Две стороны жемчужины

– Нормально отношусь, – Лин не удивился вопросу, он давно понял, что её мучает. – Так мы восстанавливаем справедливость. Посчитай, сколько на самом деле добренький Герман Аристархович не доплачивает нам. Мы работаем по шестнадцать часов два дня подряд. Если раскинуть, выходит, что ежедневно вкалываем по восемь часов, без единого выходного. А когда он устраивает день спецобслуживания, то мы лишаемся и дополнительной оплаты, и чаевых. Разве это не напоминает рабский труд? Хозяин ведь не дурак понимает, что эксплуатирует и обирает нас. Мы зарабатываем для него на хорошую жизнь, а он и не только он, все нынешние баре, платят крохи. Они не желают честно делиться своими доходами. Ты работала в кафе. Скажи, хоть один хозяин платил достаточно? Нет! Если и есть такие, то это единицы. У нас в Анапе больше двухсот санаториев и домов отдыха. Ты не задумывалась, почему везде платят приблизительно одинаковую зарплату? А ведь доход у всех разный.

Арина предположила.

– Сговор?

– В точку. Летом зарплату повышают, но не настолько, что её можно отложить и как-то просуществовать в мёртвый сезон. Лишь наступает осень, санатории пустеют, рабочих выкидывают на улицу. Кто-то идёт на биржу труда, кому-то удаётся устроиться на мизерный оклад. Где тут справедливость? В курортных городах хорошо живут лишь те, кто сам является владельцем санатория, дома отдыха, кафе или ресторана. Мой отец двадцать лет пропахал на кухне, но так и не осуществил свою мечту: открыть собственный небольшой ресторанчик. Это честно? Он шеф-повар высшей квалификации, но и ему немного платят – не получается скопить достаточно денег. Поэтому я считаю, мы не обманываем Германа, а добираем своё. Здесь действует лишь один закон: ни при каких обстоятельствах не должны быть ущемлены гости ресторана. Это закон чести для поваров.

Арина вздохнула. Он прав: в пик сезона платили столько, что это лишь в два раза превышало прожиточный минимум. Получается, хозяевам плевать на работников, главное для них собственный доход. Но на душе всё равно было неприятно и даже гадостно.

– Я могу отказаться от денег, что даёт Егор Иванович?

Лин остановился. Взял её за плечи.

– До конца твоей работы остался месяц. В сентябре ты уйдешь в школу. Потерпи. Если откажешься от денег, Егор Иванович начнёт подозревать, что ты хочешь донести на нас Герману Аристарховичу.

– Даже в мыслях не было, – возмутилась Арина. – Я не провокатор!

– Вот и не провоцируй его, шеф повар далеко не ангел. Ты его плохо знаешь, он может сотворить любую гадость.

Арина удивилась такой характеристике, данной Егору Ивановичу. Когда тот колдовал на кухне, казался человеком, увлечённым, весёлым и юрким, будто ящерица.

В один из дней ресторан снова закрыли на спецобслуживание. Все начали готовиться к банкету. Герман Аристархович ждал гостей и компаньонов из Москвы. Он даже соизволил показаться на кухне и поприветствовать персонал.

– Надеюсь, что вы не подкачаете и сделаете всё по высшему разряду. Я хотел бы добавить на горячее уху из лосося и форели. Егор Иванович, лично проследите за покупкой рыбы.

Арина с Лином привычно занялись приготовлением ингредиентов для салатов. Кира Ивановна взяла на себя уток «По-пекински», тёте Ане достались паштеты и мясные рулеты. Шеф повар лично отправился за рыбой. Вернулся он через час довольный, в хорошем настроении. Сразу занялся потрошением и чисткой большого на пятнадцать килограммов лосося и пятикилограммовой форели. Официанты, составив столы вместе, начали их сервировать.

– Кира Ивановна, – послышался громкий голос Егора Ивановича. – Уткам томиться ещё два часа, займитесь пока ухой, а я помогу Ане с рулетами и профитролями.

– Я не буду варить уху из этой рыбы, – раздался спокойный голос Киры Ивановны.

– Что!?

Шеф повар приблизился к помощнице и начал тихо, но яростно о чём-то спорить. До Арины и Лина доносились лишь некоторые фразы.

– Вы с ума сошли?

– Это вы с ума сошли.

– Добавим специй, перчика, лаврушки и всё будет тип-топ, – уверял Киру Ивановну шеф повар.

– Не будет. Откажитесь от глупой затеи сварить уху из того, что вы притащили. Как вам такое в голову пришло? Совсем сбрендили?

– Я поделюсь с вами.

– Нет!

Лин настороженно прислушивался к перепалке поваров.

– Наши Ивановичи что-то не поделили, – произнес он на ухо Арине. – По-моему, шеф повар по дешёвке купил некачественную рыбу и теперь уговаривает Киру сварить из неё уху, а она отказывается. Да уж. Иногда у Егора Ивановича от жадности крыша едет. Зря он это затеял.

– Думаешь, у него получится приготовить уху?

– Он конечно кудесник, но всё зависит от качества рыбы. Если она более-менее, то уха выйдет, Иваныч неплохо заработает. В ином случае: ему не сносить головы.