Еда под контролем мозга

Взбитое масло делается следующим образом. Растопите третью часть пачки вашего любимого сливочного масла. Порежьте оставшиеся две части масла на кубики и всыпайте в размягченное масло, одновременно взбивая миксером до пышной белой пены. Взбитое масло воздушнее обычного и съедается его гораздо меньше. Им можно смазывать цельнозерновые багеты и ржаной хлеб. Можно разнообразить его вкус свежим розмарином.

Но самое главное – пить только качественный кофе. Знатоки утверждают, что качественный кофе можно приготовить только из свежемолотых зерен вашего любимого сорта. Варить его нужно очень быстро и разливать сразу в чашки. Больше всего кофеина в кофе, сваренном в джезве, дальше в порядке убывания – во френчпрессе, в кофе-машине и эспрессо. Кофе без кофеина содержит, разумеется, мало кофеина, но, к сожалению, дешевые сорта могут содержать и вредные вещества. Кофе, постоянно стоящий на плите, окисляется, теряет свой аромат, но сохраняет кофеин и другие вещества, раздражающие желудок. Старайтесь не пользоваться плохими кофеварками и кофемашинами. Зачем вам пить эту горькую светло-коричневую полутеплую жидкость? Вы заслуживаете лучшего. Вот так можно снизить вред кофе:

• пейте кофе только по утрам;

• выпивайте всего одну чашку;

• после кофе выпейте стакан воды;

• пейте только хороший кофе;

• пейте кофе, когда вам хочется кофе, а не торта.

Откройте для себя самое маленькое пирожное в мире

Печенье, пирожные и кексы составляют огромный сегмент рынка кондитерских товаров. Здесь хорошо работает старое доброе правило: от одного пирожного вы не потолстеете, но беда редко приходит одна. Съел одно – рука уже тянется за другим, а с десятью печеньями можно получить дневную норму калорий. Поэтому прежде чем положить печенюшку в рот, подумайте, зачем вы это делаете. Потому что после того, как вы ее проглотите, у вас резко подскочит сахар в крови. Поставщик королевского двора Швеции «Деликато» производит сладость под названием «грезы из масляного теста». Она желтая и жирная, и от нее сразу появляется ощущение тяжести в желудке. Состоит сие лакомство из пшеничной муки, сахара и растительных жиров. Хранить его можно несколько месяцев при комнатной температуре, и содержание клетчатки и витаминов в нем равно нулю. Печенье «Балерина» – знаменитый шведский бренд. В одной только Швеции производится два миллиона упаковок печений «Балерина» в неделю (G"oteborgskex, 2010.) Каждая такая печенюшка вызывает у вас чувство голода. А в половине упаковки, которую за раз съедают подростки, содержится 25 % дневной нормы калорий. Нас пугают размеры пирожных и выпечки, которые предлагают в кафе и кондитерских. Маффины размером с кулак и кукисы размером с блюдце могут содержать в себе дневную норму калорий. Мы же советуем вам обратить внимание на крошечные пирожные и печенье. Положите мини-бисквит себе на язык, но не начинайте жевать. Почувствуйте его миндальный вкус, сладость, вязкую консистенцию. Кисель из шиповника со сливками и парой миндальных бисквитов – вкуснее десерта и представить себе невозможно. Готовый кисель можно подогреть, но он на 10 % состоит из сахара, что делает его не лучше колы. Домашний кисель из кожуры шиповника гораздо полезнее и вкуснее.

Домашний кисель из шиповника

Ингредиенты:

• 0,5 л воды;

• 500 мг перемолотого шиповника;

• 1 ст. л. сахара.

Налейте в кастрюлю воды, всыпьте муку из перемолотого шиповника и столовую ложку сахара. Вскипятите.

Кисель можно подавать теплым или холодным, и он может несколько дней храниться в холодильнике.

Это интересно

Шиповник богат антиоксидантами и другими полезными веществами – это они дают ему такой красивый цвет. Когда будете собирать шиповник, удалите семечки, засушите и заморозьте, как грибы.

Десерт из яблок

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;

• 100 г овсяных хлопьев (с оболочкой);

• 100 г ржаных хлопьев,

• 50 г порубленного миндаля и/или лесных орехов;

• 50 г семечек подсолнуха;

• 50 г кокосовых хлопьев;

• 200 мл воды;

• 100 г растительного масла;

• 1 ч. л. сахара.

Самые вредные торты можно заменить полезным десертом. Смажьте маслом форму для выпечки. Нарежьте яблоки на дольки и высыпьте в форму. Смешайте ингредиенты для мюсли (стр. 112) со 100 г масла и щепоткой сахара. Высыпьте полученную смесь на яблоки и запекайте при температуре 175 °C до золотистого цвета. Яблоки должны быть мягкими.

Подавайте с турецким йогуртом или домашним ванильным мороженым (стр. 94).

Как пережить ланч и поход в ресторан