и поставить бродить в теплое темное место. Через 3–4 часа после начала брожения перенести бутыль в прохладное помещение и выдержать там 3–5 дней. Напиток профильтровать, влить водку, перемешать, разлить в бутылки, плотно укупорить и поставить дозревать в прохладное место на 1–2 месяца.

Сидр яблочно-грушевый

1,5 л сока из кисло-сладких яблок, 1,5 л грушевого сока, 2 кг сахара, 6 л воды, 1 л водки, ванильный сахар и мускатный орех по вкусу

Сахар высыпать в кастрюлю, добавить воду, поставить на огонь и варить при слабом кипении около 1 часа, снимая пену. Полученный сироп охладить. Смешать яблочный и грушевый сок, налить в стеклянную бутыль. Добавить сироп, взболтать. Бутыль завязать плотной льняной тканью или сделать пробку из марли, поставить на 8 дней в темное прохладное место. Затем добавить к напитку специи и водку, укупорить и поставить на 3 месяца в темное прохладное место. Готовый напиток пропустить через фильтр, разлить в бутылки и плотно укупорить пробкой с закруткой.

Сидр малиновый