Еда от стресса. Кулинарная книга в вопросах и ответах

Плавленый сырок натереть на крупной терке, добавить к нему нарезанное яйцо, мелко нарезанный лук, зелень и раздавленный чеснок. Намазать ломтики батона или хлеба полученной массой и пассеровать бутерброды на сковороде в растительном масле, сначала намазанной массой вниз, а потом вверх.

86. Бутерброды с сырно-творожной массой и овощами

Ингредиенты

Сыр мягкий – 50 г

Творог нежирный – 50 г

Лук зеленый – 10 г

Томаты – 50 г

Редис – 20 г

Огурец – 20 г

Базилик свежий – 3 г

Растительное масло – 2 мл

Лимонный сок – 2 мл

Горчица – 1 г

Зелень укропа – 10 г

Хлеб ржаной – 80 г (2 кусочка)

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Мягкий сыр натереть на мелкой терке, смешать с творогом до однородной консистенции. Добавить соль. Томат вымыть, разрезать ломтиками и удалить плодоножку. Ломтики томатов посыпать нарезанным базиликом. Огурец и редис вымыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком. Ломтики огурца посыпать порубленным укропом и приправить горчицей. Ломтики редиса – нарезанным луком и растительным маслом. Кусочки хлеба намазать сырно-творожной массой и сверху положить овощи.

87. Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты

Капуста краснокочанная – 200 г

Соль – 0,5 г

Лимон – 10 г

Масло оливковое – 5 мл

Способ приготовления

Отжать сок из половины лимона. Очищенную краснокочанную капусту мелко нашинковать, посолить. Через 20–30 минут сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

88. Салат из редьки и яблок

Ингредиенты

Редька зеленая – 50 г

Морковь – 50 г

Яблоки несладкие – 100 г

Чеснок – 10 г

Лимон – 50 г

Способ приготовления

Редьку и морковь почистить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить, натереть на терке и смешать с овощами. Лимон очистить от цедры. Полученную массу посолить по вкусу, тщательно перемешать и выжать в нее очищенный от цедры лимон. Цедру перетереть с чесноком и добавить в салат. Затем все еще раз тщательно перемешать.

89. Салат из сырой свеклы и сливы

Ингредиенты

Свекла – 100 г

Свежие сливы без косточек – 100 г

Мед (или сахар) – 3 г

Сметана 10 % – 20 г

Способ приготовления

Сливы очистить от косточек и мелко порезать. На крупной терке натереть сырую свеклу и смешать с мелко нарезанными сливами без косточек. Добавить немного меда (или сахара). Заправить сметаной 10 %-ной жирности. Украсить сливами.

90. Салат из сельдерея и китайской капусты

Ингредиенты

Сельдерей (стебли) – 20 г

Китайская капуста – 100 г

Яблоки – 80 г

Лук репчатый – 20 г

Сметана 10 % – 20 г

Яблочный (или винный) уксус – 3 мл

Способ приготовления

Мелко нарезать стебли сельдерея и луковицу. Китайскую капусту мелко нарезать, хорошо помять руками, добавить яблочный или винный уксус, перемешать. Соединить с сельдереем и луком. Натереть очищенные от кожуры яблоки. Добавить натертые яблоки в овощную смесь. Заправить сметаной и перемешать.

91. Салат из тыквы и моркови

Ингредиенты

Тыква (мелко нарезанная мякоть) – 100 г

Сельдерей (стебли и зелень) – 20 г

Морковь – 30 г

Лук репчатый – 10 г

Растительное масло – 10 мл

Зелень укропа – 5 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Тыкву очистить. Мякоть мелко порезать, или натереть на мелкой терке, или пропустить через мясорубку. Измельчить морковь, сельдерей, лук и укроп. Добавить к тыкве и перемешать. Посолить. Заправить растительным маслом.

92. Зеленый салат с укропом

Ингредиенты

Салат зеленый (кочанный, латук) – 100 г

Кресс-салат – 50 г

Лук зеленый – 30 г

Лимон – 50 г

Масло растительное – 20 мл

Зелень укропа – 10 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Салат зеленый (кочанный, латук), кресс-салат, лук зеленый промыть, мелко порезать. Зелень укропа мелко нарезать, добавить к салату, перемешать, посолить, заправить смесью растительного масла и лимонного сока.

93. Салат из щавеля и моркови в сметанном соусе

Ингредиенты

Щавель (листья) – 100 г

Растительное масло – 10 мл

Морковь – 50 г

Лук репчатый – 20 г

Зелень петрушки (и/или укропа) – 5 г

Для соуса

Сметана 10 % – 30 г

Лимон – 20 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Щавель мелко нарезать. Репчатый лук мелко нарубить и растереть с солью и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Приготовить сметанный соус: в хорошо взбитую сметану влить растительное масло, выжать сок лимона, добавить соль и тщательно перемешать. Подготовленные овощи перемешать с перетертым луком, выложить массу в салатницу и залить сметанным соусом.