Душевные рецепты вкусных блюд при язве

Затем соединяем рыбный фарш с картофельным пюре. Лук пассеруем в растопленном сливочном масле, смешиваем с яйцом и взбиваем миксером, добавив одну ст. л. сметаны.

Соединяем все подготовленные ингредиенты и тщательно вымешиваем.

Выкладываем полученную массу в посуду с антипригарным покрытием, разравниваем поверхность, смазываем сверху оставшейся сметаной, запекаем в разогретой до 180–200°С духовке в течение получаса и подаем на стол.

Этот паштет хорош в горячем виде!

Рыба, запеченная в кляре

Ингредиенты:

• 2–3 куска филе морской рыбы

• 2 яйца

• 2 ст. л. пшеничной муки

• 2 ст. л. молока

• 4 ст. л. рафинированного подсолнечного масла

• соль

Промываем рыбное филе, нарезаем его небольшими кусочками, солим и оставляем в холодном месте на полчасика. Тем временем готовим тесто. Муку смешиваем с яичными желтками, теплым молоком и взбиваем миксером, добавляя белки по одному. Получаем тесто жидковатой консистенции.

Обмакиваем кусочки рыбы в жидкое тесто, укладываем в форму и запекаем в разогретой до 200°С духовке, не допуская излишнего подрумянивания.

Кнели – это прекрасное диетическое блюдо. Если вам противопоказано жареное мясо, то кнели всегда вас выручат. Способ приготовления этого блюда напоминает приготовление котлет, но по своей консистенции кнели гораздо нежнее.

Рыбные кнели

Ингредиенты:

• 2 куска филе судака (или любой другой рыбы по вашему выбору)

• 1 ломтик черствого пшеничного хлеба

• 3 ст. л. сливок

• 2 ст. л. сливочного масла

• ½ стакана воды

Филе рыбы надо будет промыть и вместе с хлебом дважды пропустить через мясорубку или же измельчить с помощью блендера. Затем следует добавить слегка подогретые сливки и перемешать все (лучше и удобнее всего делать это миксером) до образования однородной массы.

Выложим эту самую массу двумя «горками» на сковороду, смазанную сливочным маслом, зальем горячей водой и обжарим с обеих сторон.

Кнели готовы! Подавайте их на стол с каким-нибудь овощным гарниром.

Рыбное суфле на пару

Суфле (от фр. soufflé – воздушный) – это кулинарное блюдо французского, как вы уже догадались, происхождения, известное своей легкостью, воздушностью. Готовится суфле из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые в стойкую пену яичные белки. Суфле – «многопрофильное блюдо», оно может быть как основным блюдом, так и сладким десертом.

Начнем с суфле из морской рыбы.

Ингредиенты:

• 2–3 куска филе морской рыбы

• 3 ст. л. сливочного масла

• 4 ст. л. молока

• 1 ст. л. пшеничной муки

• 1 яйцо

Рыбу можно отварить в воде или на пару, остудить и протереть сквозь сито (или измельчить с помощью блендера).

Муку надо взболтать в молоке и добавить в рыбный фарш. Яйцо разъединить – желток взбить с растопленным на водяной бане сливочным маслом, а белок взбить отдельно в крепкую пену.

Затем надо соединить все подготовленные ингредиенты, тщательно перемешать до образования однородной массы, выложить ее в форму с антипригарным покрытием и довести до готовности на пару или водяной бане, после чего выложить на блюдо и подать на стол.

Приятного аппетита!