Еда, которая лечит суставы, позвоночник, сердце, сосуды, диабет

Творог дважды протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, всыпать манную крупу и растереть до образования однородной массы, после чего посолить и перемешать. Смазать форму растопленным на водяной бане сливочным маслом, выложить творожную массу и запекать в духовке до зарумянивания. Готовый пудинг выложить на блюдо, полить сметаной и подать на стол.

Творожные зразы

200 г нежирного творога, 2 ст. л. светлого изюма,1 яйцо, 3 ст. л. нежирной сметаны, 1/2 стакана муки, 4 ст. л. сливочного масла, заменитель сахара

Творог протереть через сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, 1 ст. л. муки, всыпать сахарозаменитель и растереть до образования однородной массы. Изюм отварить на пару до размягчения. Из творожной массы сформовать округлые лепешки, распределить по ним изюм, защипнуть края и обвалять в оставшейся муке. Обжарить зразы в растопленном сливочном масле с обеих сторон, выложить на тарелки и подать на стол со сметаной.

Суфле из творога и гречневой крупы

50 г гречневой крупы, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 100 г творога, 15 г сливочного масла, сахарозаменитель

На молоке сварить вязкую гречневую кашу, протереть через сито. Смешать с протертым творогом, сахарозаменителем, яичным желтком, затем добавить взбитый белок, осторожно перемешать. Массу выложить в посуду, смазанную маслом, и варить на водяной бане до готовности.

Соусы

Соус из яблок и хрена

2 яблока, 1 ст. л. столового уксуса или лимонного сока, хрен

Яблоки очистить, натереть на терке, смешать с разбавленным водой уксусом (или лимонным соком) и тертым хреном.

Белый основной соус

1 стакан мясного бульона, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль

В распущенное масло быстро вмешать муку и, помешивая, прогреть до появления приятного аромата (цвет муки не должен измениться). Развести мясным бульоном, посолить и варить 20 минут.

Красный основной соус

1 стакан мясного бульона, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль

В распущенное и прожаренное до красного цвета масло вмешать муку, прожарить, помешивая, до красновато-коричневого цвета, развести бульоном, посолить и прогреть. Этот соус можно хранить в холодильнике более недели.

Молочный соус

100 мл молока, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. заменителя сахара, соль

Муку подсушить в сковороде, охладить, растереть с маслом, развести частью теплого кипяченого молока, перемешать, соединить с оставшимся молоком, солью, заменителем сахара и проварить 7—10 мин. Соус процедить и вновь довести до кипения. Молочный соус подают к овощным, крупяным, творожным блюдам.

Лимонный соус с грибами

70 мл сливок, 1 яйцо, 20 г лимона, 30 г маринованных грибов, соль

Яйцо взбить, соединить со сливками, добавить лимонную цедру. Взбивать на водяной бане до загустения, затем заправить лимонным соком и солью по вкусу. Грибы (можно взять шампиньоны) нашинковать и добавить в соус.

Сметанный соус с помидорным соком

100 г сметаны, желтки 2 яиц, 1 большой (100 г) помидор

Спелый помидор разрезать пополам и, слегка выжав из него сок, протереть сквозь сито. К протертой массе добавить сметану, выпарить получившуюся массу на 1/3, соединить с сырыми желтками и, быстро размешивая, довести до загустения. Подавать соус к голубцам, фаршированным кабачкам и помидорам, к мясу, приготовленному куском.

Соус томатный

2 ст. л. томатной пасты, 1/2 стакана овощного отвара, 1 ч. л. сливочного масла, зелень укропа или петрушки, лавровый лист, соль, сахарозаменитель

Томатную пасту соединить с овощным отваром, вскипятить. Добавить сливочное масло, соль, заменитель сахара по вкусу, лавровый лист. В готовый соус положить мелко нарезанные укроп и петрушку.

Соус грибной

10–20 г сушеных грибов, 1 ст. л. муки, 1 луковица, 1 ст. л. масла, соль, зелень петрушки