Едим дома каждый день

3. Молоко добавить в желтковую массу и очень быстро все вернуть на огонь.

4. Постоянно помешивая, довести до кипения, затем протереть через сито, охладить полученную массу и наполнить пирожные.

Лимонный торт

Торт получается очень большой и праздничный. Главное, все хорошо взбить и очень осторожно смешивать.

Тесто:

250 г муки

50 г миндаля

75 г сахара

190 г сливочного масла из морозильника

цедра 1 лимона

1 желток

1 яйцо

1 чайная ложка коньяка (или воды)

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

Начинка:

4 яйца

170 г сахара

цедра 2 лаймов

150 мл сока (2/3 сока лайма и 1/3 лимона)

150 мл сливок 35 %-ной жирности

1. Муку перемешать с измельченным миндалем и сахаром.

2. Натереть на крупной терке замороженное масло и перемешать его с мукой, сахаром, миндалем, добавить цедру лимона, желток и одно целое яйцо. Тщательно перемешать.

3. Добавить коньяк (если тесто суховато — добавить 1–2 ст. ложки воды), вымесить тесто, сформовать из него шар и положить в холодильник на 2 часа.

4. Вынуть тесто из холодильника. Поместить между двумя листами для выпечки и раскатать.

5. Уложить тесто в высокую форму, смазанную маслом, так, чтобы получилась корзинка. Проткнуть вилкой. Положить на тесто бумагу для выпечки и высыпать на нее примерно 1 кг гороха или другой крупы, чтобы тесто при выпечке не вздыбилось и корзинка сохранила нужную форму.

6. Выпекать 15 минут в разогретой духовке. Затем вынуть горох, наполнить песочную основу лимонной начинкой и выпекать еще 30 минут. Оставшаяся часть теста спокойно пролежит в морозильнике еще дней 5.

Начинка

Взбить яйца с сахаром, добавить мелко натертую цедру лаймов, сок лайма и лимона и взбитые сливки.

Заключение

Я люблю готовить и испытываю множество позитивных эмоций, когда «творю» на кухне, расслабляюсь, удивляюсь, прихожу в восторг.

Эта книга — окошко в МОЮ кухонную жизнь, если Вам что-то показалось интересным, что-то Вы приготовили и у Вас что-то получилось — УРА! — если я помогла советом или Вы узнали что-то новое, значит, у нас с Вами много общего и можно даже сказать, что мы — товарищи-коллеги, и тогда мы обязательно продолжим наше общение через экран и будущие книжки.

Удачи!