Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»

1/2 ч.л. соды

2 ст.л. лимонного сока

Я смешала все сухие ингредиенты, потом добавила очищенное и натертое на крупной терке яблоко, лимонный сок, изюм (промываю и обдаю кипятком), растительное масло, сахар, ванильный сахар, соль. Все тщательно перемешала. Сформировала печенье руками, обваливая в муке, как сырники. Выложила на противень (я посыпаю его мукой или манкой), и выпекала 30 минут при 180 градусах.

Гречневые оладьи с яблоком, морковью и цельными злаками

Для оладий:

2 стакана овсяного молока

1 стакан горячей воды

150 гр. (6 ст.л.) гречневой муки

150 гр. пшеничной муки 1 сорта

4 ст.л. кукурузного растительного масла

4 ст.л. коричневого сахара

1/2 ч.л. имбиря

1/2 ч.л. корицы

1 ч.л. без горки соды

2 ст.л. лимонного сока (погасить соду)

Щепотка соли

Небольшая морковка

Среднее яблоко

2 ст.л. цельнозерновых хлопьев 4 злака

Налить в емкость овсяное молоко и горячую воду, добавить сахар, соль, растительное масло, все тщательно взбить венчиком, далее вмешать муку сначала гречневую потом пшеничную, добавить пряности, цельнозерновые хлопья, натертую морковку и яблоко. Хорошо перемешать, добавить соду, гашенную лимонным соком и дать постоять 15–20 мин. Выпекать на сухой разогретой сковороде под крышкой.

Я выкладываю оладьи столовой ложкой, так, по-моему, их размер оптимальный, особенно при работе с гречневой мукой!

Насыпной пирог с яблоками

Мне очень понравилось делать этот пирог! Приятная мелочь, что не нужно замешивать тесто и мыть после него ёмкость! А аромат просто невероятный!

В составе:

5 средних яблок

1 стакан манной крупы

1 стакан сахара

1 стакан пшеничной муки

1 стакан растительного молока

1,5 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. растительного масла

1 ч.л. корицы

2 ст.л. лимонного сока

Очистить и натереть яблоки на крупной терке, добавить к ним лимонный сок и корицу, все хорошо перемешать и поделить на 3 части. Я разделила прямо в кастрюле. Потом в другой емкости смешать манку, муку, сахар и разрыхлитель, хорошо перемешать ложкой (можно разделить сухую смесь на 4 части, или выкладывать столовыми ложками (1/4 от смеси — 6 ложек). В смазанную растительным маслом форму выложить 6 столовых ложек сухой смеси и разровнять, дальше 1/3 яблок, разровнять, потом снова яблоки, снова сухая смесь, яблоки и сухая смесь. Верх выровнять и залить смесью растительного молока (у меня овсяное) и растительного масла. Сделать проколы (я сделала 50 шт. шпажкой). Поставить в духовку и выпекать 40 минут при 180 градусах!

Тыквенные кексы с грушей и грецким орехом

На 12 кексов:

350-400 гр. тыквы

2,5 стакана муки

1 стакан сахара

2/3 стакана горячей воды

4 ст.л. кукурузного масла без запаха

1 ч.л. корицы

1 ч.л. имбиря

Груша

2 горсти грецких орехов

Сок 1/2 лимона

1 ч.л. соды

Натереть тыкву на мелкой терке, добавить сахар, пусть тыква постоит, она даст сок, дальше добавить растительное масло и горячую воду, потом смесь муки с пряностями. Все тщательно перемешать, погасить соду лимонным соком (важно не жалеть сок при гашении для воздушности теста), добавить грушу и орехи, хорошо перемешать и дать постоять 20–30 минут. Выложить тесто в формочки и поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Проверка палочкой может не дать должного результата, тыква и груша придадут кексам небольшую влажность, но они пропекутся и будут готовы!

Тыквенный пирог с яблоком и тыквенными семечками

Для пирога:

350-400 гр. тыквы

2,5 стакана муки

1 стакан сахара

2/3 стакана горячей воды

4 ст.л. кукурузного масла без запаха

1 ч.л. корицы

1 ч.л. имбиря

Яблоко

2 тыквенных семечек

Сок 1/2 лимона

1 ч.л. соды

Натереть тыкву на мелкой терке, добавить сахар, пусть тыква постоит, она даст сок, дальше добавить растительное масло и горячую воду, потом смесь муки с пряностями. Все тщательно перемешать, погасить соду лимонным соком (важно не жалеть сок при гашении для воздушности теста), добавить грушу и орехи, хорошо перемешать и дать постоять 20–30 минут. Выложить тесто в форму и поставить в духовку на 50–60 минут при температуре 180 градусов.

Я делала 2 небольших пирога, выпекала 45 мин.

Проверка палочкой может не дать должного результата, тыква и яблоко придадут готовому пирогу небольшую влажность!

Ржано-пшеничный хлеб с тыквой и морковкой

На 2 батона:

75 гр. моркови

75 гр. тыквы

2 стакана горячей воды

1/2 стакана растительного масла

1 кг муки (смесь ржаной, цельнозерновой и обычной пшеничной муки)

2 горсти грецких орехов крупно помолотых (я ломаю руками)

1 ч.л. соли

1 ст.л. сахара (можно не класть)

1 ч.л. соды

4 ст.л. лимонного сока

В горячую воду постепенно добавить соль, сахар, масло, морковь и тыкву, натертые на мелкой терке, орехи. Все тщательно перемешать, погасить соду и вмешать муку, замесив тесто. С ржаной мукой тесто не получается очень мягким.