Экспресс-рецепты. Французская белковая диета

2. Тунец, анчоусы и каперсы смешать блендером, добавить желтки и несколько капель лимонного сока. Посолить и поперчить.

3. Курицу вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками и подавать с соусом.

Шашлык из индейки

Вам понадобится:

1 кг филе бедра индейки;  2 головки репчатого лука;  2 зубчика чеснока;  2 лимона;  1 стакан минеральной воды;  соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Филе вымыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кольцами.

2. Индейку и лук сложить в кастрюлю, посолить и поперчить, положить лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.

3. Из лимонов выдавить сок, смешать с минеральной водой.

4. Залить лимонной водой мясо и оставить на 3 часа.

5. Нанизать мясо на шампуры и пожарить либо на мангале, либо в духовке (шампуры поместить над противнем так, чтобы они не касались дна посуды).

Тефтели из индейки

Вам понадобится:

4 тонких стейка грудки индейки;   1/2 головки чеснока;  1 головка репчатого лука;  2 яйца;  2 ст. ложки овсяных отрубей;   1/4 чашки обезжиренного молока;  соевый соус, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Индейку пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.

2. Отруби замочить в молоке.

3. Добавить в фарш яйца, отруби и приправы, тщательно перемешать.

4. Сформировать небольшие тефтельки и запечь в духовке до готовности. При подаче к столу полить соевым соусом.

Лосось, запеченный в фольге

Вам понадобится:

1 стейк лосося;  несколько долек лимона;  соль;  сушеный базилик.

Способ приготовления:

1. Стейк лосося помыть, посолить с двух сторон, выложить на фольгу для запекания, посыпать базиликом и украсить дольками лимона. Фольгой полностью закрыть рыбу.

2. Духовку разогреть до 200 °C. Выложить рыбу на противень и запекать 20–25 минут.

Скумбрия, запеченная в йогурте

Вам понадобится:

2 скумбрии;  1 луковица;  150 г обезжиренного натурального йогурта;  сок 1/2 лимона;  соль.

Способ приготовления:

1. Скумбрии выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.

2. Луковицу очистить, нарезать полукольцами.

3. Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.

4. Разогреть духовку до 180 °C.

5. Скумбрию вместе с маринадом выложить в рукав для запекания или в форму, готовить в духовке 30 минут.

Рыбные котлеты

Вам понадобится:

500 г любой белой рыбы;  1 головка репчатого лука;

1 яйцо;  1 ст. ложка овсяных отрубей;  2 зубчика чеснока;  соль, перец черный молотый;  специи для рыбы.

Способ приготовления:

1. Рыбу и лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через пресс.

2. Добавить овсяные отруби, яйцо, соль, перец и специи, хорошо перемешать.

3. Обжарить на сковороде, добавив 3 капли масла, либо запечь в духовке.

Семга в чесночном соусе

Вам понадобится:

1 средний стейк семги;  1 зубчик чеснока;   1/2 стакана обезжиренного кефира;  2 ч. ложки обезжиренного творога;   1/2 ч. ложки лимонного сока;  укроп, специи для рыбы;  соль.

Способ приготовления:

1. Семгу вымыть, натереть специями, сбрызнуть лимонным соком, посолить.

2. Завернуть семгу в фольгу и испечь в духовке до готовности.

3. Приготовить соус. Чеснок измельчить. Кефир, творог и чеснок смешать в блендере.

4. Готовую семгу полить чесночным соусом.

Хек, запеченный с розмарином и тимьяном

Вам понадобится:

1 кг филе хека;  2 лимона, 1 веточка розмарина;  2 веточки тимьяна;  3 капли растительного масла;  соль.

Способ приготовления:

1. Хек вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить. Петрушку измельчить.

2. Форму для запекания выложить пергаментной бумагой, капнуть растительного масла, растереть салфеткой. Выложить хек, полить соком 1 лимона. Сверху выложить несколько долек второго лимона, веточки розмарина и тимьяна. Запекать до готовности.

Десерты

Кексы из отрубей

Вам понадобится:

2 ст. ложки размолотых в муку отрубей;  2 яйца;  2 ст. ложки обезжиренного сухого молока;  2 ст. ложки обезжиренного мягкого творога;  сахарозаменитель, ванилин, разрыхлитель.

Способ приготовления:

1. Белки взбить, всыпать сахарозаменитель, положить творог и кефир. Затем добавить желтки и ванилин, все тщательно перемешать.

2. Всыпать отруби, смешать, добавить сухое молоко и разрыхлитель.

3. Тесто разлить по формочкам и испечь кексы в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

«Картошка»

Вам понадобится:

3 ст. ложка овсяных отрубей;  200 г обезжиренного мягкого творога;  30–40 г какао-порошка;  ванилин на кончике ножа;  стевия;  2 сырых желтка;  молоко.

Способ приготовления:

1. Отруби смолоть в муку.

2. Творог, отруби и желтки смешать. Влить немного молока, чтобы тесто получилось пастообразным.

3. Добавить какао-порошок, стевию и ванилин.

4. Из готового теста сформировать пирожные, поставить в холодильник на 2 часа.

Ванильный флан

Вам понадобится:

500 мл обезжиренного молока;  4 яйца;  1 стручок ванили;  2 ст. ложки сахарозаменителя;  соль.