Экспресс-рецепты для микроволновой печи

Отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Из костей извлечь костный мозг и сохранить его. Воду, лук, овощи, лавровый лист и чеснок смешать с мясом и костями, положить в глубокую кастрюлю и варить, накрыв крышкой, на полной мощности 14–16 мин, пока мясо не станет мягким. Долить воду (300 мл) в кастрюлю и нагревать еще 2–3 мин на полной мощности. Смешать специи в отдельной чашке и, беря вилкой кусочки костного мозга, панировать их в муке со специями, формируя маленькие комочки. Положить мозговые шарики в суп и кипятить 3 мин на полной мощности. Дать постоять под крышкой.

Суп картофельный с рыбой по-домашнему

6 картофелин, 250 г трески, 1 морковь, 1 головка лука репчатого, перец, соль.

Морковь, нашинкованную соломкой, прогреть на полной мощности 4 мин до полуготовности в подсоленной воде. Лук прогреть с маслом 2 мин на полной мощности и выложить к моркови. Туда же добавить мелко нарезанный картофель. Довести суп до кипения, положить обработанную рыбу, специи, соль и варить 3–4 мин на полной мощности.

Картофельный суп с зеленью

100 г корневого сельдерея, 1 маленький корень фенхеля, 1 стебель лука (лучше порея), 2 молодые луковицы, 30 г сливочного масла, 500 г разваривающегося картофеля, 150 г мороженого горошка, 750 г бульона мясного, соль, белый молотый перец, 1 щепотка сахарного песка, 1 пучок сезонной зелени, 0,5 стакана сливок, яичный желток.

Сельдерей очистить, фенхель, репчатый и зеленый лук промыть, зелень фенхеля отложить. Овощи нарезать мелкими кубиками или кольцами.

В кастрюле растопить сливочное масло в течение 1,5 мин на полной мощности. В масло положить овощи и потушить в течение 3 мин на полной мощности. Добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек и налить бульон. Заправить солью, перцем, сахаром. Закрыть тарелкой и варить в течение 15 мин на полной мощности.

Под струей воды вымыть зелень, обсушить, половину зелени мелко нарубить. Отделить половину супа и с помощью миксера, постепенно добавляя сливки, пюрировать, в конце заправить желтком и положить веточки зелени. Затем перемешать с другой половиной супа и варить, не доводя до кипения, в течение 2 мин на полной мощности.

Посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Рыбный суп

200 г филе трески, 1 мелко порубленная морковь, 1 порезанная луковица, 1 небольшой лавровый лист, 2 ст. ложки воды, 1 ч. ложка томатной пасты, 250 мл воды, 100 мл белого вина, 0,5 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, соль и перец по вкусу, острый красный перец, по 1 ст. ложке петрушки и укропа (порезать), 1 яичный желток, 0,5 стакана сливок.

Смешать лук с морковью в стеклянной кастрюле. Лавровый лист, воду и томатную пасту присоединить к овощам и перемешать. Накрыть крышкой и варить на полной мощности 5 мин. Рыбу порезать кубиками, положить к овощам. Смешать воду с вином и вылить в кастрюлю. Нагревать на полной мощности 4–6 мин, пока не закипит. Муку смешать с маслом, развести бульоном и соединить с супом, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Нагревать на полной мощности 2 мин под крышкой и дать постоять. Посыпать суп солью и перцем по вкусу. Добавить петрушку и укроп, все тщательно перемешать. Смешать яичный желток со сливками, добавить в суп и подавать.

Суп харчо

250–300 г говяжьей грудинки, 60–70 г риса, 1 ст. ложка растительного масла, 2 головки репчатого лука, 3 зубка чеснока, 1 ст. ложка томата-пасты, 1 ст. ложка хмели-сунели, 1 ст. ложка ткемали, 2–3 шт. чернослива, 2–3 веточки свежей зелени, 1 стручок перца, соль по вкусу.

Грудинку нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы покрыть мясо, и готовить на полной мощности 4–5 мин до кипения.

Отдельно пассеровать нарезанный лук, томатную пасту, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы с растительным маслом на полной мощности 1,5–2 мин.

Овощи добавить к мясу, положить рис, перец, соус ткемали, черносливы. Долить воды до 1,5 л, посолить, готовить при полной мощности 10–12 мин.

В готовый суп добавить рубленую зелень.

Суп картофельный с луком и крабами

2 стебля лука-шалота, 2 молодые луковицы, 2 стебля зеленого лука (лучше порея), 30 г сливочного масла, 400 г разварившегося картофеля, 1/2 л мясного бульона, 5 веточек петрушки, 4 веточки укропа, 125 г свежих прибалтийских крабов или креветок, 6 ст. ложек сливок, соль, белый молотый перец, тертый мускатный орех.