Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»

Около 10 столовых ложек муки (смесь овсяной, пшеничной и цельнозерновой) в зависимости от того, какой толщины вы хотите испечь блины. Я не люблю печь очень тонкие блины. Это занимает очень много времени и сил. Поэтому стараюсь найти золотую середину. При необходимости добавляю еще немного муки или, наоборот, воды.

Щепотка соли

1/2 чайной ложки соды гашеной уксусом

Блины смазываю растительным маслом, чтобы они не получались слишком жирными, но и не склеивались между собой.

Особый плюс цельнозерновой, овсяной или гречневой муки, что тесто с ней не нуждается в миксере, оно не образует комочков, за счет низкой клейковины, но в тоже время блины получаются нежными и ломкими, поэтому с ними нужно быть осторожным, очень тонкие они будут рваться и не сниматься со сковородки, а при складывании иметь надломы.

Приготовление:

Взбить венчиком в миске все жидкие ингредиенты, добавить сахар и соль, постепенно вмешать муку, сначала цельнозерновую, погасить соду, дать постоять, чтобы блины были более пористые и нежные.

Рисовый крем

Для него потребуется:

3 ст.л. рисовой муки

3 ст.л. сахара

Ванильный сахар или ванилин

Щепотка соли

4 ст.л. растительного масла без запаха

2 стакана воды 200 мл

В кастрюльку наливаю горячую воду, добавляю сахар ванильный или ванилин, сахарный песок и хорошенько перемешиваю до растворения, добавляю рисовую муку, размешиваю венчиком до полного исчезновения комочков, ставлю на огонь и постоянно помешивая завариваю крем, после закипания сразу снимаю с огня, добавляю растительное масло, и тщательно взбиваю до образования воздушной массы. Даю остыть.

Блинный торт

Для торта я испекла блины на овсяном молоке, сделала рисовый крем, разрезала блины пополам, промазала каждый, завернула рулетиками и уложила в форму, залив оставшимся кремом, поставила в духовку на 12 минут при 200 градусах.

Тесто для блинов:

Стакан овсяного молока

Стакан теплой воды

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки сахара

Около 10 столовых ложек муки (смесь пшеничной и цельнозерновой)

В зависимости от того, какой толщины вы хотите испечь блины. Я не люблю печь очень тонкие блины. Это занимает очень много времени и сил. Поэтому стараюсь найти золотую середину. При необходимости добавляю еще немного муки или, наоборот, воды.

Щепотка соли

Пол чайной ложки соды гашеной уксусом

Приготовление блинов:

Взбить венчиком в миске все жидкие ингредиенты, добавить сахар и соль, постепенно вмешать муку, сначала цельнозерновую, погасить соду, дать постоять, чтобы блины были более пористые и нежные

Рисовый крем. Для него потребуется:

Для него потребуется:

3 ст.л. рисовой муки

3 ст.л. сахара

Ванильный сахар или ванилин

Щепотка соли

4 ст.л. растительного масла без запаха

2 стакана воды 200 мл

В кастрюльку наливаю горячую воду, добавляю сахар ванильный или ванилин, сахарный песок и хорошенько перемешиваю до растворения, добавляю рисовую муку, размешиваю венчиком до полного исчезновения комочков, ставлю на огонь и постоянно помешивая завариваю крем, после закипания сразу снимаю с огня, добавляю растительное масло, и тщательно взбиваю до образования воздушной массы. Даю остыть.

Свекольно-морковный пирог с крошкой и грецкими орехами

Ингредиенты для пирога:

Одна морковка и одна свекла (небольшие)

Мука — 8 ст.л.

Вода — 1 ст.

Сахар — 4 ст.л.

Разрыхлитель или сода, гашенная лимоном — чайная ложка без горочки.

Масло растительное по вкусу — 8 столовых ложек.

2 столовые ложки рубленных грецких орехов

Корица или ванильный сахар

Как готовить:

Сначала я сделала кондитерскую крошку, чтобы украсить пирог.

Для этого взяла 50 гр. муки, 1 ст.л. сахара и столовую ложку растительного масла без запаха. Смешала до образования комочков и убрала в холодильник на 30–60 мин.

Теперь для теста смешиваю все сыпучие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, корицу, добавляю растительное масло — 7 столовых ложек, воду, натертую на мелкой терке морковь, свеклу и измельченные грецкие орехи. Выкладываю в форму и посыпаю крошкой. Готовится он в духовке 60 минут при температуре 180 градусов.

Оладьи с красной смородиной

Теплое овсяное молоко — 250 мл.

Мука пшеничной цельнозерновая (объем зависит от целей, у меня тесто по консистенции очень густой сметаны, спадает с ложки)

Красная смородина

Растительное масло — 3–4 столовые ложки

Щепотка соли

Столовая ложка сахара

1/2 ч.л. соды, гашенной лимоном

Сначала смешиваю молоко с маслом, сахаром и солью, добавляю муку перемешивая все венчиком, миксер не потребуется, просто хорошо перемешав комочков не будет, гашу соду, добавляю красную смородину и даю тесту постоять 15–20 минут.

Тесто с растительным молоком или воде одинаково с блинами, но отличаются оладьи формой и густотой теста. Оладьи выкладываю на сухую разогретую сковороду столовой ложкой, так они получаются аккуратной формы, а отсутствие масла при жарки улучшает их качество!

Печенье «Свекольные шарики»