Душевные рецепты вкусных блюд при язве

А вот другой рецепт запеканки – из пресноводной рыбы.

Ингредиенты:

• 8–10 средних картофелин

• 4 куска фарша из пресноводной рыбы

• ¾ стакана сливок

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

Готовить будем немного иначе, чем в предыдущем рецепте.

Картофель помыть, отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной терке или дважды пропустить через мясорубку.

Полученную массу посолить и хорошо растереть ложкой. Форму смазать растительным маслом, выложить картофельную массу, равномерно распределив ее по бортикам и дну емкости (не забудьте оставить немного для украшения!).

Выложить поверх картофеля рыбный фарш и посолить. Оставшееся картофельное пюре смешать с подогретыми сливками, взбить миксером и выложить небольшими порциями поверх рыбы (можно нарисовать красивый узор или ровную сетку с помощью кондитерского шприца или на худой конец с помощью обычного полиэтиленового пакета).

Поставить емкость в разогретую до 200°С духовку, довести запеканку до готовности (без сильного зарумянивания). Остудить, нарезать порционными кусками и подать на стол.

Наслаждайтесь!

Речная рыба с гречневой крупой

В рецепте указана речная рыба, но можно спокойно заменить ее морской.

Ингредиенты:

• 1 крупный лещ или карп

• ½ стакана сухой гречневой крупы

• 1 яйцо

• 1 луковица

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

Прежде всего поставьте вариться гречневую крупу. Пока она варится, очистите и выпотрошите рыбу, а затем обязательно промойте ее под проточной холодной водой. Обсушите рыбу бумажной салфеткой, натрите солью и отложите в сторону. В рассыпчатую гречневую кашу добавьте мелко порезанный лук и взбитое яйцо, влейте растительное масло и хорошо все перемешайте – это будет начинка, фарш, которым мы нафаршируем нашу рыбу. Чтобы удобнее было закладывать в пароварку, крупную рыбу можно предварительно разделить на несколько «порционных» частей.

Готовьте фаршированную рыбу в пароварке на интенсивном паре около получаса (точное время готовки зависит как от сорта рыбы, так и от размера кусков, на которые она разделена).

Щука под соусом

В старину на Руси щука была непременным атрибутом царского стола. Это очень вкусная рыба, правда, весьма костлявая. Как говорится, каждой бочке меда припрятана своя ложка дегтя.

Ингредиенты:

• 1 филе крупной щуки

• 1,5 ст. л. пшеничной муки

• 2 стакана бульона из рыбных костей

• 1 яйцо

• 2 ст. л. сливочного масла

• соль

Рыбное филе надо освободить от пленок, тщательно промыть, нарезать небольшими кусками, посолить и отварить на пару, а затем переложить в глубокую фарфоровую тарелку.

Муку надо слегка обжарить в растопленном сливочном масле, влить предварительно подогретый бульон и варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Затем снять емкость с плиты и слегка остудить соус под крышкой. Яйцо сварить вкрутую, извлечь желток, размять его вилкой или протереть сквозь частое сито, добавить в соус и взбить все миксером.

Осталось залить рыбное филе готовым соусом и подать на стол. В качестве гарнира можно использовать все что угодно – и тушеные овощи, и рис, и отварной картофель, и крупяные каши.

Рыбные котлеты с зеленью

• 4 куска филе любой морской или речной рыбы

• 1 головка репчатого лука

• 3–4 ломтика слегка подсушенного пшеничного хлеба

• 1 яйцо

• 2 ст. л. измельченных укропа и петрушки

• соль

Рыбное филе надо промыть, удалить пленки, дважды пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Если фарш получится слишком густым, влейте в него немного воды и перемешайте. Добавьте мелко нарубленную зелень, посолите, вбейте яйцо и взбейте фарш с помощью миксера.

Слепите из полученной массы котлеты средней величины и приготовьте их на пару.

Котлеты из филе окуня

Вот немного другой рецепт рыбных котлет на примере морского окуня, но рыбу, опять же, можно взять любую, какую пожелаете:

Ингредиенты:

• 2–3 куска филе морского окуня

• ½ стакана молока

• 2 ломтика черствого пшеничного хлеба

• 1 яйцо

• 1 ст. л. сливочного масла

• соль

Рыбное филе промыть в холодной воде и пропустить через мясорубку. Пшеничный хлеб размочить в теплом молоке, соединить с фаршем, добавить взбитое яйцо, посолить и снова пропустить через мясорубку.

Слепить из полученной массы мокрыми руками (чтобы к ним не прилипал фарш) котлеты средней величины и приготовить их на пару, после чего их можно полить растопленным на водяной бане сливочным маслом и подать на стол. В качестве гарнира к этому блюду хорошо подойдут тушеные овощи.