Душевные рецепты вкусных блюд при язве

• соль

Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Язык промыть, отварить на пару или в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Распущенный желатин смешать с теплым бульоном, посолить, вылить в лоток для холодца, выложить ломтики языка и оставить застывать в прохладном месте. Застывшее заливное нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол.

Примечание: Все знают, как тяжело снимать шкурку с языка. Измучаешься, пока закончишь. Есть один секрет – если сражу же (немедленно!) по окончании варки погрузить язык в холодную, по настоящему холодную, можно сказать – ледяную воду, и прямо в воде снять шкурку, то она слезет «чулком», не доставляя нам никаких хлопот.

Отварной язык

Вот вам еще один рецепт, чтобы вы как следует потренировались удалять с языка шкурку.

Возьмите:

• 1 говяжий язык (среднего размера)

• 1 морковь

• 1 ст. л. измельченного репчатого лука

• 2–3 корня петрушки

• 1 л воды

• 1 ст. л. сливочного масла

• соль

Язык промыть, отварить в кипящей подсоленной воде, добавить лук, очищенную и нарезанную морковь, вымытый корень петрушки и кипятить до размягчения овощей.

Вынуть язык, очистить и мелко нарезать. Бульон процедить. Опустить кусочки языка в процеженный бульон, прокипятить в течение минуты и вытащить шумовкой. Готовое блюдо подать на стол, полив небольшим количеством бульона (можно полить и растопленным на водяной бане сливочным маслом, если не опасаетесь, что выйдет слишком жирно).

Приятного аппетита!

Гречневая каша с молоком

Ну вот, добрались мы и до каш. Куда же без них, без этого источника углеводов, витаминов и микроэлементов.

Начнем с каши гречневой. «Гречневая каша – мать наша, хлебец – кормилец», говорили на Руси.

Ингредиенты:

• 2 стакана гречневой крупы (ядрица)

• 5–6 стаканов молока

• ½ стакана сливок

• соль

Крупу тщательно переберем, выложим в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, зальем горячим молоком, посолим, тщательно перемешаем и станем варить, помешивая, на очень слабом огне до полного испарения жидкости. Добавим сливки и поставим нашу кашу в разогретую духовку на пять минут.

Приятного аппетита!

Примечание: Можно, конечно же, просто разварить гречневую крупу в подсоленной воде и получить самый легкоусвояемый вариант гречневой каши. Но там, собственно говоря, и рассказывать-то нечего.

Все приведенные ниже каши можно варить в простой подсоленной воде без добавления чего-либо. Так они получаются более легко усвояемыми. Я не стану всякий раз останавливаться на этом варианте, и так все ясно.

Овсяная каша с молоком

• 1 стакан овсяных хлопьев

• 2,5 стакана молока

• 4 стакана воды

• 2 ст. л. сливочного масла

• соль

Овсяные хлопья залейте холодной водой, посолите и отварите на среднем огне до испарения жидкости. Добавьте кипящее молоко, хорошо перемешайте и варите до загустевания.

В готовую кашу можно положить сливочное масло. Но и без него тоже будет неплохо.

Рисовая каша с молоком

• ½ стакана круглозернового риса

• 1,5 стакана воды

• 1,5 стакана молока

• 2 ст. л. сахара

• 2 ст. л. сливочного масла

• ½ ч. л. молотой корицы

• соль

Рис надо перебрать, тщательно промыть и выложить в скороварку. Добавить холодную воду, посолить и варить в течение четверти часа под крышкой.

Затем снять скороварку с огня, оставить на 10 минут, затем открыть, выложить рис в миску, залить кипящим молоком, хорошо перемешать и оставить до полного впитывания жидкости. Добавить сахар, сливочное масло и корицу и подогреть на водяной бане в течение 5 минут, периодически помешивая.

Каша готова!

Пшенная каша с молоком

• 1 стакан пшенной крупы

• 2,5 стакана воды

• 2,5 стакана молока

• 2 ст. л. сливочного масла

• 2 ст. л. сахара

• соль