Еда от стресса. Кулинарная книга в вопросах и ответах

Мелко нарезать сладкий перец, немного свежей капусты, стручковой фасоли, морковь, сельдерей и варить в подсоленной воде до мягкости. Добавить кабачок и картофель, порезанные кубиками. Слегка прогреть мелко нарезанные помидоры и добавить их в суп. Варить 30 минут. Готовый суп посыпать мелко нарезанной петрушкой и измельченной брынзой и влить горячее молоко.

20. Суп с грибами и перловкой

Ингредиенты

Корень сельдерея – 30 г

Капуста квашеная – 100 г

Грибы белые сушеные – 30 г

Петрушка свежая (зелень) – 10 г

Масло растительное – 20 мл

Крупа перловая – 50 г

Вода – 500 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и дать настояться около получаса, затем настой процедить и не выбрасывать. Грибы еще раз промыть под проточной водой, мелко нарезать. Перловую крупу промыть. Положить в кастрюлю перловку, добавить грибы, грибной настой и воду. Довести до кипения, посолить и варить 45 минут. Разогреть глубокую сковороду, добавить растительное масло, нарезанный соломкой сельдерей и квашеную капусту. Тушить на медленном огне, закрыв крышкой, до мягкой консистенции около 10 минут. Переложить тушеную капусту в кастрюлю с грибами и перловкой. Готовить 10 минут. Подавать, посыпав предварительно измельченной петрушкой.

21. Суп с кукурузой, томатами и грибами

Ингредиенты

Кукуруза – 150 г

Сушеные грибы – 50 г

Овощной бульон – 200 мл

Лук репчатый – 30 г

Кинза (рубленая) – 5 г

Томатная паста – 20 г

Томаты – 100 г

Томаты консервированные в собственном соку – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Масло оливковое – 20 мл

Соль – 1 г

Вода – 200 мл

Способ приготовления

Грибы сушеные промыть, замочить на 30 минут. После того, как набухнут, нарезать полосками. Лук нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Нагреть в кастрюле оливковое масло, потушить в нем на слабом огне 5 минут лук и чеснок. Томаты свежие порубить и добавить вместе с соком в кастрюлю. После того, как смесь закипит, добавить бульон, кукурузу, томатную пасту и грибы. Прокипятить на медленном огне в течение 20 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить консервированные томаты, нарезанные полосками. Посолить, посыпать кинзой.

22. Суп из красной фасоли с арахисом

Ингредиенты

Фасоль красная консервированная – 60 г

Лук репчатый – 20 г

Зелень петрушки, укропа, кинзы – 5 г

Арахис – 10 г

Мука пшеничная – 5 г

Растительное масло – 10 мл

Бульон мясной – 400 мл

Соль – 1 г

Способ приготовления

Репчатый лук почистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Затем добавить муку. Пассеровать еще 3 минуты, непрерывно помешивая. Арахис очистить, размельчить. Консервированную фасоль выложить в кастрюлю с кипящим мясным бульоном, добавить туда соль, приготовленный лук и смолотый арахис. Варить суп на тихом огне 20 минут. Суп при подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

23. Суп фасолевый с сельдереем

Ингредиенты

Бобы фасоли сухие – 30 г

Лук репчатый – 20 г

Зелень петрушки, укропа, кинзы – 5 г

Чеснок – 1/2 дольки

Сельдерей (корень) – 20 г

Растительное масло – 10 мл

Бульон овощной – 500 мл

Вода – 150 мл

Томатная паста – 30 г

Соль – 1 г

Способ приготовления

Положить фасоль в миску, залить холодной водой и дать вымокнуть в течение 8 часов или залить водой с вечера. Слить воду, промыть и высушить фасоль. Положить фасоль в овощной бульон, довести до кипения, посолить, кипятить на сильном огне 10 минут, затем накрыть крышкой и еще кипятить 40 минут. Нагреть на сковороде подсолнечное масло, пассеровать на нем чеснок, лук и сельдерей в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавить овощи и томатное пюре к фасоли. Кипятить 20 минут (пока фасоль не станет мягкой). Приправить по вкусу, подавать с мелко нарезанной зеленью.

24. Суп на бобах (или чечевице, или горохе)

Ингредиенты

Бобы фасоли сухие (горох или чечевица) – 20 г

Корень петрушки – 5 г

Зелень петрушки, укропа, кинзы – 5 г

Перец сладкий болгарский – 30 г

Сельдерей (корень) – 20 г

Соль – 1 г

Способ приготовления

Замочить бобовые на несколько часов. Варить в течение 1,5 часа до готовности. Добавить сельдерей, сладкий перец, корень петрушки, зелень и варить еще 20 минут. Посолить.

25. Суп «морской» с говядиной

Ингредиенты

Говядина (нежирная) – 100 г

Морская капуста – 100 г

Картофель – 100 г

Морковь – 30 г

Лук репчатый – 20 г

Зелень петрушки – 5 г

Сметана – 30 г

Вода – 450 мл

Соль – 1 г

Способ приготовления