Домашний фирменный алкоголь

1 кг меда, 1 л воды, 1 л клюквенного сока, 80 г дрожжей, корица и гвоздика по вкусу

Мед растворить в воде, поставить на небольшой огонь и варить, помешивая и снимая пену, около 1 часа. Сироп остудить, перелить в бутыль. Влить клюквенный сок, добавить разведенные дрожжи, пряности, перемешать и выдержать 3–4 дня в теплом темном месте. Полученный напиток профильтровать, разлить в бутылки и выдержать в прохладном месте 35–45 дней.

Медовуха домашняя

300 г меда, 2 л воды, корица, ванилин, кардамон, душистый перец, гвоздика, 1–2 шишки хмеля, 30 г дрожжей

Мед растворить в теплой воде, поставить на слабый огонь, довести до кипения и кипятить 15–20 минут. Добавить пряности и шишки хмеля, перемешать и снять с огня. Сироп остудить до комнатной температуры, перелить в стеклянную бутыль, добавить разведенные дрожжи, перемешать и оставить на 4–5 дней для брожения. Медовуху профильтровать, разлить в бутылки. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 35–45 дней.

Медовуха вишневая

5 кг вишен, 2 кг меда, 1 л воды

Мед растворить в теплой воде, поставить на огонь и варить, снимая пену, около 40 минут. Вишни вымыть, обсушить, удалить косточки, выложить в стеклянную бутыль и залить остывшим сиропом. Смесь поставить на 3–4 дня в теплое место для брожения. Затем закрыть горлышко бутыли холщовой пробкой и отставить на 3–4 месяца для дозревания. Медовуху по этому рецепту можно выдерживать до года — чем дольше она созревает, тем вкуснее будет. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное место.

Медовуха малиновая

1 кг меда, 1,3 л воды, 1 л малинового сока, 40 г дрожжей, 5–7 листиков мелиссы, ванилин по вкусу

Мед растворить в воде, поставить на небольшой огонь и варить, помешивая и снимая пену, около 1 часа. Сироп остудить, добавить малиновый сок, измельченную мяту, ванилин и разведенные в небольшом количестве воды дрожжи. Смесь перелить в емкость для брожения, оставить на 5–6 дней в теплом темном месте. Затем, когда брожение закончится, профильтровать и разлить в бутылки. Перед употреблением выдержать напиток еще 2 месяца в прохладном месте.

Медовуха на перге

3 кг меда, 8 л воды, 300 мл немного забродившего виноградного сока, 5–6 шишек хмеля, 150 г немытого темного изюма, 20 г перги, специи по вкусу

Мед растворить в теплой воде, поставить на огонь, довести до кипения и варить, снимая пену, 20 минут. Снять с огня, остудить, перелить в стеклянную бутыль. Добавить забродивший сок, хмель, изюм, пергу, специи, взболтать, закрыть крышкой с водяным затвором и выдержать в темном месте, пока напиток не перебродит. Готовую медовуху профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Выдержать в прохладном месте 2–3 месяца.

Медовуха на спирту

2 кг меда, 2 л воды, 1 л спирта, 30–40 г лимонной цедры

Лимонную цедру залить спиртом, дать настояться в темном месте 5 дней, процедить. Мед растворить в теплой воде, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить на слабом огне, снимая пену, около 4 часов. Остудить, влить настой цедры, перемешать, поставить в теплое место на 14–16 дней. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Выдержать в прохладном месте не менее 6 месяцев.

Медовуха гречишная

300 г гречишного меда, 4 л воды, 15 г дрожжей, 3 шишки хмеля, 3–4 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, корица по вкусу

Мед растворить в теплой воде, поставить на огонь, кипятить 30 минут, снимая пену. Затем сироп остудить, добавить разведенные дрожжи, шишки хмеля, пряности, перемешать. Емкость поставить в темное теплое место для брожения. Когда напиток перебродит, процедить, перелить в стеклянные бутылки, укупорить и поставить в прохладное место на 35–45 дней.

Медовуха «Новгородская»

150 г меда, 1 л воды, 30 г дрожжей, 50 мл лимонного сока

Мед растворить в теплой воде, поставить на огонь, довести до кипения и варить, снимая пену, около 30 минут. Остудить, добавить разведенные дрожжи, перемешать. Емкость с жидкостью поставить в теплое место для брожения на 2–4 дня. Затем напиток процедить, добавить лимонный сок, выдержать 3–4 часа, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Медовуха «Алтайская»