Читаем Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни» полностью

Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»

В натертую тыкву и свеклу добавляю сахар, хорошо перемешиваю, овощи дадут сок, затем добавляю теплую воду и растительное масло, гашу соду, все хорошо перемешиваю, добавляю хлопья и молотый грецкий орех, затем муку с пряностями и замешиваю тесто (по консистенции оно похоже на сырники). Леплю шарики-печенье, обваливая в хлопьях. Выпекаю в духовке на противне, посыпанным манкой, в течении 30 мин при температуре 180 градусов.

Бездрожжевые булочки с морковкой из цельнозерновой муки

Мука пшеничная первого сорта и цельнозерновая в равных объемах около 500 гр., плюс мука на замес

Овсяное молоко — 200 гр.

Растительное масло — 5 ст.л.

Соль и перец по вкусу

Чайная ложка сахара

Морковка тертая — 2 столовые ложки

Сода, гашеная лимоном или разрыхлитель — 1 ч.л.

Смешала все сухие ингредиенты, добавила теплое молоко с маслом, сахаром, солью и содой, и морковкой. Замесила тесто, средней жесткости и дала постоять. Разделила на части, сформировала колбаски и заплела в булочки. Выпекала 15 минут при температуре 200 градусов, и еще 15–10 при 180.

Овсяные оладьи с клубникой

Отличаются постные оладьи от блинов только формой и густотой теста, но состав один. Оладьи я выкладываю на разогретую сковороду без масла столовой ложкой, так они получаются аккуратной формы, а отсутствие масла при жарки улучшает их качество!

Молоко овсяное — 250 мл

Полстакана горячей воды

Мука овсяная и пшеничная белая (объём по желанию, у меня тесто на оладьи)

Клубника 8-12 шт., порезанных мелкими кубиками, ее я добавляю последней, уже после того, как тесто постояло 15 мин

Растительное масло — 3–4 столовые ложки

Соль, сахар, корица по вкусу

Пол чайной ложки соды, гашенной лимоном

Сначала смешиваю молоко с маслом, сахаром и солью, добавляю муку перемешивая все венчиком, миксер не потребуется, просто хорошо перемешав комочков не будет, гашу соду и даю тесту постоять тесту 15–20 минут. Добавляю клубнику.

Овсяные сухарики с сухофруктами и орехами

Я брала овсяное молоко 250 мл, смесь овсяной, пшеничной муки первого сорта (500 гр.) и пшеничной муки грубого помола в равных соотношениях, добавила 4 ст.л. растительного масла, соль, немного сахара, ванильного сахара, цельнозерновых хлопьев «5 злаков», погасила соду лимоном и дала тесту постоять. Сформировала батон и выложила на противень. Выпекала при 220 градусах 20 мин, затем 15 минут при 180 градусах, вынула, немного остудила, разрезала на сухарики и поставила еще на 15 минут.

Остужать сухари лучше всего под полотенцем.

Шпинатные пшенично-гречневые лепешки с чесноком

Тесто на теплой воде (400 мл) с растительным маслом (у меня 3 столовые ложки кунжутного), смеси муки (гречневая и пшеничная первого сорта), немного соленое с сухим чесноком.

Шпинат я мелко порубила блендером вместе с небольшим количеством воды, добавила к ней остальную воду и растительное масло, соединила с частью муки с солью и чесноком, погасила соду и замесила достаточно тугое тесто (мягкое и воздушное как на хлеб будет плохо кататься, но при желании испечь хлеб из этого теста, она должно оставаться мягким и воздушным).

Поделила на небольшие части, раскатала лепешки, которые испекла на сухой сковороде. Часть теста использовала на капустные галеты.

Овсяные хлебные палочки

Из горячено овсяного молока (250 мл), овсяной и пшеничной муки (всего около 500 гр.), добавив соль, сахар, ванильный сахар и гашеную соду, я замесила упругое тесто, чтобы было удобно раскатывать. Раскатала лепешку толщиной около 3–5 мм разрезала на полоски, положила на посыпанный мукой противень убрала в духовку, разогретую до 200 градусов, через 5 минут сбрызнула водой и отправила еще на 3 минуты. Простые хлебные палочки готовы!

Ржано-пшеничные хлебцы со свеклой

Самое простое тесто на горячей воде.

Для него нужно:

Горячей воды — 100 мл.

Муки около 250 гр. (смеси пшеничной и ржаной)

Растительное масло — 2 ст.л.

Половинка свеклы

Немного соли

Пол чайной ложки сахара

Насыпала в миску муку, добавила соль, сахар, масло, перемешала и налила горячую воду, затем замесила тугое тесто, добавив тертую на мелкой терке свеклу. Раскатала тонкое тесто, порезала на полоски и выложила на посыпанный мукой противень. Отправила в духовку при 200 градусах на 7 минут.