Drinks. Практический путеводитель. Крепкий алкоголь. Коктейли. Вино & пиво

• бумажный зонтик, съедобный цветок, вишенка и/или большой ломтик ананаса по желанию (но настоятельно рекомендую)

Заполните шейкер льдом наполовину и выжмите на него сок лайма. Не выбрасывайте кожуру. Влейте ром, ром агриколь, «Куантро», простой сироп и оршад. Энергично потрясите шейкер и, не процеживая, налейте в стакан или в сосуд для питья гавайских коктейлей. Празднично украсьте.

Кашаса и ром агриколь

Кашаса (Cachaça) и ром агриколь (rhum agricole, сельскохозяйственный ром) – это родственники рома, но не являются ромом по определению, поскольку их готовят из сока сахарного тростника. Кашаса – бразильский национальный спиртной напиток, а ром агриколь – эквивалент рома на франкоговорящих Карибских островах.

Эти напитки, как ром и текила, в своих прозрачных, молодых версиях – белые и жгучие, а после выдержки превращаются в золотистые и мягкие. Но даже в своих самых старых роскошных интерпретациях и кашаса, и ром агриколь – не самые легко пьющиеся напитки. Вы чувствуете в них изобилие экзотических, маслянистых вкусов и ароматов, но без покрова сладости, которые можно найти в роме из англо– и испаноговорящих регионов. Стоит ли пить кашасу и ром агриколь неразбавленными? Вам потребуется для этого луженый желудок или огромный опыт.

Вы можете разбавить их, использовав в коктейлях. «Кайпиринья» (Caipirinha) – это неофициальный национальный бразильский коктейль, а «Ти’Пунш» (Ti’Punch) – это послеобеденный спиртной напиток с Мартиники.

«Кайпиринья» (Caipirinha)

Пару раз у себя дома на вечеринках я выделял место для приготовления «Кайпириньи» – коктейля «сделай сам». И он всегда был хитом вечера. Любой может приготовить этот напиток. Просто положите на видном месте инструкцию (мне показалось, что будет неплохо нарисовать картинку для каждого этапа).

• ½ крупного лайма – разрезать на четыре ломтика

• 4 чайные ложки сахара (нерафинированного тростникового или турбинадо)

• 2 унции (или чуть меньше) кашасы

Положите ломтики лайма и сахар в стакан рокс. Тщательно разомните, чтобы из лайма вытек сок. Мешайте, чтобы сахар растворился почти полностью, но примиритесь с тем, что будут чувствоваться кристаллики сахара. Добавьте сначала лед, а потом кашасу. Вновь перемешайте.

«Ти’Пунш» (Ti’Punch)

Тростниковый сироп относительно легко найти, если вы живете на Карибах или на юге Соединенных Штатов, а также в Великобритании, где он называется Lyle’s Golden Syrop. Компания Torani, изготовитель ароматизаторов для кофе из Сан-Франциско, также предлагает тростниковый сироп. Если вы не можете найти никакого тростникового сиропа, замените его простым сиропом. Запомните: «ти» в названии – это сокращенное от «petit», по-французски «маленький».

• 2 унции рома агриколь

• ½ лайма

• ¼–½ унции тростникового сиропа

Перемешайте в стакане тумблер ром, лайм и сироп. (Если хотите, выжмите лайм рукой.) Мешайте, пока сироп не разойдется практически полностью. Добавьте лед. Я думаю, что можно обойтись без украшения.

Коньяк и другие выдержанные бренди