Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»

Столовая ложка меда

Все смешать и перемолоть на блендере, хранить в холодильнике не более 3 дней!

Прорастить гречку очень легко!

Залить чашку зеленой гречки в стеклянной банке (емкость должна быть как минимум в 2 раза больше объема гречки), холодной водой, предварительно тщательно промыв. Через пару часов слить воду и промыть крупу. Оставить в теплом месте на ночь без воды, просто влажные, хорошо промытые зерна. С утра еще раз тщательно промыть уже проросшие зерна (я мою от 5 раз). Готовую гречку хранить в холодильнике не более 3 дней!

Пшено-рисовая каша с яблоком и корицей

Для каши:

1 стакан сухой смеси риса и пшена

2 стакана кипятка

2 столовые ложки сахара

Пол чайной ложки соли

Яблоко (у меня половинка, натертая на крупной терке)

Корица по вкусу

Растительное масло по вкусу

Хорошо промываю рис с пшенкой, заливаю горячей водой, под конец добавляю яблоко, соль, сахар, корицу. После приготовления (около 20 минут на слабом огне), добавляю масло, накрываю крышкой и даю настояться. Я люблю кашу мягкую, влажную и рассыпчатую, для этого по приготовлению оставляю немного воды, или, если она выкипела, добавляю кипяток, и потом накрываю крышкой настояться.

Открытый пирог с яблочной начинкой

Для теста:

3/4 стакана растительного масла

1/4 стакана растительного молока

Столовая ложка сахара

Щепотка соли

300 гр. муки (у меня смесь цельнозерновой пшеничной и пшеничной первого сорта)

Я убирала масло в холод перед приготовлением теста. Смешала все сухие ингредиенты и добавила сильно охлажденные масло и молоко, замесила тесто и убрала в холодильник на пол часа.

Для начинки:

4 яблока

1/2 ч.л. корицы

1 ст.л. сахара

1 ст.л. растительного масла без запаха

1/4 стакана горячей воды

Очистила яблоки от кожуры, размельчила в пюре на блендере, добавила оставшиеся ингредиенты, поставила в сотейнике на огонь, довела до кипения, убавила огонь и, помешивая, готовила еще 5 минут. Остудила.

Раскатала тесто, переложила в форму, сделала проколы вилкой, сверху поместила начинку и украсила яблоками, у меня вышло 4 шт. Я разрезала их пополам, удалила сердцевину и хвостики, порезала на тонкие дольки, выкладывала от бортика к центру. Поставила в духовку при 200 градусах на 30 минут. После приготовления полила горячий пирог сиропом.

Для сиропа:

Залила 4 столовыми ложками горячей воды 1,5 столовые ложки сахарной пудры и тщательно перемешала.

Пророщенная гречка с кешью и медом

200 гр. пророщенной гречки

1 банан

1 ст.л. меда

Горсть кешью, можно замочить на ночь

Смешать все ингредиенты и довести до однородной каши на блендере.

Прорастить гречку очень легко!

Залить чашку зеленой гречки в стеклянной банке (емкость должна быть как минимум в 2 раза больше объема гречки), холодной водой, предварительно тщательно промыв. Через пару часов слить воду и промыть крупу. Оставить в теплом месте на ночь без воды, просто влажные, хорошо промытые зерна. С утра еще раз тщательно промыть уже проросшие зерна (я мою от 5 раз). Готовую гречку хранить в холодильнике не более 3 дней!

Яблочный фруктовый салат

В салате:

Яблоко

Инжир

Слива

Грецкий орех

Изюм

Взять фрукты и орехи в любимых пропорция! Салат идеально подобран по сочетанию вкусов и усвоению продуктов! Летне-осенний витаминный и энергетический коктейль!

Рулет с яблоком, изюмом и грецким орехом

Для теста:

2 стакана муки (смесь пшеничной цельнозерновой и первого сорта 1:1)

Полстакана кипятка

4 ст.л. растительного масла

Щепотка соли

Смешиваю сухие ингредиенты, добавляю масло, кипяток и замешиваю тесто. Даю постоять 20 мин, пока делаю начинку.

Для начинки:

3 средних яблока

2-3 ст.л. коричневого сахара

1 ч.л. корицы

2 ст.л. изюма

2 ст.л. грецких орехов

Растительное масло без запаха (кукурузное рафинированное)

Яблоки очистить и натереть на терке, добавить корицу и часть сахара, перемешать. Изюм залить кипятком, орехи измельчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт 1–2 мм, хорошо посыпать стол, скалку и тесто мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности, смазать растительным маслом без запаха, посыпать сахаром, выложить на край начинку, завернуть рулет. Закрепить края, чтобы начинка не выливалась.

Я завернула его в ракушку и смазала растительным маслом. Отправила в духовку при 200 градусах на 40 минут.

Песочное пряное тесто. Галета с грушей

Для теста:

3,5 стакана муки

150 мл ледяной воды

150 мл растительного масла

1 ч.л. корицы

1 ч.л. имбиря

2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

Хорошо перемешать все сухие ингредиенты, добавить воду и масло, замесить тесто. Убрать в холодильник.

Раскатать тесто, сделать проколы вилкой, выложить фрукты и завернуть края. Запекать 20–25 минут при температуре 200 градусов.

Открытый пирог с инжиром

Сочетать продукты важно не только по вкусу, но и по внутренней энергии.

Песочное пряное тесто:

3,5 стакана муки

150 мл ледяной воды

150 мл растительного масла

1 ч.л. корицы

1 ч.л. имбиря