Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»

2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

Хорошо перемешать все сухие ингредиенты, добавить воду и масло, замесить тесто. Убрать в холодильник.

Заварной крем с манкой:

2 стакана рисового молока (можно любого растительного)

1/2 стакана воды

4 ст.л. коричневого сахара

4 ст.л. манной крупы

1 ч.л. корицы

2 ст.л. растительного масла без запаха

Щепотка соли

Я варю манную кашу всегда с венчиком!

Насыпать в кастрюлю все сухие ингредиенты, залить водой и молоком, поставить на огонь и постоянно помешивать венчиком, довести до кипения, добавить масло и хорошо перемешать до однородной массы, накрыть крышкой и остудить.

Раскатать тесто, выложить в форму, сделать проколы вилкой, вылить крем и фрукты. Запекать в духовке 25–30 минут при температуре 200 градусов.

Свежий фруктовый салат с хурмой

В салате:

Хурма

Яблоко

Груша

Слива

Грецкий орех

Изюм

Нарезать фрукты, смешать все в любимых пропорциях, добавить грецкие орехи и изюм.

Облепиховый пирог

Для теста:

250 гр. цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)

1/4 ст. стакана растительного масла без запаха

1/2 стакана холодной воды

1 ч.л. корицы

1/2 ч.л. имбиря

1 ст.л. сахарной пудры

В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков (это обязательно). Выпекаю в течении 15 мин при 210 градусах. Остужаю. Тесто похоже на пряничное!

Для начинки:

3 стакана облепихи

1 стакан сахара

1/2 стакана воды

10 гр. агар-агара

В сотейник высыпаю облепиху, добавляю сахар и 1/4 стакана воды, аккуратно перемешиваю, даю постоять немного, затем ставлю на огонь, довожу до кипения и на медленном огне под крышкой томлю 25 мин, сливаю сироп в стакан. В стакан с сиропом добавляю еще 1/4 стакана воды, развожу в нем агар-агар, размещав очень тщательно, даю постоять 10 мин. Выливаю воду с агар-агаром в кастрюлю с облепихой, довожу до кипения и варю еще 5-10 мин, выкладываю в готовую охлажденную форму из песочного теста. Остужаю при комнатной температуре.

Фруктовый салат

В салате:

Виноград

Чернослив

Слива

Инжир

Грецкий орех

Растительное масло или мед для заправки, можно сироп по вкусу!

Все смешать в любимых пропорциях.

Сливовый пирог на агар-агаре

Агар-агар — растительный загуститель, сильнее желатина в 5 раз.

Для начинки:

8 крупных слив

2 ст.л. абрикосовых косточек

3 ст.л. сахара

1 стакан воды

10 гр. агар-агара

Нарезаю сливу ломтиками, добавляю сахар и 1/4 стакана воды, аккуратно, но тщательно перемешиваю, ставлю на огонь и на медленном огне под крышкой томлю 10 мин, сливаю сироп в стакан. В кастрюлю отправляю абрикосовые косточки. В стакан с сиропом добавляю кипяток, развожу в нем агар-агар, размещав очень тщательно, даю постоять 10 мин. Выливаю воду с агар-агаром в кастрюлю со сливами, довожу до кипения, выключаю и перекладываю в готовую охлажденную форму из песочного теста. Остужаю.

Для теста:

250 гр. цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)

1/4 ст. стакана растительного масла без запаха

1/2 стакана холодной воды

1 пакетик ванильного сахара

1 ст.л. сахарной пудры

В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков (это обязательно). Выпекаю в течении 15 мин при 210 градусах. Остужаю.

Хлеб и выпечка

Лимонный пирог с маком

Состав:

Рисовое молоко теплое (можно любое растительное, я смешиваю с кипятком) — 1,5 стакана

Сахар — 5 ст.л.

Манная крупа — 1 стакан

Мука рисовая — 120 гр. (5 ст.л.)

Растительное масло, лучше без запаха — 5 ст.л.

Цельнозерновые хлопья — 2 ст.л.

Цедра одного лимона

Сок 1/2 лимона

Мак — 1 ст.л.

Чайная ложка соды, гашенная лимонным соком

Манку и хлопья залить молоком, размешать, оставить на 20–30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, натертую цедру лимона, все тщательно превратить венчиком или ложкой в однородную массу, добавить соду, погасить лимонным соком, затем муку и мак, оставить еще на 15 мин в теплом месте, так тесто лучше пропечется и хорошо набухнет мак.

Смазать форму маслом, посыпать манкой, выложить тесто, печь около 40 мин при температуре 180 градусов. Остудить в форме.

Томатная лепешка с укропом и луком

Хлебные лепешки легко заменят хлеб во время обеда или подойдут к чаю.

Мука пшеничная (у меня смесь цельнозерновой и первого сорта) — 300–350 гр.

Вода или растительное молоко — пол стакана (я брала овсяное)

Растительное масло — 2–3 столовые ложки

Сода, гашеная

Пол чайной ложки соли

Помидор

Укроп

Лук

Перец