Душевные рецепты вкусных блюд при язве

В рационе людей, страдающих язвенной болезнью, салаты не занимают большого места. Диеты № 1а и № 1б исключают их напрочь, а диета № 1 допускает лишь салаты из отварных на пару или в воде овощей. В период ремиссии можно есть и обычные салаты. Разумеется, все овощи в них должны быть очищены от кожицы и кожуры, кроме того, все эти салаты готовятся без перца, уксуса и лимонного сока. Ингредиенты тщательно измельчаются.

Салат из сельдерея и творога

• 1 средний корень сельдерея

• 100 г (половина пачки) творога

• 5–6 яблок

• ½ стакана простокваши

• соль по вкусу

Очистите сельдерей от кожицы и натрите на крупной терке. Снимите кожицу с яблок, удалите сердцевины и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Творог разомните вилкой, добавьте простоквашу и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Смешайте сельдерей и творог и выложите в салатницу.

Примечание: В период обострения язвенной болезни и при повышенной кислотности желудочного сока сельдерей, как и простоквашу, употреблять не рекомендуется.

Салат из сельдерея и вареной моркови

• 1–2 корня сельдерея

• 2–3 моркови

• зелень укропа

• соль по вкусу

Морковь и корни сельдерея отварите до готовности в подсоленной воде, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Перемешайте, посолите и перемешайте снова. Салат можно украсить веточками укропа.

Салат из сельдерея с овсяными хлопьями

• 2–3 корня сельдерея

• ⅓ стакана овсяных хлопьев

• ¾ стакана холодной кипяченой воды

• ½ стакана холодного кипяченого молока

• 1 яблоко

В овсяные хлопья влейте холодную кипяченую воду и оставьте на 1 час. Затем добавьте в хлопья молоко. Очищенное яблоко натрите на мелкой терке. Сельдерей вымойте и мелко нарежьте. После этого все соедините и перемешайте.

Салат из моркови, меда и орехов

• 3–4 моркови

• ¼ стакана ядер грецких орехов

• 2 ст. л. меда

• соль

Очищенную морковь натрите на мелкой терке, посолите. Добавьте толченые орехи, мед и размешайте.

Салат морковный с яблоком и изюмом

• 3–4 моркови

• 2–3 яблока

• ¼ стакана изюма

• 1 ст. л. растительного масла

Изюм надо замочить в воде на 30–40 мин, затем слить воду и просушить изюм салфеткой или полотенцем. Морковь надо очистить, помыть и натереть на крупной терке. Яблоко помыть, удалив кожуру и сердцевину с семенами, затем нашинковать.

Осталось только все смешать и заправить растительным маслом.

Салат из печеной свеклы

• 2–3 свеклы

• 2 ст. л. подсолнечного масла

• соль

• немного зелени петрушки и укропа

Свеклу испеките, очистите, нарежьте соломкой. Затем посолите, заправьте растительным маслом, перемешайте и посыпьте сверху измельченной зеленью петрушки и укропа.

Салат из свеклы с огурцами

• 2 средние по размеру свеклы

• 2 свежих огурца

• несколько стрелок зеленого лука

• 2 ст. л. подсолнечного масла

• соль по вкусу

Свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанные свежие огурцы и зеленый лук. Заправьте маслом, посолите и перемешайте.

Салат из свеклы с сельдереем

• 1–2 свеклы

• 2 малосольных огурца

• 1 корень сельдерея

• 2 ст. л. подсолнечного масла

Очищенную вареную свеклу, сельдерей и огурцы нарежьте кубиками. Перемешайте, заправьте маслом и выложите в салатницу.

Салат из свеклы с творогом

• 1–2 свеклы

• ½ стакана творога

• ½ стакана молока

• молотая корица

• соль

Свеклу отварите, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте корицу, соль по вкусу и растертый с молоком творог, а затем перемешайте.

Салат из помидоров и огурцов

• 4–5 свежих помидоров

• 3–4 свежих некрупных огурца

• 2 ст. л. подсолнечного масла, соль

• немного зелени петрушки и укропа

Помидоры и огурцы нарежьте ломтиками, посолите, полейте маслом, перемешайте все и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Салат из репы с морковью

• 3 репы

• 3 моркови

• ½ пучка зелени петрушки

• 1 яблоко