Экспресс-рецепты для микроволновой печи

700 г грибов, 4 головки лука репчатого, несколько перышек лука зеленого, 2 ст. ложки масла растительного, 1 стакан куриного бульона, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливок, 2 яйца, перец, соль по вкусу.

Репчатый лук и грибы очистить, мелко нарезать, положить в глубокую кастрюлю, добавить масло. Тушить под крышкой 3 мин на полной мощности. Влить, помешивая, куриный бульон и молоко. Варить еще 5 мин на той же мощности. Смешать муку с небольшим количеством воды до образования однородной массы. Помешивая, добавить в суп. Варить 2 мин. В отдельной посуде взбить желтки со сливками. Быстро влить эту смесь в горячий суп. Подогревать 3–5 мин, посолить, поперчить.

Подавать к столу в горячем виде, посыпав нарезанным зеленым луком.

Суп из шампиньонов

500 г светлого супа, 300 г нарезанных отварных шампиньонов, 1 бокал белого вина, 1 яичный желток, 5 ст. ложек сливок, 1 ст. ложка нарезанной петрушки.

Подогреть приготовленный светлый суп на полной мощности 4 мин. Вместо супа можно взять бульон от шампиньонов. Шампиньоны залить вином, добавить в суп и нагревать на полной мощности 1 мин. Яичный желток развести сливками и добавить в суп. Подавать, посыпав свежей петрушкой.

Суп из перца

500 г сладкого перца, 2 головки лука репчатого, 4 помидора, 2 яйца, 600 мл воды, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Мелко нашинкованный лук прогреть с маслом 5 мин на полной мощности. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу, измельчить и варить, пока смесь не загустеет. Стручки перца вымыть, удалить семена, нарезать соломкой и положить в посуду, добавить туда же лук и помидоры, залить кипящей водой. Посолить по вкусу и варить суп на средней мощности 10 минут. Взбить яйца и заправить суп. Дать отстояться.

Суп-гуляш быстрого приготовления

100 г зелени, порезанный стручок красного перца, 200 г картофеля, порезанного кубиками, 1 нарубленная луковица, 3 ст. ложки воды, соль и перец по вкусу, 450 г гуляша, 1/8 л прозрачного бульона, 1/8 л красного вина, 1 ч. ложка томатной пасты.

Положить в кастрюлю паприку, картофель и лук и перемешать. Добавить соль, перец и залить водой. Нагревать на полной мощности 4 мин, накрыв крышкой. Положить к овощам гуляш и нагревать 5–8 мин, помешав в середине готовки. Смешать вместе бульон, вино и томатную пасту и вылить в кастрюлю к гуляшу, накрыть крышкой и нагревать 4–5 мин до готовности.

Суп луковый с сырным тостом

2 ст. ложки растительного масла, 150 г нарезанного лука, 1 нарезанный зубчик чеснока, 1 маленький лавровый лист, немного тмина, 1/2 ч. ложки сладкого перца, 200 мл бульона, 100 мл сухого белого вина, соль и перец по вкусу, шерри.

Положить в стеклянную литровую кастрюлю лук, чеснок, лавровый лист, тмин, перец и паприку, перемешать, залить растительным маслом и нагревать на полной мощности 3 мин. Вино соединить с бульоном, вылить в кастрюлю и кипятить 3 мин на полной мощности, накрыв крышкой. Добавить соль и перемешать. Перед подачей на стол влить маленькую рюмку шерри. Подавать с сырным тостом.

Суп с сыром

1 крупная порезанная картофелина, 1 большая мелко порезанная луковица, 30 г тонко порезанной моркови, 30 г мелко порезанного сельдерея, 240 мл воды, 480 мл куриного бульона, 100 г тертого сыра «Чеддер», 150 мл молока или жидких сливок, 2 ст. ложки порезанной петрушки.

В глубокую жаропрочную неметаллическую кастрюлю налить 240 мл воды, положить картофель, лук, морковь и сельдерей. Нагревать, закрыв крышкой, на полной мощности 9–11 мин до готовности овощей. Добавить остальные компоненты, кроме петрушки, и нагревать на полной мощности 6–8 мин или в режиме «жарение» 8–10 мин до закипания, пока не расплавится сыр. Изредка помешивать. Подавать, посыпав петрушкой.

Крабовый суп (китайская кухня)

1 л куриного бульона, 225 г (1 банка) консервированных каштанов без жидкости, крупно нарезанных, 225 г (1 банка) консервированных побегов бамбука, порезанных, 75 г грибов, мелко нарезанных, 150 г тофу, нарезанного мелкими кубиками, 175 г (1 банка) консервированного мяса, краба с жидкостью в виде хлопьев, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1 ст. ложка воды, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка масла сезама, 1 взбитое яйцо большое, соль по вкусу (1 1/2 ч. ложки).

Налить бульон в глубокую миску объемом 2 л, добавить каштаны, бамбук, грибы, тофу и крабовое мясо с жидкостью. Перемешать, накрыть пленкой (или крышкой с отверстием) и сделать 2 надреза для выхода пара. Готовить на полной мощности 15 мин. Осторожно, чтобы не обжечься паром, снять крышку и перемешать суп. Смешать муку с водой и уксусом, добавить оставшиеся ингредиенты и ввести смесь в суп, интенсивно помешивая. Накрыть крышкой (или пленкой) и готовить еще 4 мин.

Выдержать 2–3 минуты и подавать на стол.

Суп из печени с клецками

50 г белых хлебных сухарей, 50 г куриной печени, измельченной на мясорубке, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1/4 ч. ложки майорана, 1/2 взбитого яйца, 750 мл процеженного куриного или говяжьего бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.