Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин...("Сделай сам" №4∙2001)

В январе висит много частых и длинных сосулек — урожай будет хороший.

С января солнце на лето поворачивает.

Январь-батюшка год начинает, зиму величает.

Январь — весне дедушка.

Январь в лесу — глухая пора.

Январь ~ всему году запеваю.

Январь — году начало, зиме — середина.

Январь — запевка года, зиме вершина.

Январь — ломонос: береги свой нос.

Январь — лютовей, трескун, снеговик, просинец (наступает прояснение — синеют небеса).

Январь на порог, прибыло дня на воробьиный скок.

Январь — перелом зимы, темная зорька года.

Январь трещит — лед на реке в просинь красит.

Январь тулуп до пят надевает, хитрые узоры на окнах расписывает, глаз снегами тешит да ухо морозам рвет.

Январю — батюшке — морозы, февралю — метелицы.

Щедрый зимний мясоед

• Дешевая «телятина». Оттаять мороженую говядину, залить сметаной и оставить на 10–12 часов. Теперь любое приготовленное из этого мяса блюдо по вкусу будет таким же нежным, как телятина.

• Завиванец по-полтавски. Свинину порезать, пропустить через мясорубку, добавить немного молока или воды, измельчить чеснок, соль, перец, хорошо перемешать. Выложить на мокрую салфетку, разровнять, разложить мелко нарезанное сало-шпик. Соединить концами салфетки края. Придать мясу форму рулета, переложить его на противень, смазанный маслом, покрыть слоем взбитых с водой яиц и запечь. Перед подачей на стол полить растопленным маслом. Завиванец можно есть и холодным.

600 г свинины, 25 г сала-шпик, 1 яйцо, чеснок, соль, перец.

• Печеня по-житомирски. Свинину нарезать небольшими кусками, посолить, слегка обжарить и тушить до полуготовности с томатом-шоре. Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле, смешать с нарезанным репчатым луком и заправить солью и перцем. Подготовленные овощи и свинину уложить в кастрюлю слоями, начиная и заканчивая слоем овощей. Грибы отварить в одном стакане воды, мелко нарезать, уварить бульон наполовину, а затем залить им подготовленную свинину с овощами, добавить лавровый лист, еще немного посолить и тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать измельченным чесноком, дать постоять 3–4 мин с закрытой крышкой.

• Верещака. Свиную грудинку нарезать, обжарить на свином жире, положить в кастрюлю, добавить перец, соль, мелко нарезанный лук, жир, в котором жарилось мясо, залить свекольным квасом и тушить до полуготовности. Затем положить в кастрюлю тертый черный хлеб и тушить до готовности.

1 кг свиной грудинки, 100 г свиного жира, 100 г лука, 1 л свекольного кваса, 200 г тертого черного хлеба, соль, перец.

• Утка в пиве. Утку натереть внутри солью и перцем, а снаружи — красным перцем. Положить в чугунную кастрюлю, залить пивом, варить до готовности. Затем снять крышку и поставить в духовку, чтобы утка слегка подрумянилась.

* * *

Над московскими крышами
Птицы гонят январь.
Видно, кажется лишней им
Эта снежная хмарь,
Видно, кажется долгою
Птицам эта зима
И с деревьями голыми
Вместе мерзнут дома.
Долгожданную оттепель
Я тебе подарю.
Верно, в гости придёт апрель
Невзначай к январю.
И запахнет сосульками
От ладоней твоих.
Ты крашёными булками
Приземлишь голубей.
Словно взмах твоих ресниц
Взлёт весёлых, добрых птиц.
Над зимующим городом
Заблудился апрель.
Замерзает, о, Господи!
На карнизах капель.
И нахохлились голуби,
Грея лапки свои.
Ты одна в этом городе
Веришь в чудо любви.
Словно взмах твоих ресниц
Взлёт весёлых, добрых птиц…
Леонид Корнилов

Батюшка-февраль пришел, мужик зиму перерос.