Душевные рецепты вкусных блюд при язве

Морковное суфле с яблоками

А вот вам суфле овощное, морковное.

Ингредиенты:

• 1 морковь

• 2 некрупных яблока

• 3 ст. л. сливочного масла

• 2 ст. л. манной крупы

• ½ стакана молока

• 1 яйцо

• 1 ст. л. сахара

Морковь надо очистить, помыть и измельчить. Затем следует залить ее молоком и тушить до готовности на слабом огне, накрыв крышкой. Яблоки также помыть, очистить, удалить сердцевину и пропустить через мясорубку. Немного остывшую морковь протереть сквозь сито (или измельчить при помощи блендера), смешать с яблочным пюре, добавить сахар, манную крупу и желток, положить 1 ст. л. растопленного на водяной бане сливочного масла и взбитый в крепкую пену белок, тщательно перемешать. Положить полученную массу в форму, смазанную оставшимся маслом, довести до готовности на пару или водяной бане, после чего выложить на блюдо и подать на стол.

Сырное суфле

• 1–1,5 стакана молока

• 150 г сыра твердых сортов

• 3–4 ст. л. сливочного масла

• 3 яйца

• 5 ст. л. пшеничной муки

• 3 ст. л. раскрошенного пшеничного хлеба

• соль

Сливочное масло растопить на водяной бане, оставив 1 ложку для смазывания формочек, влить горячее молоко, всыпать муку, как следует перемешать до образования однородной массы и подогревать в течение пяти минут, после чего остудить до комнатной температуры. Желтки аккуратно отделить от белков и растереть ложкой добела.

Белки взбить венчиком или миксером в крепкую пену, сыр натереть на мелкой терке. Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить немного соли, осторожно перемешать ложкой. Смазать оставшимся сливочным маслом формочки с антипригарным покрытием, посыпать их крошками хлеба, разложить полученную массу и запекать в разогретой до 180°С духовке до готовности.

Подавать на стол в формочках, не остужая.

Пшенные блинчики

Опара:

• ¾ стакана муки

• 1 ст. л. с верхом дрожжей

• 3 стакана воды

• 1 ст. л. с верхом измельченных семян льна

«Каша»:

• 1,5 стакана пшена

• масло сливочное, небольшой кусок

• 3 стакана воды

• 1 ст. л. сахара

• соль

Для приготовления опары надо соединить просеянную муку, дрожжи, воду и семена льна, хорошо все перемешать и оставить в теплом месте на полтора-два часа.

Пшено перебрать, несколько раз промыть холодной проточной водой (а напоследок можно промыть и горячей), положить в холодную воду и довести до кипения.

Добавить сахар и соль, размешать. Варить до готовности, затем остудить, протереть сквозь частое сито, добавить маргарин и подготовленную опару. Вымесить тесто, дать ему подойти, снова перемешать и испечь на сковороде с антипригарным покрытием небольшие блинчики.

Приятного аппетита!

Морковные блины

Не пробовали никогда морковных блинов? Зря вы так… Немедленно исправляйте это упущение!

Готовим морковные блины!

Ингредиенты:

• 6–8 морковин

• 2 стакана пшеничной муки

• 1 ст. л. с верхом измельченных семян льна

• 1 стакан гречневой муки

• 3 стакана воды

• 1 ст. л. с верхом дрожжей

• ½ стакана сахара

• молотая гвоздика, на кончике ножа

• шафран, на кончике ножа

• соль

Замесите опару из двух стаканов подогретой воды, дрожжей и муки. Морковь помойте, отварите в воде или приготовьте на пару, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.

Полученное пюре добавьте в опару, засыпьте измельченные семена льна, пряности, сахар и гречневую муку, влейте оставшуюся воду, тщательно перемешайте.

Теперь надо поставить тесто в теплое место, накрыв сверху полотенцем. Когда тесто подойдет, снова вымесить его и испечь блины.

Подавайте морковные блины на стол в горячем виде.

Правда, вкусно?

Рыбная запеканка

Мы с вами будем запекать морскую рыбу. Любую, по вашему желанию.

Ингредиенты:

• 2–3 куска филе морской рыбы

• ½ стакана молока

• 1 яйцо

• сливочное масло, небольшой кусок

• 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла

• 2 ст. л. панировочных пшеничных сухарей

Рыбное филе хорошо промоем, приготовим на пару или отварим в воде, после чего разрежем каждый кусок на 2 части. Форму для запекания смажем сливочным маслом, положим кусок филе, польем молочным соусом (заранее взбитым миксером молоком с яйцом), выложим поверху оставшийся кусок рыбы, снова польем соусом и посыплем сухарями.

Запекать в разогретой до 180–200°С духовке в течение получаса или же приготовить на пару (время готовки – около часа).

Приятного аппетита!