Джордж и корабль времени

Что же нам делать с изменениями климата?

Климат относительно медленно реагирует на изменения в количестве углекислого газа и других парниковых газов в атмосфере. Это означает, что из-за нашей деятельности в прошлом климат будет продолжать меняться ещё 20 или 30 лет, и мы должны сделать так, чтобы сами мы, люди, наш быт и наша работа стали устойчивее к переменам. Обычно это называют адаптацией к изменениям климата.

Последствия изменений климата становятся всё опаснее, поэтому, чтобы избежать наихудшего, мы должны уменьшить, а то и прекратить выброс углекислого газа и других парниковых газов в атмосферу. Такие меры называют смягчением последствий изменений климата. Это трудная задача, потому что в наши дни источником более 80 % энергии в мире служит сожжение ископаемого топлива. Однако есть и множество альтернативных способов – производство электроэнергии из возобновляемых источников, в том числе использование энергии солнца и ветра. Электричество из возобновляемых источников может питать автомобили и поезда. Правительства стран всего мира вносят в это свой вклад, придерживаясь международного соглашения, подписанного в Париже в 2015 году; оно обязывает сократить ежегодные выбросы парниковых газов до такой степени, чтобы глобальное потепление не достигло 2° Цельсия. А бизнес может найти способы сократить отходы и загрязнение природы. И мы можем построить новые хорошие города, в которых люди станут меньше времени проводить в дорожных пробках, а вместо этого будут ездить общественным транспортом. Это позволит горожанам эффективнее использовать своё время и сильно сократит выбросы парниковых газов и загрязнение воздуха.

Нам требуется изменить очень многое, и мы в силах сделать это – одновременно с улучшением качества жизни и борьбой с бедностью во всём мире. Изменение климата – неотложная задача, и у неё есть превосходные решения: новые, улучшенные способы производства и потребления энергии. Малые и большие города можно сделать привлекательнее. Наши леса и степи могут стать устойчивее к внешним силам. Наземные и океанские экосистемы, от которых мы зависим, можно защитить намного лучше, чем они защищены сейчас. От этого выиграем мы все и особенно беднейшие люди во всех странах.

Может быть, и вы окажетесь в числе учёных и экологов, которые будут трудиться в самых разных уголках планеты, чтобы сделать наш мир лучше – для будущих поколений, для всех и каждого.

Ник

Еда будущего и будущее еды

Существует множество прогнозов относительно того, чем человечество будет питаться в будущем, – от «съедобного воздуха» до «еды в таблетках». В основе многих таких прогнозов – как и первых космических полётов – лежат инновационные, требующие сложного производства пищевые продукты. Если бы Джордж оказался на борту космического корабля в 1960-е годы, то на завтрак он бы ел что-то полужидкое или пюреобразное из тюбика вроде зубной пасты; на обед – крошечные съедобные кубики, каждый на один укус; а на ужин, возможно, вымороженные порошки. Звучит не слишком аппетитно!

Но если в те времена специалисты по питанию были увлечены витаминами в пилюлях и «едой в таблетках», то в наши дни фокус сместился, и теперь в центре внимания – натуральные экологически чистые продукты. Возьмём, к примеру, простое скромное яблоко. В яблоках, как и в других фруктах и в овощах, содержится комплекс из тысяч веществ, которые защищают клетки от повреждений. И если есть яблоки целиком, они предохраняют нас от хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Учёные пытались извлекать из продуктов то, что они считали активными ингредиентами: например, экстрагировать витамин C из фруктов, таких как яблоки; витамин E из зелёных листовых овощей, таких как шпинат; бета-каротин из оранжевых овощей, таких как морковь. Однако выяснилось, что если употреблять эти экстракты в форме таблеток, то они в большинстве случаев не оказывают профилактического эффекта, а иногда могут даже приводить к обострению хронических заболеваний. Чтобы в полной мере получить пользу для здоровья, нужно есть фрукт или овощ целиком, в натуральном виде.

То, что Джордж обнаружил бы в наши дни в столовой космического корабля или космической станции, не слишком отличается от кафе на Земле. Картофельное пюре, орехи, брокколи и, конечно, яблоки – ведь необходимо съедать не меньше одного яблока в день!

Но вернёмся к размышлениям о том, какой будет еда в будущем. А для этого полезно задуматься о том, какие факторы влияют на то, что мы едим, – и как то, что мы едим, влияет на наше здоровье и нашу планету (да и на любую планету, на которой мы захотим поселиться в будущем).

Начну я с простого, казалось бы, вопроса: почему вы едите то, что едите?