Читаем Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни» полностью

Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»

Блины могут быть разной толщины, сладости, пористости, поджаристости и состава.

Я пеку их по настроению, иногда сладкие иногда просто подслащённые, на воде или овсяном молоке.

Я промазала блины готовой клубникой с сиропом, завернула трубочкой, пролила сиропом между блинами и поставила в духовку на 15 минут при 200 градусах.

Для сиропа клубнику с сахаром я довела до кипения, остудила.

Получился блинный пирог с клубникой!

Для блинов:

Стакан овсяного молока

Стакан теплой воды

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки сахара

Около 10 столовых ложек муки (смесь овсяной, пшеничной и цельнозерновой) в зависимости от того, какой толщины вы хотите испечь блины. Я не люблю печь очень тонкие блины. Это занимает очень много времени и сил. Поэтому стараюсь найти золотую середину. При необходимости добавляю еще немного муки или, наоборот, воды.

Щепотка соли

1/2 чайной ложки соды гашеной уксусом

Блины смазываю растительным маслом, чтобы они не получались слишком жирными, но и не склеивались между собой.

Особый плюс цельнозерновой, овсяной или гречневой муки, что тесто с ней не нуждается в миксере, оно не образует комочков, за счет низкой клейковины, но в тоже время они получаются нежными и ломкими, поэтому с ними нужно быть осторожным: очень тонкие будут рваться и не сниматься со сковородки. При складывании иметь надломы.

Приготовление:

Взбить венчиком в миске все жидкие ингредиенты, добавить сахар и соль, постепенно вмешать муку, сначала цельнозерновую, погасить соду, дать постоять, чтобы блины были более пористые и нежные.

Пирожки с ягодами

Для начинки можно использовать любые свежие либо замороженные фрукты или ягоды. Сахар в начинку класть не обязательно, готовые пирожки подавать с мёдом. Можно поджарить, но запекать всегда полезнее!

Мука цельнозерновая пшеничная, пшеничная первого сорта и овсяная, всего 300 г (по 4 столовые ложки каждой муки)

Горячая вода — 130 мл.

Растительное масло — 4 столовые ложки

Щепотка соли

Чайная ложка сахара

2 столовые ложки средних овсяных хлопьев

Ягоды (у меня малина, клубника и голубика)

Сахар — 2 ч.л.

Крахмал для ягод — 1 ч.л.

Как готовить:

Муку, овсяные хлопья и щепотку соли я смешала с водой и растительным маслом, вымесила тесто. Воду добавляла постепенно, тесто не должно липнуть к рукам, но и должно быть слишком плотным. Убрала в пленке в холодильник на 30 минут. Раскатала тесто и вырезала большие круги чашкой. В середину положила начинку из ягод с крахмалом и сахаром, слепила края (крахмал нужен, чтобы не текла ягода). Смазала растительным маслом, и запекала в духовке при 200 градусах в течении 15–20 минут!

Песочный пирог с черешней

Пряное тесто для пирога:

Можно делать из него печенье, очень ароматное и вкусное!

200 гр. муки

1/4 стакана растительного масла без запаха

1/4 стакана горячей воды

Чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки имбиря

Щепотка соли

Как сделать тесто:

Хорошо перемешать все сухие ингредиенты, добавить воду и масло, замесить тесто. Убрать в холодильник.

Для начинки я смешала черешню с крахмалом и немного подогрела на огне в сотейнике. Раскатала тесто, вырезала сердце, выложила начинку и завернула края. Поставила в духовку, разогретую заранее до 200 градусов на 20 минут, остудила и посыпала пудрой!

Компот из ягод

Холодный компот из ягод такой добрый напиток из детства, уходящий историю. Самый любимый и такой полезный!

Я брала для компота:

Яблоки

Груши

Абрикосы

Красную смородину

Малину

Компот довести до кипения и сразу убрать с огня, так польза фруктов будет максимальной! Оставить настаиваться под крышкой. Охладить летом, зимой пить горячим и согревающим.

Фруктовый салат с акациевым мёдом

В салате:

Абрикос

Клубника

Голубика

Груша

Черешня

Ложечка свежего акациевого меда

Фундук

Песочный заливной пирог с яблоками

Крем:

Манка — 150 гр. (6 столовых ложек)

Растительное масло без запаха — 50 гр.

Сахар — 100 гр. (4 столовые ложки)

Овсяное молоко — 1,5 стакана

Ванилин

Щепотка соли

Насыпаю в кастрюльку манку, сахар, щепотку соли, наливаю молоко и размешиваю венчиком, дальше ставлю на огонь и варю кашу, постоянно помешивая венчиком, до закипания. Убираю с огня, добавляю растительное масло, взбиваю венчиком и даю остыть.

Для теста:

250 гр. муки (1:1 цельнозерновой пшеничной и пшеничной первого сорта)

1/4 стакана растительного масла без запаха

1/4 стакана горячей воды

1,5 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки корицы

Щепотка соли

В смесь сухих ингредиентов добавить масло и горячую воду, замесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут!

Раскатать тесто, налить крем и выложить чищенные яблоки и немного смородины, посыпать сахаром, выпекать 30 минут при 180 градусах, можно подрумянить пару минут грилем.