Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»

Я налила в кастрюлю для приготовления теста стакан теплой воды наполовину с овсяным молоком, добавила масло, сахар, соль, морковку и взбила венчиком, затем погасила соду и все еще раз хорошенько перемешала. Теперь время муки, сначала ржаная, потом пшеничная цельнозерновая, замесила тесто не мягкое и не жесткое, дала ему постоять 20 минут под полотенцем.

Раскатала тесто толщиной около 5 мм на хорошо посыпанном мукой столе, острым ножом порезала на палочки, выложила на посыпанный мукой противень и поставила в духовку при 220 градусах на 8 минут, сбрызнула водой из распылителя в середине готовки и убрала еще на 2 минуты, включив верхний гриль для подрумянивания.

Ржано-пшеничный хлеб с изюмом и подсолнечными семечками

1,5 Стакана горячей воды

250 гр. ржаной муки

200-250 гр. пшеничной муки первого сорта

2-3 столовые ложки растительного масла

Чайная ложка сахара

Пол чайной ложки соды, гашенной лимоном

Пол чайной ложки соли

2 ст.л. подсолнечных семечек, сушеных пару минут на горячей сковороде

2 столовые ложки изюма

Я налила в кастрюлю для приготовления теста полтора стакана кипятка, добавила масло, сахар, соль и взбила вилочкой, затем погасила соду и все еще раз хорошенько перемешала. Теперь время муки, я добавляю муку по 4 столовые ложки, в хорошо перемешанную смесь я добавила семечки и изюм, дальше остальную муку и замесила тесто, оно, конечно, не такое мягкое как с пшеничной муки. Сформировала хлеб, дала постоять 20 минут под полотенцем. Смазала водой, украсила. Готовила в духовке первые 20 минут при 220 градусах, затем убавила температуру до 180 и пекла еще 30 минут. Остудила под полотенцем.

Цельнозерновой пирог к обеду

1 стакан цельнозерновых хлопьев (у меня 4 злака)

1 стакан горячей воды

1 стакан растительного молока (можно воды)

200 гр. цельнозерновой муки

4 ст.л. растительного масла (у меня кукурузное)

1/2 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соды, гашенной лимоном

Я залила стакан хлопьев горячей водой, дала постоять пару минут, затем добавила овсяное молоко, растительное масло, сахар, соль, погасила соду, а потом постепенно вмешала муку. Оставила тесто отдохнуть 15 минут, выложила в форму и пекла 35 минут при температуре 180 градусов! Остудила в форме и подавала к обеду вместо хлеба!

Томатные блины

Для томатных блинчиков:

2 стакана растительного молока, у меня овсяное

Стакан воды

Около 400 гр. (16 столовых ложек) муки, у меня обдирная и пшеничная первого сорта — один к одному

Столовая ложка сахара

Соль, перец и специи по вкусу (у меня оригано)

5 ст.л. растительного масла

Чайная ложка гашеной соды (я гашу лимоном)

Большой помидор (заранее превращенный в пюре на блендере)

Берём любую ёмкость с высокими стенками, наливаем туда растительное молоко (у меня было овсяное), и томатное пюре. Я пользуюсь мукой пшеничной первого сорта и цельнозерновой (она делает тесто воздушным и пористым, легко перемешивается без миксера и венчика). Добавляем сахар, соль, специи. Венчиком вымешиваем эту смесь до однородной массы без комочков. В этом случае я испекла блины-малыши, консистенция у меня средняя, чтобы блины получились не тонкие и не толстые, но можно делать любые! Поэтому количество жидкости может незначительно отличаться от указанного в рецепте (зависит от желания).

Затем выливаем растительное масло, в моём случае кукурузное, и хорошо его размешиваем. Гасим соду, и пусть тесто постоит 10–20 минут, в дальнейшем смазывать сковородку не нужно, блины отлично поджариваются и отстают, если сковородка раскаленная, то можно и без первой смазки обойтись! По чуть-чуть выливайте из поварёшки тесто в сковородку, делая небольшие блинчики. Я переворачивала блинчики, когда они готовы наполовину, чтобы они не пережарились, так как процесс с маленькими блинами занимает больше времени. Смазывала каждого малыша кукурузным маслом кисточкой.

Получились детские блины со взрослыми вкусами!

Томатный пирог с жареными помидорами и тёрном (дикая слива)

Состав:

1 стакан томатного сока из свежего помидора (я перемолола его на блендере, предварительно сняв корочку, обдав кипятком)

1/4 стакана теплой воды

1 стакан растительного масла

400 гр. муки (16 столовых ложек смеси цельнозерновой пшеничной и пшеничной первого сорта)

1/4 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

1/2 ч.л. «адыгейской соли»

1/2 ч.л. соды, щедро гашенной лимоном

Жаренные или вяленые помидорки и жаренный тёрн

Смешиваю сначала все жидкие ингредиенты и взбиваю вилочкой, добавляю сахар, соль, затем постепенно вмешиваю муку, дальше гашу соду. Все тщательно перемешиваю и даю постоять 15–20 минут. Выкладываю в форму и выпекаю 35–40 минут при 180 градусах. Остужаю в форме под полотенцем.

Яблочное печенье со злаковыми хлопьями

1 стакан злаковых или овсяных хлопьев (у меня 4 злака)

4 ст.л. рисовой муки

2 ст.л. пшеничной муки

2 ст.л. манной крупы

3 ст.л. растительного масла

2 ст.л. коричневого сахара

Пакетик ванильного сахара

4 средних яблока

1/2 стакана изюма

Щепотка соли