Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»

Венчиком взбиваю масло и холодную воду, добавляю соль, сахар, затем постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто, убираю в пленке на полчаса в холодильник.

Состав:

100 мл холодной воды

100 мл растительного масла

Около 250 гр. муки (у меня смешанной 1 к 4 цельнозерновой и обычной)

Пол чайной ложки соли

И чайная ложка сахара

Фруктово-овощной салат

В салате:

Краснокочанная капуста

Морковка

Хурма

Инжир

Изюм

Абрикосовые косточки

Кедровые орешки

Растительное масло и мед для заправки

Все смешать в любимых пропорциях, заправить медом и маслом.

Тушенная капуста с горошком

Мой выбор продуктов для капусты:

Капуста

Морковка

Репчатый лучок

Три средних помидора

Свежий горошек

И еще у меня острый стручковый перец

Адыгейская соль

И смесь перцев

Запечённые помидоры

Выложить в форму помидоры, порезанные на половинки, смазать маслом, посыпать солью, перцем и кунжутом, поставить в духовку на 15–20 минут при температуре 200–220 градусов.

Блюда с фруктами и ягодами

Кексы с голубикой и грушей

Состав:

Мука (у меня цельнозерновая) — 5 столовых ложек

Овсянка — 1/2 стакана

Грецкие орехи — 1/2 стакана

Сода гашеная — 1/2 ч. л.

Растительное масло — 1/4 стакана

Овсяное молоко — 1 стакан

Груши — 6 шт.

2 ст. ложки голубики

Спелый банан — 1 шт.

Сахар — 1 столовая ложка

Приготовление:

Я измельчила овсянку (можно взять овсяную муку) и орехи в блендере, затем к ним добавила банан, снова измельчила, получив пюре.

Смешала с овсяным молоком, маслом и сахаром, добавила фруктово-ореховое пюре с овсянкой, муку и соду, гашенную лимоном. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Дала постоять 10 минут и добавила голубику. Распределила по формочкам, смазанными маслом и посыпанными манкой. Воткнула в центр каждого свежую грушу. Поставила в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут!

Песочный сливовый пирог

Для начинки:

6 крупных слив

2 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. крахмала

Нарезаю сливу ломтиками, добавляю смесь крахмала и сахарной пудры, аккуратно, но тщательно перемешиваю.

Для теста:

250 гр. цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)

1/4 стакана растительного масла без запаха

1/2 стакана холодной воды

1 чайная ложка корицы

1 ст.л. сахарной пудры

В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, убираю лишнее, делаю проколы вилкой дна и бортиков. Аккуратно одну за одной кладу тонкие дольки сливы, заворачиваю края, посыпаю корицей, выпекаю в духовке 20 минут при 200 градусах.

Вареники с клубникой

Самое простое тесто на горячей воде (100 мл), муке (у меня около 250 гр. смеси пшеничной и пшеничной цельнозерновой), растительном масле (2 ст.л.), капельки соли, чайной ложечки сахара и ванилина.

Насыпать муку в миску, добавить соль, сахар, масло, перемешать и налить горячую воду, затем замесить тугое тесто.

Для начинки нарезать мелкую клубнику и смешать с сахарной пудрой, можно добавить крахмал, чтобы ягоды не потекли.

Раскатать тесто, вырезать кружки, выложить в них клубнику, закрепить края, положить на посыпанную мукой доску, убрать в морозильник.

Варить в подсоленной воде в течении трех минут после всплытия. Перед подачей добавить масло.

Насыпной пирог с ягодами

Легкий пирог из простых ингредиентов, готовится и печется очень быстро!

Любые ягоды — 1 стакан, крупные ягоды порезать (у меня клубника, шелковица, малина и голубика)

Масло растительное, лучше без запаха — 130 мл (охладить заранее, но не обязательно)

Мука пшеничная (у меня цельнозерновая и обычная) — 350 грамм

Разрыхлитель — 2 чайных ложки

Сахар — 180 грамм (7 ст. л.)

Щепотка соли

Насыпать муку в миску, добавить соль, сахар, разрыхлитель, затем растительное масло и перемешать все до однородной крошки. Я убирала в холодильник на пол часа. Затем выложила в смазанную форму чуть больше одной трети крошки, сверху неплотно разместила ягоды, посыпала крошкой, снова выложила ягоды, и засыпала оставшейся крошкой. Выпекала при температуре 180 градусов 30 минут и еще пять, прибавив температуру в печи до 220.

Ягодный манник

С ягодами надо быть осторожным при выпечке, ведут они себя капризно, особенно крупные, дают дырки и много сока!

Для манника необходимы:

Овсяное молоко (можно любое растительное ли воду) — 1 стакан

Сахар — 4 ст. л.

Манная крупа — 1 стакан

Мука пшеничная — 120 гр. (5 ст. л.)

Растительное масло, лучше без запаха — пол стакана

Овсяные хлопья — 1 ст. л.

Половинка чайной ложки соды, гашенной лимонным соком

Красная смородина — пол стакана

Плюс теста — нет необходимости в миксере, манник получается всегда.

Манку залить молоком, размешать, оставить на 30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, потом муку, все тщательно превратить венчиком или вилкой в однородную массу, добавить злаки, ваниль по желанию, щепотку соли. Погасить соду лимоном (это полезнее, чем уксусом) и оставить еще ненадолго в теплом месте, так тесто лучше поднимается и пропекается.